letoilevin 星澈酒品的部落格

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世(François I)引進羅亞爾河產區種植，如今是Cour-Cheverny這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。Herve Villemade相當重視也珍惜這個逐漸消失的原生品種，細心照料多塊所擁有的Romorantin葡萄園，從祖父和父親接手下來，保留許多老藤，Herve Villemade還依照不同地塊分開釀造，幾款單一園和產區級的Cour-Cheverny都備受推崇，展現出迷人的杏桃、柑橘、鳳梨等果香，並帶有清新宜人的礦物香氣，充滿通透與活力感，陳年後更是醇美多汁，絕對可稱上是頂尖的白酒佳釀，是Cour-Cheverny最具代表的酒莊。2021年初春，由於遭遇嚴重霜害，葡萄受損嚴重，造成各個葡萄園採收量少，因此Herve Villemade決定將所各園採收的葡萄混合一起釀造，最後終得單一酒款，就是這款僅僅標示產區級的Cour-Cheverny 2021。雖歷經霜害，但混釀各園的老少葡萄藤的倖存精華，這款Cour-Cheverny 2021，香氣盈滿，美妙可口，在年初的Les Pénitentes酒展中大出風采，贏得眾人的一致好評。

Herve Villemade擁有約25公頃的葡萄園，全部都位於Cheverny 和Cour-Cheverny產區之中，所有的葡萄園都經過有機認證，大多的時間都忙著照料葡萄園的他，在農忙之餘還投入時間不斷推廣自然派釀酒法的理念，這些結合當地有志之士的長期努力，的確收到了成效，羅亞爾河產區不但是法國目前有機種植最多的產區之一，而且應該儼然成為自然酒的中心，他和Thierry Puzelat共同主辦的Les Pénitentes酒展和另一個相同時間在隔壁Saumur村所舉辦的La Dive Bouteille酒展， 同為現在全世界最重要的自然酒盛事之一，每年初春總是吸引來自不同國家的許多自然酒迷前往朝聖。

從釀酒學校畢業後，Herve Villemade在1995年從父親的手中接掌下家族酒莊(Domaine du Moulin)，酒莊就位於Cheverny產區的中心。由於從Marcel Lapierre的酒中得到啟發，同時受到好友Clos du Tue Boeuf酒莊的Thierry Puzelat之影響，Herve Villemade從1999年開始採用有機農耕與自然釀法。由於Herve Villemade對二氧化硫過敏，因此他開始嘗試完全不添加二氧化硫的釀造法，要能採用此法且釀造出風味傑出的葡萄酒，全賴優質且健康的葡萄。因此在2000年開始全面實施有機農法，不使用任何的農藥與化學肥料，讓葡萄藤在自然的生態環境中生長，同時嚴格降低產量，如此所得的高品質葡萄，全由原生天然酵母菌發酵，不加酸或加糖或任何其他人工添加，以最簡單的方式釀造出充分展現風土特色且美味可口的款款佳釀，如今的Herve Villemade儼然成為羅亞爾河自然派最具代表性的人物之一，他的佳釀都是目前巴黎自然酒吧最受歡迎的酒款。

星澈酒為您獻上羅亞爾河自然派最具代表性的人物之一Herve Villemade包括Cour-Cheverny 2021的美酒精選，呈現家鄉風土的滋味，真實美好，現貨限量特價，敬請參考並把握良機！

1.2021 Cour-Cheverny Blanc Domaine,AOP Cheverny 特價***.-

2021年份因為霜害，各園嚴重受損產量少，因此僅能混和釀得此款酒。100% Romorantin，手工採收，天然酵母，不加糖或加酸，分別在舊橡木桶和陶甕中培醞，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/lL，不過濾也不澄清

2.2022 Cheverny Blanc Domaine,AOP Cheverny 特價***.-

70% Sauvignon Blanc混和30% Chardonnay，手工採收，天然酵母，不加糖或加酸，分別在舊橡木桶、不鏽鋼槽和塑膠槽中培醞，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/lL，不過濾也不澄清

3.2020 Les Chataigniers, AOP Cour-Cheverny 特價****.-

100% Romorantin，手工採收，天然酵母，不加糖或加酸，分別在舊橡木桶和混擬土槽中培醞，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/lL，不過濾也不澄清

4.2020 Les Acacias,AOP Cour-Cheverny 特價****.-

來自兩個地塊的最老藤Romorantin，通常等待充分成熟最晚採收，手工採收，天然酵母，不加糖或加酸，50%在500L舊橡木桶、50%在喬治亞的陶甕，培醞兩年，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/lL，不過濾也不澄清。

5.2022 Cheverny Rouge Domaine,AOP Cheverny 特價***.-

60% Pinot Noir混和40% Gamay，手工採收，整串發酵，泡皮約15-20天，天然酵母，不加糖或加酸，在橡木桶中培醞約半年，釀造過程完全不添加SO2

6.2021 Les Ardilles , AOP Cheverny特價****.-

85% Pinot Noir混和15% Gamay，單一園混種混釀，瑪撒選種的老藤，手工採收，整串發酵，泡皮約15-20天，天然酵母，不加糖或加酸，55%在橡木桶中、45%在喬治亞的陶甕，培醞約一年，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/l，不過濾也不澄清

7.2022 Pinot Noir,Vin de France 特價****.-

100% Pinot Noir，手工採收，80%整串發酵，泡皮約15-20天，天然酵母，不加糖或加酸，分別在舊橡木桶和混擬土槽中培醞約半年，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/l，不過濾也不澄清

8.2022 Gamay,Vin de France 特價***.-

100% Gamay，手工採收，整串二氧化碳泡皮法，天然酵母，不加糖或加酸，在大木槽中培醞，釀造過程完全不添加SO2，僅於裝瓶時加入1~1.5g/l，不過濾也不澄清

特價期限：即日起至1月25日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)