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Domaine Denizot

Sancerre的傑出酒莊

    Sancerre產區位於羅亞爾河上游，12世紀開始就負釀酒盛名。19世紀葡萄根瘤蚜病爆發後，Sauvignon Blanc一躍成為Sancerre最重要的品種。Sancerre與布根地知名的白酒產區Chablis相距僅80公里，因羅亞爾河調節氣溫的關係，比Chablis要溫暖一些，非常適合Sauvignon Blanc的生長。土壤主要有三種：帶有貝殼類化石的白堊土Terres Blanches；混合著石灰岩的碎石Caillottes；燧石土Silex。在這樣的風土特色下，Sancerre的白蘇維濃白酒清新爽口，果香四溢，細緻優雅，很多時候都會帶打火石一般的礦物風味。Sancerre AOC規定白酒只能用Sauvignon Blanc，紅酒、粉紅酒只能使用Pinot Noir。白酒經常與酵母渣繼續浸泡，稱為Sur lie，這麼做大幅降低酸度，增加口中圓潤度。

如同香檳區，令人驚豔的經常是混調不同品種達到共同經營均衡的酒款；Sancerre的釀酒師則是要在不同地塊土壤中混調達到酒款的極致均衡。Denizot酒莊的釀酒師Thibaut就是箇中高手。酒莊90%的葡萄園為牛津階的石灰岩Caillottes，10%為侏儸紀啟莫里基時期Kimmeridgian的Terres Blanches。主要釀造Sancerre及Pouilly Fume兩個AOC，75% Sauvignon Blanc白酒、25%Pinot Noir紅酒。酒莊位於Sancerre區周邊最頂端的Verdigny村莊，65%的葡萄來自Amigny村，其餘的35%採收自Verdigny、Chavignol和Sancerre村。有三款類似布根地特級園的限量款：Bouffants、Damocles和Biorga。

　　種植上，採用幾近生物動力法的總和理性種植：鋤地犁地、小心的除芽，不使用殺蟲、除草劑，手工採收。針對病害非常敏感的白蘇維濃葡萄，酒莊採用更尊重樹藤的 Guyot Poussard 修剪方式，枝液流動得以平衡，抑制枯枝的產生，以及病害的侵襲。因為較其他酒莊注重許多細節，以双倍的人力照顧葡萄園。釀造上，也儘量減少人為干預。以期釀造出清新爽脆、具結晶、礦石感的白酒，以及口感豐富優雅可與布根地匹敵的Pinot Noir紅酒。

    星澈酒品為您介紹來自Sancerre的Domaine Denizot四款羅亞爾河好酒，呈現羅亞爾河產區Sauvignon Blanc白酒的優雅細緻酸度，黑皮諾紅酒也相當細緻不亞於布根地的精彩表現，新鮮現貨特價上市！

 1.2021 Sancerre Blanc松賽爾白酒特價****.- 

100% Sauvignon Blanc，採收來自Amigny、Chavignol、Sancerre以及Verdigny村莊石灰質碎石地園的葡萄。長時間溫柔氣動，緩緩榨汁。水泥槽與不鏽鋼桶中發酵，酵母泡渣熟成6-8個月。淡黃酒色，香氣中有海水的鹹味感，檸檬愛玉，芭樂心，草本植物。入口鮮活酸度帶鹹，回甘很快，舒服的礦物感，濃密均衡，充滿能量，點綴著多汁的 白色水果的精緻美味。

 2.2021 Cuvée Bouffant Sancerre Blane布豐白酒特價****.- 

100% Sauvignon Blanc，Bouffant園位於Chavignol村櫻桃坡上更細軟的石灰質土，朝南向陽。Bouffants風土分為兩部分：佔75%的山坡頂部，石質地，但排水良好且柔軟，絕佳的葡萄園；佔 25%的陡坡，由更細軟的石灰岩Griottes構成，成熟速度更快，葡萄總是呈金黃色，但產量較低。採取近似生物動力法種植。精選來自製桶名廠Atelier600升的大桶，以及350升的加長桶發酵熟成至少一年。為確保酒的細膩度，製桶木材需避免過於明顯的紋理。混調不同大桶、加長桶的酒液靜置6個月再裝瓶。淺黃酒色，礦石、柚子、柑橘、杏仁核果等的香氣，入口清晰的礦石感，果味的酸，收尾圓潤，是一款深邃的葡萄酒。

 3.2021 Cuvée Damocles Sancerre Blane劍之牆白酒特價****.- 

100% Sauvignon Blanc，來自Amigny村朝向東南方面陽的石灰岩山坡Côte de l'épée(劍之牆)，非常陡峭。牛津階石灰岩Caillotes位於40%的斜坡上，帶來複雜性和礦物質味。長時間溫柔氣動，緩緩榨汁。以600升的大桶，以及350升的加長桶發酵熟成至少一年。為確保酒的細膩度，製桶木材需避免過於明顯的紋理。混調不同大桶、加長桶的酒液靜置6個月再裝瓶。以希臘神話達摩克利斯的力劍命名，為表達Côte de l'épée劍之牆陡坡的特殊風土。淺黃透明酒色，萊姆、草本、白堊土的礦石氣息，以及百香果、杏仁的烘烤氣味。酸度與甜潤感融合，純淨優雅。此款酒具有特殊張力和輪廓分明、晶瑩剔透的口感。

4. 2021 Cuvée Biorga Sancerre Rouge好看的紅酒特價****.-

100% Pinot Noir，70年的老藤位在Verdigny村高處俯視整個村莊，石灰質黏土的Caillotes上。種植上除了鋤地犁地、小心的除芽，不使用殺蟲、除草劑，手工採收，還費時費力的手動剝葉，去除心之間的葉子，以促進葡萄串的通氣、確保最佳成熟度。釀造上，全程輕柔處理，收穫的葡萄以乾冰保護，控制溫度，防止提早氧化。低溫浸泡至少7天，自然發酵15天，依照年份決定是否攪桶、踩桶，取自流汁置入228公升的桶中熟成，視乳酸發酵時間點決定熟成時間，至少一年。混調不同桶的酒液靜置6個月再裝瓶。BIORGA，法文意指Beaux Regards，可譯為美麗的問候，或是貌美的男女。藉由Pinot Noir傳達此地多石與富含化石獨特的風土。深紫紅酒色，粉色花香、酒漬櫻桃、仙楂的香氣，入口多汁的紅色莓果香氣豐富，優雅纖細。單寧細膩絲滑，收尾圓潤。

特價期限：至2023年12月30日或售完為止!台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)