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Crémant du Jura & Vieux Macvin du Jura

Domaine Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay“Chalasses V.V.”2011:

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 :

★★★Robert Parker’Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

儘管之後還陸陸續續釀造出多款令人拍案叫絕的Petillant-Naturel，但這款最先釀造並也是唯一的一款Crémant du Jura，一直以來就是Jean-François Ganevat(Fan-Fan)最愛的心頭肉之一，是他向故鄉土地致敬的代表作，用來招待每位初訪酒莊的賓客，這也是辭世不久的老父給他和妹妹Anne的待客之道的家訓。

Fan-Fan只用100% Chardonnay來釀造他的這一款Crémant du Jura，採收種植於亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，人工採收，全天然原生酵母菌發酵，於舊木桶中進行發酵與培醞兩年，接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞，時間一樣長達兩年以上，完全不加dosage(Nature)，完全不添加二氧化硫。

另一款Vieux Macvin也是Fan-Fan將侏羅的偉大傳統發揚到極致的經典佳釀，Macvin是所謂的利口酒(vin de liqueur)，即使用葡萄汁和渣釀白蘭地(Marc)混釀而成，這不是侏羅才有的酒款，是從十四世紀就在法國一些產區就有生產的開胃酒，不過Fan-Fan再度發揮他的長才，超越經典，他釀造的Vieux Macvin，讓原本許多不喝利口酒的人愛上了這古老且迷人的滋味。

使用三分之二的Chardonnay和Savagnin葡萄新鮮榨汁，微發酵到酒精約1%，再與三分之一的老年份(20~30年)的渣釀白蘭地Marc混和，葡萄汁和渣釀白蘭地一層一層地輪流添加，均勻充分地混和進入老桶中進行長達八年以上的陳釀。開瓶後讓人進入奇異且難以抗拒的嗅覺體驗，葡萄乾、醋栗和杏桃果醬、烤蘋果、堅果、小荳蔻、肉荳蔻等水果與香料的香氣融合著老白蘭地的烈酒醇香，香氣完整且精緻，入口滑順，香氣更細緻優雅地展開，口感甜美、酒體飽滿且稠密，漂亮的酸度恰如其分地平衡了堅實的酒體。

星澈酒品獻上Jean-François Ganevat的Crémant du Jura和Vieux Macvin du Jura，Fan-Fan向故鄉土地與傳統致敬的經典代表作，敬請參考並把握特價良機！

NV Crémante du Jura現貨特價****.- Brut Nature-Zero Dosage 

NV Vieux Macvin du Jura RP93現貨特價****.-

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