[法國] Auvergne的極簡自然美味 Domaine L’Egrappille－letoilevin 星澈酒品的部落格

[法國] Auvergne的極簡自然美味 Domaine L Domaine L’Egrappille

Auvergne的極簡自然美味

來自波爾多南部的Catherine Dumora原本致力於人類學研究並且周遊世界，她的足跡遍佈巴西茂密的森林到摩洛哥的沙漠，在探索世界文化的同時，她思考且記錄了當地居民的生活。2012年命運將她帶到了法國南部大城Lyon西邊數十公里的Auvergne*停留，在那裡她遇到了Patrick Bouju、Pierre Beauger和Thierry Renard 等一群才華橫溢、富有遠見的種植者。鄉村、農夫與自然間的關係喚醒了她對葡萄酒的感受記憶，並深受感動。2012年與當時的合作夥伴Manuel Duveau一起在葡萄園工作，兩人分別以不同的名字釀造了一些令人難忘的葡萄酒。 [法國] Auvergne的極簡自然美味 Domaine L

2019年象徵著Domaine l'Egrappille的新起點，與Manuel分開後Catherine搬到更南邊的Lamontgie村重新開始，照料著3公頃40至80歲的葡萄藤，這裡包含有花崗岩、石英和片岩的土壤結構，森林、草地環繞著葡萄園地塊的迷人風土，向西北的傾斜山坡上，還有迎面而來的徐徐微風。葡萄園裡，Catherine實踐了極簡主義，幾乎完全的手工，僅部份交由馬匹代勞，關注土壤的健康和種植對葡萄藤有益的植物，儘管不符經濟效益，她都堅持避免過多的人工干預，維持園內的生態平衡與多樣性，來賦予葡萄藤所需的力量。在地窖中，受到Fred Gounan的影響，砂岩罐成為了主要的選擇，對於發酵沒有既定的規則，在釀造過程中也完全沒有任何的添加，以最純粹的方式來表達風土。Catherine將她的方法描述為由直覺、本能、感覺和情感引導，旨在引導葡萄酒從植物到玻璃瓶中的旅程。在這樣的堅持中，意在釀造出完整而獨到的葡萄酒。

*Auvergne雖然是法國甚至歐洲人口最稀少的的地區之一，也不是法國知名葡萄酒傳統產區，直到2010年才成立第一個AOC Côtes d’Auvergne(Appellation d’Origine Contrôlée)，這裡紅葡萄為主，Gamay為主要品種。近年來許多有想法的人們離開城市或是名產區到這裡發展許多的可能!

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