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法國葡萄酒的珍貴遺產

Rivesaltes Ambré

『南法若真有不喝會死的，應該是這個吧!』 by 林裕森

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Vin doux naturel(簡稱為VDN)，是南法特產的知名酒款，從字面直翻是天然甜葡萄酒，和波特酒或是雪莉酒一樣同屬加烈酒(fortified wine)，顧名思義VDN的釀造方法就是在葡萄汁發酵中途加入高濃度的酒精來抑制發酵繼續進行，因此酒中保留許多的殘餘果糖，再經過數十個月到數十年不等的陳年培醞而成。上述稱之為mutage的抑制發酵法，是在十三世紀時由Montpellier大學醫學教授也同時當任國王和教皇御用醫師的知名學者Arnaud de Villeneuve(加泰隆尼文為 Arnau de Vilanova)所發現，幾百年之後這個方法才傳到葡萄牙去。VDN在酒精飲料的特性(酒精濃度通常為15~18%之間)中同時保有葡萄的清甜，入口輕鬆怡人且耐喝不容易變質，在古老時代是法國人家家必備的酒款。

位在Roussillon區東北部的Rivesaltes，不但是個產酒的村名也代表了生產VDN最大的法定產區(AOP)，包括Rivesaltes和Muscat de Rivesaltes兩個法定產區涵蓋了Roussillon大多數葡萄園，近兩萬公頃面積。用來生產Rivesaltes VDN的主要品種為Grenache Blanc、Grenache Gris、Grenache Noir和Macabeu，也可添加一點當地品種的Malvoisie和Muscat。依照釀法不同，可區分生產出Ambré、Grenat、Tuilé和Rosé等四種不同型態的VDN。除此之外，Ambré和Tuilé若陳年培醞超過五年，依規定則可加標上Hors d’âge。

Marjorie和Stéphane這一對釀酒伴侶結識於Université de Montpellier，在加入太太創立的Domaine Le Roc des Anges前，Stéphane受聘於Maury村名莊Mas Amiel擔任釀酒師，他對Vin Doux Naturel這種加烈甜酒有著異於常人的狂熱，Vin Doux Naturel是法國釀酒文化珍貴的遺產，雖然市場已經萎縮到幾乎消失，但憑藉著熱情，Marjorie和Stéphane還是在Domaine Le Roc des Anges逐漸上軌道之後，於鄰近Maury村購入約3.5公頃的葡萄園，成立了Domaine Terres de Fagayra，專注生產Vin Doux Naturel。

暌違多年，經過長期的找尋和精挑細選，Marjorie和Stéphane終於再度找到四個老年份的上等Rivesaltes Ambré，星澈酒品獻上這四款耗費多年光陰琢磨而成的驚人好酒，代表法國葡萄酒世界裡最珍貴的文化遺產，敬請參考並把握預購良機！

 1986 Rivesaltes Ambré預購現金價****.-

1975 Rivesaltes Ambré預購現金價****.-

1968 Rivesaltes Ambré預購現金價****.-

1960 Rivesaltes Ambré預購現金價****.- 

預購期限：即日起至6月25日止，預計交貨日:2023年第四季，以上不含運費，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配1~2瓶160元，3~6瓶220元，7~12瓶280元