沁人心脾的氣泡美味

Crémant du Jura

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侏羅(Jura)這個全法國最古老也是最小的產區,由於產量極少沒有炒作的價值卻反而成為保留最多傳統的產區,有許多小酒莊能年復一年以手工藝的方式生產釀造各式佳釀。在這幾年來因為一些酒迷追求返璞歸真的心理,不斷出現探討葡萄酒本質的聲音,從有機種植、不使用化學藥劑、不人為涉入、不添加二氧化硫等回歸傳統手造的方式,或許不及主流風格的美味討喜,但質樸天然的老式滋味,卻往往是最能表現出地方特色,展現歷久彌新的迷人丰采,絕非主流風格所能相比,侏羅這個原本屬於小眾市場的產區,漸漸吸引越來越多人的注意。圖片2.jpg

除了最知名、以100% Savagnin釀造的Vin Jaune(黃酒)之外,侏羅產量最大的是Crémant氣泡酒,約佔整體產量的四分之一。由於侏羅和布根地地緣相近,同屬三疊紀晚期和侏羅紀時期的泥灰岩和石灰岩組成了此區葡萄園主要的土壤,比布根地更多的石灰質泥灰岩土,讓生長於此的Chardonnay有著更集中細緻的風味,少了幾分熱帶水果的奔放,卻有更多青蘋果、柑橘花和皮等的雅緻馨香,同時有著清新爽口的酸度,因此除了釀造一般白酒之外,更適合拿來釀造氣泡酒。侏羅產區生產氣泡酒的歷史十分久遠,由於品質極高,因此在1995年成為法國第七個Crémant的法定產區,除了Champagne這個鼎鼎大名的獨特氣泡酒產區之外,其實法國也有一些產區同樣有著生產高品質氣泡酒的歷史,因此主管單位INAO特設Crémant這個型態型的法定產區,到目前除了Crémantdu Jura之外,還有Crémantd'Alsace、Crémantde Bordeaux、Crémantde BourgogneCrémant de Die、Crémant de Limoux、Crémant de Loire、Crémant de Savoie等八個符合資格的法定產區。和Champagne一樣,生產釀造Crémant都有著嚴格的規範,包括所有葡萄都必須以手工產收、必須是瓶中二次發酵、發酵培醞的時間長度等等,以確保法國生產氣泡酒的優良品質。

星澈酒品獻上Jean BourdyStephane Tissot和Jean-François Ganevat共七款Crémant du Jura,來自侏羅的真實氣泡美酒傳統自然美味怡人無論搭餐或單獨飲用皆適合,絕對是消暑的最佳選擇之一,現貨限量特價供應,敬請參考並把握搶購良機

1.NV Crémant du Jura Brut, Jean Bourdy特價***.-

100% Chardonnay,傳統瓶中二次發酵,天然酵母,dosage低於4g/l

2.NV Crémant Rose du Jura Brut, Jean Bourdyw粉紅氣泡特價****.-

100% Trousseau,浸皮約2~3天,瓶中二次發酵與培醞約15個月,dosage約6-7g/l

3.NV Crémantdu Jura Extra Brut, Stephane Tissot RP91+特價****.-

50%Chardonnay、40%Pinot Noir、5%Poulsard和5%Trousseau,傳統瓶中二次發酵,天然酵母,不加dosage

4.NV Crémant Rose du Jura Extra Brut, Stephane Tissot RP89特價****.-

Poulsard、Trousseau和Pinot Noir,傳統瓶中二次發酵,天然酵母,不加dosage

5.NV Crémant du Jura Indigene, Stephane Tissot RP94特價****.-

原生酵母正港二次發酵法BIODYVIN和ECOCERT生物動力法和有機種植雙認證之50%Chardonnay、40%Pinot Noir、5%Poulsard和5%Trousseau,zero dosage

6.NV Crémantdu Jura BBF, Stephane Tissot RP93+特價****.-

BBF代表Blanc de Blancs eleve en Fut,100% Chardonnay,25%不鏽鋼槽2011年份+75%培醞於橡木桶中一年的2010,傳統瓶中二次發酵和培醞超過52個月,不加dosage

7.NV Crémant du Jura Brut Nature, Jean-François Ganevat 特價****.-

100% Chardonnay,種植於亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上,人工採收,全天然原生酵母菌發酵,於舊木桶中進行發酵與培醞兩年,接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞,時間一樣長達兩年以上,完全不加dosage(Nature),完全不添加二氧化硫

同場加映-三款侏羅特色甜酒

8.2015 Spirale Stephane Tissot RP93特價****.-

除了一般款的Vin de Paille(麥稈甜酒),Stephane Tissot還生產本款特別的甜酒,由於不符合法定產區的規範,因此無法標示為Vin de Paille。以80%的Chardonnay和Savagnin加上20%的Poulsard、Trousseau和Pinot Noir,以古老的方法在麥稈上風乾超過五個月的時間,渣汁後進行發酵,由於含糖極高,通常僅能緩慢發酵到酒精度約7~8%, 所得成酒殘餘果糖高達300公克/公升,不過由於同時含有相當多的果酸,因此甜而不膩,風味相當迷人可口

9.NV Macvin du Jura Blanc Stephane Tissot (Vin de Liqueur) 特價****.-

三分之二的Savagnin + Chardonnay榨汁混合勾兌三分之一老渣釀白蘭地(Marc),在於橡木桶中培醞約兩年的時間,酒精濃度17%

10.NV Macvin du Jura Rouge Stephane Tissot (Vin de Liqueur)特價****.-

三分之二的Pinot Noir榨汁混合勾兌三分之一老渣釀白蘭地(Marc),在於橡木桶中培醞約兩年的時間,酒精濃度17%

特價期限:即日起至8月31日止,台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)

RP: Robert Parker’s Wine Advocate

 

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