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我只為珍稀香檳留名

Champagne Bruno Paillard

Je signe les Champagnes rares~

Bruno Paillard

Bruno Paillard的香檳，呈現地紮實而纖細、飽滿不失輕巧、馥郁底現幽微；紮實的花果香料氣息、發酵與泡渣帶來的酥皮麵包、糕點、酵母、無花果，陳年而來的烤土司、咖啡、可可、堅果與菌菇類，交織錯落成酒款型型色色，皆是動人光景。  ~ Hung-Chang Su酒徒記事 葡萄酒專欄作家

    不同於其他家傳數代的香檳廠，Bruno Paillard並非香檳世家出身，雖然老家是葡萄酒買賣仲介業，但是要成立一個香檳廠需要很多的資金，他在27歲那年變賣自己的愛車:積架老爺車然後創立Champagne Bruno Paillard，1981年開始獨自一人在自家地下室研究香檳配方。這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險，該區百年來沒有任何新創立的香檳廠。在當時旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化，但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想：追求香檳經典的極緻純粹與優雅。窩在承租的小酒窖，不斷篩選獨立果農的葡萄，同時精進自己的釀造技術，三年後終於搭配出夢想中的香檳。30年來有別於其他香檳廠他釀的香檳不走超市通路銷售，專注於餐飲及專賣店耕耘，獲得許多香檳饕客&酒評家高分推薦，目前已有將近500家米其林餐廳採用。

    Bruno強調香檳應該是天然風土的調色板，他瞭解在氣候變異因素較多的香檳區，必須更投注心力在土地生命力的維持，1994年購入第一片面積三公頃位於Oger的葡萄園後，BP開始陸續購入位於心臟地帶的地塊，目前已達32公頃提供Bruno Paillard品牌半數產量使用，其餘所需的葡萄只向固定的獨立果農採購，確保葡萄來源符合自己對土地永續經營的理念。在各個香檳廠強調自然地窖熟成的同時，Bruno從基地酒窖概念著手，大膽創新投資先進釀酒設備，細心搭配精準的溫濕度及光線控制。除了大型的不鏽鋼槽，Bruno也用橡木桶來存放基酒。堅持連多年份香檳必須由高比例基酒調配(跨村莊，涵蓋1985年後 25個不同年份)同時也強調長時間的熟成(3~15年)與除渣補液後的靜置回復期，已達到更完美的表現，堅持除渣後的低糖分補液則保留了香檳的純粹口感。而年份香檳必須忠於不同年份的獨特性，透過畫家詮釋以畫作呼應酒質，將不同收藏轉化成年份香檳酒標 訴說專屬於當年份的特色故事。1983年Bruno Paillard成為第一家在背標清楚標註香檳除渣補液月/年的香檳廠，香檳饕客可以進一步體驗，每一瓶經過歲月洗鍊後的靜置香檳，在不同階段展現特有的風格。

    2007年Bruno的女兒Alice回歸家族事業，和父親並肩經營Bruno Paillard，自此之後多年致力於葡萄園和酒窖的工作。Alice為家族香檳事業積極開發外銷市場，同時繼續於葡萄園中工作，並學習調配香檳，經過多年努力，Alice已是香檳區知名的女性釀酒師之一，並於 2019年成為酒莊CEO領軍品牌往下一階段邁進。

    星澈酒品為您獻上Champagne Bruno Paillard春季優惠，多款精彩香檳，敬請把握特價良機。

2013 Blanc de Blancs Liberté特價****.-/****.-(任選六瓶以上)

100% Chardonnay，來自Le Mesnil-sur-Oger & Oger特級村莊，25%在舊橡木桶發酵，泡渣7年， 除渣後靜養12個月以上釋出，白色花朵、新鮮白桃、杏仁及馬鞭草等香氣綻放，入口時純淨透明, 慢慢散發出海水鮮味帶出圓潤的口感，伴隨草本薄荷芬芳，新鮮梅子香氣，烘烤核果融合其中。法國藝術家Anne Commet創作的酒標<Liberté>描述了記憶中屬於大地的寬闊景色呼應了此款年份香檳自由奔放的芬芳。dosage: 4.5g/liter

NV Multi-Vintage Premiere Cuvée特價****.-/****.-(任選六瓶以上)

45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier，為了達到極致的優雅品牌多年份香檳精選超過30個村莊，使用涵蓋1985年後25個不同年份高比例基酒精心調配，3年以上瓶中二次發酵，除渣補液後5個月以上靜置休養後釋出。酒質表現豐富及穩定度高是香檳饕客及全球米其林餐廳喜愛的常備款香檳。dosage: 6g/liter

NV Cuvée D:Z 特價****.-/特價****.-(任選六瓶以上)  

Pinot Meunier，Chardonnay，Pinot Noir。2008年首次嘗試零添糖香檳以展現自家香檳純淨的風土特色，卻因自我高標準捨棄整批香檳不釋放到市場。Bruno與Alice發現無添糖香檳容易有酸度過於銳利的問題，經過多年試驗，提高Pinot Munieur比例(品種特性較圓潤)，將基酒比例調高到50%以上(涵蓋1985年後30個不同村莊地塊)，增加橡木桶發酵的比例到50%以上等方法，終於在2018年成功推出D:Z(Dosage Zero零添糖的簡稱)，D:Z結構裡以海鹽礦物口感為主，忠實傳達白堊土風土特質。除了桃類、杏仁、覆盆子新鮮果香，還綻放出巧克力核桃及些微糖漬水果芬芳。dosage: 0g/liter

NV Extra Brut Cuvée 72特價****.-/特價****.- (任選六瓶以上)  

45% Pinot Noir，33% Chardonnay，22% Pinot Meunier。使用涵蓋1985年後25個不同年份高比例基酒精心調配，採用36個月泡渣，經過精準溫溼度控制BP酒窖熟成36個月，共72個月耐心等待，微微的柑橘果香，在杯中慢慢開展出白花、香料、番紅花及杉木等香氣，口感活潑迷人的紅莓果凍、黑色漿果氣息、圓潤的奶油質感帶著一點點的蜂蜜及乾燥水果氣息，尾韻清新悠長，喜歡熟成風味的香檳饕客不容錯過。dosage: 6g/liter

NV Multi-Vintage Blanc de Blancs Grand Cru特價****.-/特價****.-(任選六瓶以上)  

100% Chardonnay，改版後的多年份白中白全數使用Côtes des Blancs 特級村莊Chardonnay，並採用高比例的老年分基酒調配(1985年以後來自25個不同年份)長達四年的瓶中二次發酵時間，增加氣泡的細緻與綿密度，因而BP將這款白中白形容為蕾絲般細膩的香檳。dosage:6g/liter

以下贈品可任選、不可累計, 數量有限, 送完為止

A.滿 5000.-贈BP香檳塞一只 B.滿8800.-贈BP透明小冰桶一只 C.滿15000.-贈BP香檳杯六個  D.滿18000.-贈BP透明大冰桶一只

特價期限：2023年6月15日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)