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尋找自己的布根地聖杯  

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

「兩年前在布根地的2018年分桶邊試飲時就發現，這是一個不須太追求特級園的通通有獎年分。雖說不知下一個像2018年這樣炎熱且多產的年份何時才會再度降臨，但之前的2015和2017以及緊接著的2019和2020即使是冷涼一點的園，都沒有不熟的困難，非特級園不喝已經是不合時宜的無謂堅持。.布根地葡萄酒的核心精神是保留每一片葡萄園的特質，而非迎合眾人的絕對完美。氣候變遷的暖化年代，災難頻傳，卻也給予布根地愛好者全新的機會，尋找心中的聖杯，跳出分級和金錢的價值束縛，尋找屬於自己真心喜愛的，在分級之外的特級園。」 -林裕森-尋找自己的布根地聖杯《商業周刊》第 1780 期

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論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，除非必要，不然儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Savigny-lès-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是”vins de terroir”，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！

星澈酒品獻上Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot兩款最精采的Savigny-lès-Beaune一級園佳釀-Aux Guettes和La Dominode，來自最佳地塊、樹齡高達七、八十年以上的老藤精釀佳釀，品質極為優異，展現出迷人且令人感動的質感！超值推薦、輕鬆珍藏與享受，絕對是最令人雀躍的布根地優質好酒！讓我們跳出分級和金錢的價值束縛，尋找屬於自己真心喜愛的布根地聖杯，超低驚喜價極限量供應，敬請參考並把握預購良機！

2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes BH90-92預購現金價****.-

面積1.48公頃，葡萄園位於岩層之上，表土極淺薄，葡萄樹齡約35年，手工採收，在新桶比例25%的橡木桶中培醞約12個月，年產量僅650箱。

2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode BH91-94♥ Sweet spot Outstanding預購現金價****.-

面積2.22公頃，約三分之二的葡萄樹齡介於70-80年之間，100%手工採收，100%去梗，在新桶比例30%的橡木桶中培醞約12個月，產量1,000箱

預購期限：2023年3月17日或售完為止，預購交貨日：預計2023年第三季以上不含運費，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配1~2瓶160元，3~6瓶220元，7~12瓶280元BH: Allen Meadows’ Burghound.com