薄酒來產區的自然派大師

Domaine Jean Foillard

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『隨手可得之物,總難讓人相信可以堅固恆久,能經得起時間的,好似非難得珍貴的東西不可,如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒,通常價格不貴也不稀有,如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais),少有人相信這樣早熟,以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰,像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般,熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命,雖然,事實並非如此。』~林裕森 - 薄酒來,不平凡的日常紅酒

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊,莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友,他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者,在80年代中期開始,常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味,兩位都是自然葡萄酒的先驅者,十分受到景仰,對自然葡萄酒的影響極為深遠。

Jean Foillard與老婆Agnes目前約擁有約11公頃的葡萄園,其中最重要的是位於Morgon村最精華之Côte du Py中的葡萄園。如同Marcel Lapierre一樣,Jean Foillard也是採用有機種植,不使用化學肥料、農藥和除草劑,改以堆肥及獸力犁田來替代,低產量,人工採手;在釀酒上,不加糖也不調整酸度,讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵,絕不使用工業培養酵母菌,所有過程減少並避免人為的介入。發酵的過程盡量只用踩皮而不用淋汁,完全不加二氧化硫。Jean Foillard以只使用包括向Domaine de la Romanée-Conti等酒莊買來的二手橡木桶中進行培醞,通常反覆使用長達十年以上,讓木桶達到培醞酒質的效果卻完全不影響純淨的果味;最後不過濾也不澄清而裝瓶。Jean Foillard所生產的酒款質地極其細緻優雅,風味卓越,特別是在Marcel Lapierre過世之後,Jean Foillard儼然成為自然派的領導者。

Jean Foillard所釀的葡萄酒,自然卻不簡單,不但可口美味且同時深度無比,自然派的種植與釀造,喝起來格外輕鬆無負擔。星澈酒品獻上Jean Foillard 2021三款美味佳釀,絕對是年輕時喝就好喝的優質日常紅酒,更可以輕易陳放上數十年來一展稀世珍釀般頂級的香醇美味!薄酒來產區的自然派大師之經典佳釀,敬請參考並把握預購良機!

2021 Morgon Côte du Py AG95(20) RP95(19)預購現金價****.-

這是Foillard的旗艦酒款,身為Morgon這個特級村子的頭號酒莊, Foillard最重要的8.6公頃葡萄園都為在Côte du Py中。本款紅酒混和了來自生長於富含石英的片岩和花崗岩土壤之上、樹齡介於10~90年的Gamay,純手工採收與挑選最佳果實,傳統的整串進行3~4周的發酵,於布根地舊木桶中培醞6~9個月而成。

2021 Morgon AG91(15) RP91(17) 超值推薦預購現金價***.-

主要以法國國內及部分國家為市場的酒款,以Morgon村數片葡萄園混釀,手工採收,不去梗整串進行3到4個禮拜的低溫二氧化碳泡皮法,搾汁後在不鏽鋼槽內繼續培醞四到五個月。果香芬芳,口感爽脆多汁,是令人忍不住一口接一口的日常佐餐良伴。*2017年份榮獲YKM春季品酒最好喝第二名

2021 Morgon Cuvée Corcelette AG94(19) RP93(19)預購現金價****.-

Foillard發現同樣在Côte du Py的葡萄園中,有一片生長於砂岩的老藤Gamay別具獨特的風土韻味,因此他決定將這些平均約80歲的老藤葡萄分開來在3000公升的大木桶中培醞,單獨裝瓶成為這款Morgon Cuvée Corcelette。細微的風土差異和匠心獨具的釀造方式,讓Morgon Cuvée Corcelette除了同樣表現Foillard的卓越風格之外,通常比Morgon Côte du Py來得早熟易飲,在年輕時就相當芳醇可口。

預購期限:2023年 2 15日或售完為止,此份報價不含運費,刷卡需另加手續費2~3%.預購交貨日:預計2023年第三季 AG: Antonio Galloni’s Vinous.com,RP: Robert Parker’s Wine Advocate

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