低調優質小農香檳
Champagne Maurice Grumier
Grumier家族於1743年便在Venteuil種植葡萄。直到1928年由Amand Grumier開始自行裝瓶販售成為眾多RM小農香檳之一。1945年後由長子Maurice開始接手,並更名為 Champagne Maurice Grumier沿用至今。
Fabian為現任家族第四代掌門人,於1999年接手總面積為8.5公頃的葡萄園,除了祖先流傳下來主要的 Venteuil村產業之外,其他葡萄園也都在Valle de la Marne周邊。Grumier的葡萄園中有著多樣的花草生長於葡萄樹之間,藉著這些植被植物保持水土,Fabian在只有當花草生長過度茂盛時人工除草。而在採收後會進行犁田翻土,以增加土壤透氣且增加微生物多樣性,同時斬除葡萄樹淺根,迫使葡萄樹努力往下扎根,並針對不同葡萄園的土壤分析後給予適當肥料,為來年葡萄生長做準備。如此對待葡萄園管理方式,獲得法國農林漁業部認可的環保農業的環境價值導向HVE認證(Haute Valeur Environnementale)。Grumier香檳的年產量約七萬瓶,在巴黎、蘭斯、哥本哈根、布魯塞爾等知名美食餐廳大受好評。但是Fabian並不願意擴張酒廠規模,堅持從葡萄園到釀造都是親力親為。他說:我只做能力所能及的工作。擴大規模但卻影響品質,這不是我想要的。
酒莊的30塊葡萄園散佈在Venteuil,Damery,Reuil, Dormans,Festigny,Nesle le Repons,Baslieux sous, Chatillon這幾個村莊,種植了20% Chardonnay,25% Pinot Noir,55% Pinot Meunier。各葡萄園各個品種視成熟狀況分批手工摘採,使用氣墊榨汁機輕柔壓榨後,使用不鏽鋼槽發酵。發酵之後不人工添加乳酸菌(pitching),所以Grumier香檳只有部分基酒有自然發生的乳酸發酵。少量葡萄汁會在舊的橡木桶中發酵並短暫陳年幾個月,期間做少量的攪桶(約10~12天一次),讓釀造出來的基酒有更豐富層次的風味。
瓶中二次發酵陳年最短為24個月(部分酒款長達8~10年),讓Grumier香檳有更多層次且恰到好處的烤餅乾烤土司風味,同時有著細緻優雅的氣泡口感。除渣之後繼續在酒莊陳放6個月,同時近年來更降低添糖量,讓香檳更能夠展現本身的純淨風味。
此外Champagne Maurice Grumier酒莊的Reserve wine(陳年基酒,酒莊稱呼為Solera)採用Chardonnay,Pinot Noir,Pinot Munier各1/3,每年使用的Reserve wine量變化不大,經年累月下來成為酒款風格的穩定基石。
星澈酒品為您獻上Champagne Maurice Grumier多款精彩的小農香檳,敬請把握特價良機。
NV Reserve Perpetuelle Extra Brut GM16/20 GH** 特價****.-
採用60% 2018年份的基酒,40% Reserve wine,三個品種各1/3調配而成,Dosage4g/L。
NV Blanc de Venteuil Brut GM17/20 RVF15.5 特價****.-
100% Chardonnay,其中60%2017年基酒,40%2016年經短暫橡木桶陳年基酒,Dosage 5g/L。
2012 Les Plates Pierres Extra Brut GM16.5/20特價****.-
Les Plates Pierres位在Venteuil村,Grumier家族最早擁有的葡萄園之一。以60%Chardonnay+40% Pinot Noir混調,Dosage 3g/L。
2016 Les Rosiers Rose de Saignee Extra Brut GM16.5/20特價****.-
位在Venteuil村的Les Rosiers單一葡萄園的Pinot Noir,先泡皮40小時候以放血法先在橡木桶內發酵做出粉紅基酒,無過濾無澄清,沒有進行乳酸發酵,再裝瓶進行瓶中二次發酵,2020年9月除渣,Dosage 4g/L。
留言列表