最難入手的自然派薄酒來大師佳釀

Yvon Metras

相信全世界許多真正的行家,一看到Yvon Metras絕對都是眼睛一亮!從有機種植到完全無調整、無添加的恢復到百年前之自然派方式,腳踏實地的實踐Jules Chauvet 的理論,近三十年來始終如一,他以辛勤的汗水來灌溉出最完美的果實,讓我們見識到Gamay-這個他家鄉、甚至是曾廣泛種植於全布根地的品種所可以達到的至高品質,尤其是在陳年之後,絕對可以讓許多夜丘的特級園感到汗顏。品嘗過Yvon Metras佳釀的人絕對都會折服,不過,前提是要能成為買得到的幸運者。

從八零年代開始接掌耕耘數個世代的家族酒莊,在Marcel Lapierre的帶領之下,Yvon Metras成為Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton之後,第五位 Jules Chauvet在薄酒來產區的信徒,從1988開始實驗此理論的釀酒,1994是第一個正式上市的年份。他所擁有的不到六公頃的葡萄園,樹齡為20~120年,主要位於Fleurie村和一小塊的Moulin-a-Vent,面積看似很小,但其實就是他以人力耕耘所可以照顧的極限。絕對不使用任何農藥和肥料,所有的耕作都是靠著使用超過半個世紀的纜繩式拖引機,才能完成位在陡峭坡度上這些葡萄園的工作。辛勤耕種所得的葡萄,當然也是全以手工採收,仔細挑選最完美的葡萄,不去梗且不破皮的進行二氧化碳浸泡法,由於本身重量和壓力下所自然流出的葡萄汁輕柔的最取出香氣、單寧等葡萄中的精華,發酵全由天然酵母自發進行,也不做任何加糖或加酸等人工的調整,展現出每個年份最真實的面貌。培醞完成之後,也不做任何過濾和澄清,整個釀酒過程完全不使用二氧化硫,只有在裝瓶時視情況添加,就算添加也往往僅在10mg/L的微量之下。

Yvon Metras被推崇為薄酒來的大師,他的酒是如此的純淨通透、同時充滿生命力,彷彿是喝進一片活生生的葡萄園,風景中卻又富含著人文情感,深不可測的迷人魅力,讓酒迷讚嘆不已。全靠手工釀造,年產量往往僅兩萬瓶不到,全數早就被長期客戶分配一空,加上他討厭也無暇顧及繁複的文書作業,因此僅出口到非常少數的國家,就算如此,連在法國國內的一線大城諸如巴黎、里昂等等,也相當難以尋獲Yvon Metras佳釀的蹤跡Metras佳釀的蹤跡,因此全世界行家莫不想盡各種管道收購,因為盡管有滿酒窖的布根地、波爾多、香檳等各產區的名莊名酒,但少了Yvon Metras就是比別人遜色幾分。

2020是一個極為醇美優雅的上好年份,星澈酒品獻上Yvon Metras精選,最難入手的自然派薄酒來大師級佳釀,極限量配額,敬請參考並把握現貨特價良機!

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