秋蟹季節，不忘黃葡萄酒
Vin Jaune
Vin Jaune-黃葡萄酒(yellow wine)，侏羅產區的特色酒款，被譽為是法國最偉大的酒款之一。雖然一直要到十九世紀初，Vin Jaune這個名稱才被廣泛運用，但其實可以追溯到十七世紀、甚至更早之前，古代的Jura酒濃們就已經開始釀造這樣風格的酒。使用100%的Savagnin，這個和Traminer有著相似DNA的古老品種，是目前歐洲眾多葡萄的老祖宗，相當晚熟，通常要到十月之後才能採收，因此上天賜予它比較厚的果皮，自然能抵抗潮濕帶來黴菌而產生的腐爛。粗曠且酸度強勁的果性，讓人們必須用更長的時間來發酵與釀造，或許是刻意，也可能是巧合，在那個還尚未廣泛使用二氧化硫也不見得一直添桶的年代裡，培醞在桶中的Savagnin酒液表面上，聚集了一大群貪吃的酵母菌，這群意外的訪客，因為酒中提供源源不絕的甘油、醇類等養分而恣意生長，形成一層薄紗般的酒花漂浮於酒液面上，覆蓋於這層酒花薄紗下的葡萄酒也因此而得到對抗氧化的最佳保護。隨著春去秋來，不同的季節轉換， 與這群酵母菌共生的Savagnin酒液，終究培醞出最美味的佳釀。
Vin Jaune-黃葡萄酒之所以被認為偉大，並不只是因為其獨特的自然釀造過程，而是更因為這些過程後所產生出來繁複且變化萬千的風味與口感。它的香氣是如此的複雜，幾乎包含了香味輪上每一個區塊的味道，如核桃、榛果等堅果的香氣、如泥煤、礦石等大地的氣味、如煙燻、烘培咖啡的味道、如糖漬檸檬、熱帶水果等果香、如肉桂、豆蔻等香料味道，充滿層次與變化。口感極干，明亮爽勁的酸度，令人口齒生津，是美食佳餚的最佳配酒，特別是搭配鮮美味濃的蝦蟹類海鮮，更是眾多老饕心目中的最佳絕配。
迎接秋蟹季節的來臨，星澈酒品獻上StephaneTissot的Château-Chalon和Vin Jaune精選，同時推薦其它同樣以Savagnin釀成的侏羅區經典佳釀，現貨特惠價供應，敬請參考並把握難得的機會！
對Stephane而言，沒有一款酒是應該相同的，不同地塊所生長的是不同的風味，他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味，葡萄酒應該是有生命的、有個性的，每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味，身為一個釀酒師，所應該做的就是去協助發掘這些差異性，以需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的Vin Jaune黃酒來舉例而言，他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款，而是細心依照地塊的不同，生產釀造包含Château-Chalon在內多達五款不同的Vin Jaune黃酒。
2012 Vin Jaune Château-Chalon 620ml RP96現貨特價****.-
2014 Vin Jaune Château-Chalon 620ml RP97(13)現貨特價****.-
2012 Vin Jaune Les Bruyères 620ml RP95現貨特價****.-
2013 Vin Jaune Les Bruyères 620ml RP95現貨特價****.-
2011 Vin Jaune La Vasee 620ml RP95(09)現貨特價****.-
2014 Vin Jaune La Vasee 620ml RP96(12)現貨特價****.-
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也可以選擇，酵母酒花下培醞時間較短，年輕時即可適飲、可以稱之為"小黃酒"的Savagnin。葡萄品種：100% Savagnin，生長於三疊紀的古老岩層上的絕佳風土。橡木桶中與酵母菌培醞三年，前六個月進行添桶(ouille)，之後完全不添桶，表層長成酵母菌花，酒液在其下培醞32個月(sous voile)。二氧化硫零檢出(<20mg/l)。
2018 Savagnin小黃酒 RP94(12)現貨特價****.-
還有添桶培醞以及陶甕培醞，展現Savagnin的不同風情
2019 Savagnin en Amphore陶甕培醞 RP89(18)現貨特價****.-
葡萄品種：100% Savagnin，生長於藍泥灰岩黏土上，於陶甕中發酵泡皮四個月，培醞期間完全不添桶，不添加二氧化硫，不經過濾澄清
2016 Traminer(Savagnin Ouillé)添桶培醞 RP93(16)現貨特價****.-
2017 Traminer(Savagnin Ouillé)添桶培醞 RP93(16)現貨特價****.-
葡萄品種：100% Savagnin，生長於藍泥灰岩黏土上，於舊橡木桶中添桶培醞兩年，不添加二氧化硫，不經過濾澄清
特價期限：2022年10月25日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)
RP: Robert Parker’s Wine Advocate
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