極揀大師
Cesare Bussolo
Cesare Bussolo自小生長在酒王之鄉Barolo的核心村La Morra，是Barolo十一大村中最重要的前五大產地，盛產卓越的Nebbiolo。彷彿一切機緣在降世便已注定，一位釀酒奇才的誕生。回首1998年剛從釀酒專校畢業的Cesare，首份工作就進入以傳統派Barolo聞名的Bovio酒莊就職七年，為日後奠定堅實的釀酒基礎。2007年Cesare轉戰來到Barolo名莊Roberto Voerzio，成為Roberto重要且信任的左膀右臂，承襲精湛的栽種及釀酒功力，尤其將極揀的工藝發揮得淋漓盡致，擔任酒莊葡萄園經理一職。師徒彼此合作無間，惜才的Roberto更是割愛將自己一部分最珍貴的特級園Fossati，大方釋出給愛將Cesare長達20年。Cesare也在2014年成功釀製出第一批傳奇園Fossati特級Barolo紅酒，以及首批由2009年購入的九十年荖藤Barbera園所釀的Vigna Santa Lucia Barbera!雙雙橫空出世，產量極少但成果絕佳，一時間掀起熱議，躍升業界首肯不可錯過的最佳青年釀酒師之作！
葡萄成長初期極致嚴選出最好的果實，稱之為綠色採摘 Green Harvest。在綠果實蛻變成紅葡萄的轉色期間，進行嚴格的初步篩選。無任何設備儀器和機械輔助，全程手工揀選。在果實未成熟時，淘汰品質不佳的葡萄，篩選出最優秀的果子，以預留更多的空間和養分給留下的精英葡萄，讓熟成的葡萄更加濃郁且集中。一般情況，每株葡萄藤約可產1.5~2.5公斤的葡萄。經過極揀採摘後將縮減至僅一公斤甚至更少。綠色採摘須經驗堆砌而來的硬核實力，因此又起名為極揀工藝。以Cesare的酒莊為例，七月進行第一階段將65%的葡萄串。八月進入第二階段將靠近葡萄藤底部的果子篩除，僅留下大約每株一公斤的果實量。此外栽種至釀造的過程中，皆不做人為干預、無噴灑化學藥劑或使用人工酵母等操作。反而盡可能保持其自然狀態、天然的酵母發酵、低二氧化硫，保留更多原汁原味的風土特色。Cesare是年輕有為的釀酒奇才，在傳奇名莊打磨近十年的時間Roberto Voerzio，自立同名酒莊Cesare Bussolo。極具特色的漫畫酒標，所釀之作不僅有傑出的Barolo，還有頗具名氣的Barbera和Dolcetto，不追隨傳統硬派以木桶為主導的作風，他採較為溫和的斯洛維尼亞大桶，緩緩道出迷人的礦石風土和清新得宜的酸度，在群雄稱霸的北義表現出難得的泰然自若，蔚為一股清流!Cesare爐火純青的工法和敏銳的判斷力，無疑是新生代的極揀大師！
星澈酒品為您推薦Piemonte新銳酒莊Cesare Bussolo多款佳釀，敬請把握特價良機！
2020 Dolcetto d’Alba現貨特價***.-
位於La Morra海拔400m，是莊主在2013年繼承的60年葡萄園。於2014年重新深耕改採每公頃7800植株。土壤為沙土和石灰岩黏土，天然酵母發酵20天、不銹鋼槽乳酸發酵41天，在不銹鋼桶桶陳年，年產量2988瓶。
2019 Barbera Vigna Santa Lucia現貨特價****.-
位於La Morra海拔400m，是莊主在2009年購入的九十年荖藤園。在2010年重新深耕每公頃僅8000株的植栽。土壤為灰石灰岩、深色黏質土壤，天然酵母發酵20天、不銹鋼槽乳酸發酵48天，在斯洛維尼亞橡木桶陳年12個月(18%新桶)。年產量4840瓶。
2017 Barolo Del Comune di la Morrta現貨特價****.-
位在La Morra 五公頃的核心園，平均樹齡35至45年。為Roberto Voerzio租賃合作的地塊，面朝東南方。每公頃3500植株。土壤為石灰岩、灰質黏土和沙土，天然酵母發酵21天、乳酸發酵60天，在斯洛維尼亞橡木桶陳年24個月(20%新桶)再瓶陳。年產量4080瓶。
2017 Barolo Fossati現貨特價****.-(極限量)
位在La Morra面朝南的最佳向陽坡度，比鄰名莊Roberto Voerzio旁，每公頃3000植株。土壤為白色石灰岩和石子，天然酵母發酵19天、乳酸發酵42天，在斯洛維尼亞橡木桶陳年24個月(20%新桶)再瓶陳，共陳年四年才上市。年產量1600瓶。
特價期限：2022年4月30日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額運費另計85元起
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