Cloudy Wine雲霧之酒
Costadilà
Ernesto Cattel出生於Veneto,偶然的機會得知數百年前風行的Col Fondo釀酒法:以瓶中二次發酵釀酒,裝瓶前則不作除渣,讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。在追尋相關資料的過程,他深感自己的使命感,多次跟周圍的朋友分享這種Col Fondo工法,用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒,富含最天然的果香滋味,從外觀上會發現明顯的沉澱物,飲用前建議先均勻搖晃,使天然沉澱物如雲霧狀漂浮(這也是為什麼Costadilà的酒又稱為Cloudy wine雲霧之酒),再倒入酒杯中,由於沉澱物都非常細小,並不會影響口感。
在某一次晚餐的過程中,有朋友提議Ernesto應自行創業,把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒,再找回到義大利的餐桌上,所以大家幫忙找土地、包忙募款,終於在2006年Ernesto與Mauro Lorenzon(Veneto區知名侍酒師)一起合作,創立了Costadilà酒莊,目前僅有7公頃,並以真誠、簡約為核心價值,這也是Ernesto信仰的生活理念,酒標上的圖案是山區葡萄園蜿蜒的小徑,像大腦一般,也像人的情感、生命一樣,不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋;酒款的名稱如280slm、330slm...等,都是直白地以葡萄園海拔高度來取名,而背標與酒款必要資訊,則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面,而是用一條當地生產的棉繩,牽掛在酒瓶的頸部,這種看似簡約的設計,卻非常耗費人工,製程中瓶中二次發酵所需的糖與酵母,Ernesto拒絕市售的人工酵母與商業糖,選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵,且不追求過多失衡的氣泡刺激感,並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。
Costadilà,不是一個追求高單價、存放數十年才好喝的酒款,而是回歸生活,定位在與家人、朋友一同分享的葡萄酒,而Costadilà也是少數擁有Triple A認證的酒莊,此認證協會以Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家為核心理念,是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會,而協會以推廣尊重自然的方式,生產如藝術品的高雅酒款為目標,入會審核非常嚴格,目前義大利擁有最多會員,卻也僅有39間酒莊入選,如Radikon、Foradori、La Stoppa、 Emidio Pepe等名莊,法國酒莊數量更少,但卻包含了Maison Pierre Overnoy、 Domaine Prieure Roch、Domaine Ballorin等會員酒莊,其他國家亦有像黎巴嫩之光的Chateau Musar酒莊,而全世界的葡萄酒愛好者,也將Triple A視為自然派佳釀的重要標準之一。
星澈酒品為您推薦來自Costadilà的精彩Col Fondo工法的氣泡酒,飲用前,請均勻搖晃成雲霧狀再倒入酒杯(同時飲用酒與天然果渣),若沉澱物成塊狀的話,請搖晃後等約3秒鐘(等較大沉澱物沈下),再將酒倒入酒杯!現貨限量供應中,敬請把握特價良機!
2020 330slm Vino Bianco Frizzante特價***.-
Glera,葡萄園位於威尼斯北方Colli Trevigiani區的Serre村與Campea di Miane村,海拔250-350公尺(大部分都在330公尺左右),樹齡20歲,手工採收後,在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁,並以天然酵母緩慢發酵5個月後裝瓶,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 450slm Vino Bianco Frizzante特價***.-
Glera與Verdiso混釀。葡萄園位於威尼斯北方Colli Trevigiani區的Zuel村,海拔400-450公尺,樹齡40歲,手工採收後,在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁,移往1000公升的大橡木桶內,以天然酵母緩慢發酵6個月,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2020 280slm Vino Bianco Frizzante特價****.-
Glera、Verdiso與Bianchetta trevigiana混釀。這款是Costadilà酒莊最受喜愛的酒款之一,葡萄園來自威尼斯北方Colli Trevigiani區的Col di Osigo村,海拔250-300公尺(大部分都在280公尺左右),樹齡50歲,手工採收後,在不鏽鋼桶內低溫浸皮15天輕柔榨汁,移往500公升的小橡木桶內,以天然酵母緩慢發酵6個月,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2020 Móz Vino Bianco Frizzante特價****.-
Moscato fior d’arancio 與 Glera混釀。葡萄園位在威尼斯與維洛納之間Colli Euganei 區的Vò村,土壤以火山岩為主,樹齡20歲,手工採收後,在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁,移往1000公升的大橡木桶緩慢發酵5個月,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2020 O-X Vino Bianco Frizzante粉紅氣泡特價****.-
位於海拔600公尺的Belluno區Glera與Pinot Nero混釀,樹齡20歲,手工採收後,同時將這兩種葡萄輕柔倒入不鏽鋼槽內,低溫浸皮萃取6天後輕柔榨汁,緩慢發酵5個月,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
特價期限:2022年01月08日或售完為止,台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)