烽火下綻放的玫瑰
Chateau Musar
“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter
在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。
酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair，大放異彩，當時英國知名酒評家Michael Broadbent慧眼識英雄，形容這個酒莊是Discovery of the Fair。在1984年，已經擔任莊主的Serge，更榮獲Decanter雜誌選為第一屆Wine Man of the Year的至高殊榮，以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中，對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間，他帶領酒莊的員工在槍林彈雨中，完成葡萄園的照顧與採收，除了1976年之外，每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來，而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要求。
黎巴嫩的種植與釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年，酒神Bacchus的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。
當他父親要求他接掌酒莊時，Serge對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』，這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的自然酒。
Hochar家族世代經營照顧位在貝卡山谷的葡萄園，全部都是古法耕種，不使用化學藥劑和肥料，因為這是一直長久以來秉持的傳統，因此也不申請所謂有機這種多此一舉的現代認證，就像他們所生產的每一瓶葡萄酒一樣，都是使用最傳統的釀法，沒有任何人工酵母和酵素，讓葡萄自身自發地進行發酵，使用水泥槽和極少數的舊橡木桶，新桶比例極低，因此在所謂自然酒盛行的歐美市場，Chateau Musar早也被歸類為自然酒，但對Hochar家族而言，他們從不以此為標榜，因為理念是永遠的，認證和自我標榜都只是一時的，隨波逐流花招百出，是和需要長時間才能培醞出好酒的這一個真諦所背道而馳。酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區Bekaa Valley，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行一年的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行四年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。Serge只使用他認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有豐沛的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。
2015是充滿艱辛與挑戰的一個年份，冬季充沛的降雪與陣雨開啟美好的起點，三月初春陽光明媚，溫暖地喚醒葡萄藤的生長，然而4月10日深夜氣溫遽降到零下8℃，更甚之一個禮拜之後的4月18日，深夜氣溫更降到零下12℃，這兩夜嚴重的寒霜幾乎凍損了所有剛發的新芽，五月初在貝卡山谷望眼所及數百公頃的葡萄園，一片灰黑死寂，彷若世界末日災難降臨。不過，生命總會找到出口，多年自然農法在野地生長的葡萄藤具備了不可思議的堅毅生長力，竟然再度吐出新芽，初綠冉冉繁茂，此番景象就像是浴火鳳凰從灰燼中重生，再度美麗輝煌的展翅飛翔，令人不禁讚嘆大自然的奧秘。接下來潮濕的六月、溫和的七月和氣溫逐漸攀升的八月，葡萄都成長的相當不錯，唯獨進入九月後的幾波熱浪加上重生新芽一定比原本新芽少的原因，讓收成量減少許多，最早採收的的Cabernet Sauvignon減產65%，Cinsault在兩個不同區域的葡萄園也分別減產70%和40%，而最晚採收的Carignan則減產50%。
“It’s a beauty of course, a blend as of yore of Cabernet Sauvignon, Carignan and Cinsault. It was fiendishly tricky vintage with a frost in April and a heat wave in September, threatening local disaster. Indeed some 65% of Cab. Sauv. was lost. What little wine that was made though, is glorious ~Jonathan Ray, The Spectator, July 2021，英國The Spectator葡萄酒專欄主筆Jonathan Ray是如此開宗明義的形容這個浴火鳳凰般重生的2015年份，在Vivino網站上也迅速累積多個五顆星、平均4.3顆星的超人氣評價。剛上市的Chateau Musar Red 2015深紅如寶石的顏色，散發出黑醋栗、櫻桃、黑刺莓等漿果的芬芳迷人果香，隨著細緻溫暖的胡椒味、淡淡的香草味與甜美的可可氣息，更增添許多複雜的層次。入口柔緻芳醇，細膩且充滿質感的單寧，架構出宏偉完整的氣勢，清新活潑的酸度讓酒體更加生動。
星澈酒品隆重獻上最新年份的Chateau Musar Red 2015，同時獻上五款老年份，雖然Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一，但由於近十年來全球各地需求遽增，老年份庫存也迅速減少甚至有多個年份已經售罄，讓原本觸手可及的幸福，變得越來有點困難，不過這不就是就是人生嗎？時間是不可能回到過去的，而現在一眨眼也會馬上變成過去。可以這麼說，需前後耗時七年才釀成的Chateau Musar，一上市就足以稱之為老年份，但我們又何其幸運，可以喝到比”新上市老年份”更老上好多歲的老年份，一嚐”越老，越年輕”的機會呢？而誰還說自然酒無法陳年呢？一瓶Chateau Musar Red 1961和Chateau Musar White 1975分別獲得英國Decanter雜誌去年專欄品評為接近完美的99超高分數，不就是最好的例證嘛！最後，更特別的是為了慶祝Chateau Musar Red 2015如浴火鳳凰般的誕生，破天荒首次推出滿額贈禮-Zalto的DENK’ART Bordeaux純手工杯！預購最優折扣，再享特別回饋滿額禮，贈品有限，敬請參考並把握預購良機！
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