此中有真意
Domaine Alexandre Jouveaux
相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015 年，曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。
雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。
Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片葡萄園，均為有機種植，並且遵照月相進行。Le Mont面積約0.33公頃，位於海拔約230公尺的斜坡，為富含石灰質的黏土，平均樹齡約60年；Prety海拔約100公尺，表土有著許多的沙土，樹齡約70-80年；O是最古老的葡萄園，種植於1910年；最新近買入的為Combarnier，除了Chardonnay之外，同時種植Pinot Noir和Gamay，平均樹齡約30年。全手工進行採收，並仔細挑選最佳品質的葡萄，之後的釀造工作極為傳統簡單，踩皮或榨汁後進行天然發酵，天然酵母，不進行加酸或加糖等調整，也不進行溫控，等待每年時間長短不一的發酵完成之後，進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞，這時候就加入了唯一一點的人為涉入-Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的，他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶，所以每年所上市的年分不一致。
二十餘年的釀酒生涯，Alexandre透過雙手耕作的土地，來演繹大自然之美，只是不是再用按下快門，而是取而代之將其封在瓶中。他的酒中有著躍動的生命力，細膩的細條刻畫出風土的特色，同時又能感受Alexandre Jouveaux詩意般的哲學，美味之餘又充滿深度，絕對是自然酒的大師級之作，無怪乎深受各國酒迷的喜愛，每年僅約3000到6000瓶的產量，永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。
星澈酒品隆重獻上Alexandre Jouveaux的Le Mont 2020，2012年份是Noma東京快閃店唯一的指定白酒，盼望多年終於得到的珍貴配額，同時也再度獻上另一款白酒La Vigne du Clou 2020和妻子Maryse Chatelain所釀造的De l'Aube à l'Aube 2019。充滿詩意般哲學的自然酒大師級之作，每一瓶都相當珍貴難得，配額十分限量，敬請參考並把握預購良機！
2020 Le Monte預購現金價****.- Noma東京快閃店唯一的指定白酒
Uchizy村約0.33公頃的葡萄園，非常石灰岩的土質，平均樹齡75年的老藤Chardonnay，有機種植，不進行加酸或加糖等調整，原生酵母，於大型橡木桶中發酵培醞約11個月，完全不添加SO2
2020 Le Vigne du Clou預購現金價****.-
Uchizy村約0.7公頃的葡萄園，平均樹齡60年的老藤Chardonnay，有機種植，不進行加酸或加糖等調整，原生酵母，於大型橡木桶中發酵培醞，完全不添加SO2
2019 Bourgogne Pinot Noir“De l'Aube à l'Aube”,Domaine des Fauvettes CT93.7(15) 91.7(16) 預購現金價****.-
預購期限：2021年10月28日或售完為止，交貨日：預計2021年第四季，以上不含運費。
CT: CellarTracker.com
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