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Marsanny村的閃耀之星

Domaine Sylvain Pataille

     Domaine Sylvain Pataille位於夜丘產區的Marsannay村，莊主Sylvain Pataille出生於釀酒世家，耳濡目染之下在14歲時至Beaune就讀釀酒學校，並在波爾多完成大學學業後，成為當地知名的釀酒顧問。莊主說道:當初是帶著對葡萄酒的熱忱且致力打造出Marsannay村最優秀的酒莊為出發點，於1999 年釀造第一個年份，當時只有不到1公頃的土地面積，發展至今擁有15公頃的葡萄園。

　　葡萄酒大師Clive Coates在他的著作《The Wine of Burgundy》中提到：Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一，酒莊的佳釀被法國權威葡萄酒年鑑譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒，也是被Clive Coates打星的Marsannay唯三家酒莊之一。

　　酒莊所擁有代表酒款是Marsannay村的地塊-Clos du Roy(意指古法文:國王的圍牆內)，由此可知在中世紀的布根地公國，此塊地已是宮廷的釀酒基地。而Le Chapitre位於Chenôve村以西，位於上坡處，氣候較為溫暖，和Clos du Roy有相似的土壤特色，卻更為優雅細緻，在16和17世紀被眾人認為與特級園並駕齊驅。其Fleur de Pinot Rose 葡萄藤年齡介於65-85歲之間，使用70%黑皮諾(1949)15%的灰皮諾(1935)，新桶比例約45%，年產量極少，莊主致力於釀造出具有陳年潛力，擁有如白酒般的礦石感氣息與且能媲美優質的Rose Champagne，造就出一款眾人盲飲，只論口感會誤以為是款清新可人的出色紅酒!

    莊主為生物動力法的忠實信徒，釀酒哲學為“一切尊重自然”，認為一瓶出色的酒，口感要比好的香氣更重要，果實應該跟橡木桶相互協調，入口要有豐盈感和一定的肉感，葡萄園位於海拔260米至320米的面東南朝向的斜坡上，這裡由白堊土、泥灰土和黏土組成的深棕色土壤，夾雜著卵石和礫石，具有很好的排水性。葡萄園採行有機種植，於2008年獲得Ecocert認證。釀酒時使用部分整串發酵，採用野生酵母，發酵的最高溫度控制在32攝氏左右，大致上新桶比例15-30%，不澄清，只有白酒過濾。

    星澈酒品為您推薦來自布根地的Marsannay村的名莊Domaine Sylvain Pataille，極限量預購上市！敬請把握良機！

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葡萄藤年齡：平均50歲土壤：60％Champ Forey(石灰石和礫石土)，40％來自Auvonnes(粘土，泥灰岩土小石頭，經過認證的有機生物動力法，直接壓榨的本地酵母發酵(舊桶中為2/3，不鏽鋼桶中為1/3)。熟化12個月，僅在裝瓶時添加最少的硫。

2019 Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes Au Pépé"預購現金價****.-

面積：0.10公頃 葡萄樹年齡：植於1930年代

向東傾斜，海拔250米，有許多小的石灰石岩石的粘土和泥土，經過認證的有機生物動力學方法，垂直壓榨，本地酵母發酵。在較舊的桶和不鏽鋼桶中陳年12個月，僅在裝瓶時才添加最少的硫。

2019 Bourgogne Aligoté "Champ Forêy"預購現金價****.-

面積：0.3公頃葡萄樹年齡：始建於1932年至1961年

海拔250米，朝東，礫石狀石灰岩土壤，經過認證的有機生物動力法，垂直壓榨，本地酵母發酵。在較舊的橡木桶中陳年12個月，裝瓶時添加低硫。

2019 Bourgogne Aligoté "La Charme Aux Prêtres"預購現金價****.-

面積：0.30公頃葡萄樹齡：種植於1949年

朝東的中等坡度。礫石，石灰石紅褐色的土壤：海拔280-300米。有機的生物動力方法，垂直壓榨，本地酵母發酵。在較舊的桶中陳年24個月，僅在裝瓶時添加低硫。

 2019 Bourgogne "Les Méchalots"預購現金價****.- 

面積：0.30公頃葡萄樹年齡： 2010年種植

以位在Marsannay的Chardonnay釀造，地塊在斜坡部，較深的沖積土，經過認證的有機生物動力法，直接壓榨，本地酵母發酵。在較舊的橡木桶中陳年12-18個月。

2018 Marsannay Rose Fleur de Pinot粉紅酒 預購現金價****.-

葡萄樹年齡：1932年(En Blungey)，1934年(Champforeys)黏土和1949(Charme Aux Prêtres)石灰石土壤；En Blungey Charme Aux Prêtres,Pinot Beurot

葡萄栽培：經過認證的有機生物動力法，40-50％直接壓榨，本地酵母發酵。在半水泥槽(1/3新橡木桶)和桶​​中陳放24個月。

 2018 Bourgogne預購現金價***.- 

面積：1.07公頃葡萄樹年齡：1956年種植

經典粘土-石灰石土壤，經過認證的有機生物動力法，本地酵母發酵，在桶中陳年10-12個月，添加低硫。

 2018 Bourgogne "Le Chapître預購現金價****.- 

面積：1.05公頃葡萄藤年齡：1950年，1980年，1990年分別種植了1/3的葡萄藤

朝東。淺粉紅色的礫石土壤。海拔270-300米。經過認證的有機生物動力法，本地酵母發酵。每桶陳年18個月，僅在裝瓶時添加低硫。

 2018 Marsannay "Clos du Roy"預購現金價****.- 

面積：2.25公頃（5.56 ac）葡萄樹年齡： 1952、1965、1978、2001、2003~6種植

朝東至東南的中等坡度。礫石（grèzeslitée），略帶紅色，富含鐵的土壤，海拔270米。經過認證的有機生物動力法。100％全集中壓榨，本地酵母發酵。在桶中陳年18個月，在不銹鋼桶中混合併發酵5-6個月，僅在裝瓶時添加最少的硫。