“釀酒奇才”
Jean-François Ganevat
★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★
Chardonnay“Chalasses V.V.2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★
Savagnin Les Vignes de Mon Pere 2005 :
★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★
美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-François Ganevat(Fan-Fan) 的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Fan-Fan所釀造的Chardonnay Chalasses V.V.2011，在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Fan-Fan在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中，最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Fan-Fan的Savagnin Les Vignes de Mon Père 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而在去年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Fan-Fan，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！
出生和成長於侏羅,就學的專業訓練和工作在布根地,讓 Fan-Fan十分熟捻這兩個相鄰的產區,天生敏銳過人的感官知覺,讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才,沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,近 10 公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近 40~50 個不同的酒款,而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒,無論是 Chardonnay 或是 Savagnin,乾淨清透,繁複高雅,不但讓許多布根地特級園白酒相形失色,而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力,靈活澎湃,感動許多飲者的心。
經過長時間的引頸期待,星澈酒品終於可以為大家獻上Fan-Fan最新上市的紅白佳釀,2016 年份白酒張力十足,結構宏偉,無奈是慘酷的霜害,痛失了五成左右的產量;2018 則是紅酒絕佳的年份,精巧細緻同時洋溢熟美芬芳的果味。感謝Anne和Fan-Fan對台灣的厚愛,讓我們每個年份總是擁有最完整品項的配額,堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,均是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀,低於國際行情甚多的特別回饋價,敬請參考並把握搶購良機!
2016 Chardonnay Chalasses Vieilles Vignes RP93-95 現貨特價****.- (限購一瓶)
種植於1902年、在灰泥灰岩土壤上的百年老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2011年份被Bettane et Desseauve評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)
2016 Chardonnay Grands Teppes Vieilles Vignes RP96-97 現貨特價****.-(限購兩瓶)
種植於1919年的百年老藤、在紅泥灰岩和礫石混和組成土壤上的的老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2016 Chardonnay Florine RP90-92(15) 現貨特價****.-(限購一瓶)
本款為Fan-Fan的得意之作，特別以其愛女之名來命名。種植於礫石和灰泥灰岩土壤上，樹齡約30年，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2016 Savagnin Chalasses Marnes Bleues RP97-98 現貨特價****.-(限購一瓶)
種植於1933年、在侏羅產區最特別的藍泥灰岩土壤上的老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，兩年600公升橡木桶培醞，期間進行添桶，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2016 Savagnin Les Vignes de Mon Père RP99-100 現貨特價****.-(完售)
在侏羅產區最特別的藍泥灰岩土壤上的老藤 Savagnin,600 公升橡木桶進行\不添桶的 sous voile 不超過 11 年,是傳承老祖先智慧並見證大自然神奇魔力的超凡佳釀! <須與其它酒款同時訂購,每人限購一瓶>
2016 Cuvée Oregane RP91-93 現貨特價****.-(限購兩瓶)
以平均樹齡65年、種植於白泥灰岩土壤上的Chardonnay、混和平均樹齡45年、種植於藍泥灰岩土壤上的Savagnin，各一半的比例，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，期間進行添桶，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2016 Chardonnay Cuvée Marguerite 1.5L RP94-95+ 現貨特價****.-(限購一瓶)
種植於1902年、在灰泥灰岩土壤上的百年老藤，這是一個相當特殊的Chardonnay品種，當地稱之為”Melon a queue rouge”，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2016 Chardonnay Les Cedres現貨特價****.-
種植於灰泥灰岩和石灰岩土壤上，樹齡超過60年的老藤，兩年半橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2015是第一個年份。
2018 Pinot Noir Julien <極限量 > RP93-94現貨特價****.-(限購一瓶)
位於Grusse村的Julien 單一園,種植於石灰質黏土上,有機加生物動力法雙重認證,全天然原生酵母菌發酵,18 個月橡木桶培醞,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫,Jean-François常將本款稱之為My Chambertin (有些年份會和 en Billat 單一園混和釀造)
2018 Pinot Noir Grands Teppes <極限量 >現貨特價****.-(限購一瓶)
這是新的酒款，2018為第一個年份，種植於Grands Teppes葡萄園，三疊紀古老的泥灰岩土壤上的黑皮諾，有機加生物動力法雙重認證，全天然原生酵母菌發酵，18個月橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2009 Vin Jaune RP95(08)現貨特價****.- (限購一瓶)
種植於 1948 年、在侏羅產區最特別的藍泥灰岩土壤上的老藤,全天然原生酵母菌發酵,經過長達十年以上橡木桶培醞,期間不添桶,不添加二氧化硫。
NV Vieux Macvin RP93現貨特價****.- (限購一瓶)
侏羅產區的特色甜酒，三分之二的Savagnin葡萄榨汁與三分之一的老年份(20~30年)的渣釀白蘭地Marc混和，進入老桶中進行長達八年以上的培醞而成
特價期限：2020年10月15日或售完為止，此份報價不含運費，一次購買滿3000元，可享單點之免宅配費用。RP: Robert Parker’s Wine Advocate
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