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自然派香檳的標竿之作

Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

    ★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Pierre Larmandier獲得Gault Millau選為2003年度風雲釀酒師★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟，這六家志同道合的獨立香檳酒莊，可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

Champagne Larmandier-Bernier絕對稱得上香檳區最為人所敬重與推崇的獨立酒莊之一，創園在1971年，Philippe Larmandier和Elisabeth Bernier，兩人都來自歷史悠久的釀酒家族，結婚之後共同建立了Larmandier-Bernier酒莊，他們的兒子Pierre在1988年開始接管酒莊，非常熱愛這片世代生長大地的Pierre，從1992年就決定開始改採有機種植，完全不使用任何化學肥料和農藥，這在自然農法普遍的現在聽起來好像不以為奇，但是能在九零年代就決定開始如此作為的，實在少之又少，尤其特別是在一直到現在還有多數葡萄園都還仰賴化學肥料和農藥的香檳產區，Champagne Larmandier-Bernier絕對具有相當重要的時代意義。在有機種植之後，Pierre還進一步在2000年開始導入生物動力種植法(Biodynamic)，在他和太太Sophie兩個人的胼手胝足的努力之下，終於在2004年成為香檳區非常少數且難得的生物動力種植法(Biodynamic)認證香檳酒莊。

Pierre Larmandier是個主張百分之百的自然農法的人，他認為以現代的科技與技術，要釀造好酒並不困難，但要釀造出偉大的佳釀卻是不簡單的，如同所有的其他頂尖佳釀一樣，這其中最大的因素就是決定在葡萄園。老藤、土壤耕作以及適當的產量，讓葡萄藤在大自然的環境中舒展與成長，必能獲致絕佳品質的葡萄，這絕非使用化學肥料來強迫生長而得到的結果可以比擬的。由於香檳區位於葡萄酒產區的極北極限，很多天候上的不良條件造成葡萄種植上的一些困難，在非常早期Champagne Larmandier-Bernier跟其他的香檳酒莊一樣使用化學肥料與除草劑，但Pierre深深覺得這些看似容易的解決方案，其實不但嚴重的破壞生態，到終來因為可能的抗藥性及其他負面結果的，將衍生出更多嚴重的問題。在拜訪過Alsace 和Burgundy的一些知名酒莊之後，於是在90年代初期，Pierre決定開始採用自然農法，全面不使用任何化學藥劑，並進一步導入生物動力種植法。讓葡萄園在無太多汙染與干涉之下，重新形成一個獨立的生態系統。其中包括製作天然肥料、犁田、除蟲等等，這些方法都是相當耗費時間與體力的，可是Pierre一直覺得既然能幸運擁有地理位置優異的葡萄園，惟有透過這樣的方式才能再獲致高品質葡萄同時卻又能永續保護生態。

在釀造上，相對現今香檳幾乎百分之九十九都使用人工酵母菌，Champagne Larmandier-Bernier所有的香檳都是由天然酵母菌自發性的進行發酵。天然酵母菌主要存在果皮上，唯有不使用化學藥劑噴灑，才能保留天然酵母菌的活性。所有的葡萄由人工採收與篩選之後，來自不同區塊的葡萄分開來經過輕柔的榨汁，分別進入不鏽鋼槽、大橡木桶槽與小橡木桶中進行發酵。由於來自不同區塊的天然酵母菌都有其不同的特性，加上原本存在發酵槽的天然酵母，這些不同槽的自發性發酵，能最忠實的表達出每一塊terroir的不同風味，絕非使用人工酵母的單一味道可與比擬。經過一個冬天的酵母菌渣浸泡之後，在初夏進行不同酒款的調配裝瓶後進入地底酒窖進行瓶中的二次發酵。衍續Pierre Larmandier所追求天然風味的理念，最後除渣(degorgement)之後所添加的dosage(混合了酒與糖的溶液)非常少，所含糖分通常也不超過5公克/公升。

或許，何者為最佳的香檳，眾家媒體與專家有著不同的考量與見解，但，如果說要選出心目中最能純淨完美地表現出香檳的絕佳風味，那絕非Champagne Larmandier-Bernier莫屬！

本款白中白香檳-Latitude，是Champagne Larmandier-Bernier的最基本款香檳，100 % Chardonnay葡萄來自Vertus村南方數個緯度相同的葡萄園(即Latitude的命名緣由)，全部由天然酵母菌在橡木桶、大型木桶和溫控不鏽鋼槽內自發性進行酒精發酵和乳酸發酵，發酵完畢後與酵母菌渣浸泡培醞約十個月，期間進行數次攪桶，於隔年七月不經過濾和澄清進行調配，並加入約三分之一的reserve wine(陳年儲放於橡木桶與大橡木槽中裝)混和後裝瓶後，置放入地底酒窖進行瓶中二次發酵與培醞至少兩年以上，全部用手工進行除渣，除渣後繼續進行約六個月的酒窖陳年才上市，dosage糖分僅約4公克/公升。細膩芬芳，精緻可口，卻完全不帶任何浮誇的人工匠氣，因為那是Sophie和Pierre堅持尊重大自然的農法許多年才換取來的甜美果實，每一顆都是不強取豪奪而讓大地之母自然孕育而出的。

星澈酒品獻上Champagne Larmandier-Bernier的Latitude Extra Brut Blanc de Blancs，自然派香檳的標竿之作，現貨驚喜特價供應，數量有限，敬請參考並把握搶購良機！

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