< 雪 莉 酒 的 瑰 寶 >
Equipo Navazos: La Bota de...
有關於 Equipo Navazos: La Bota de...這個project的故事始源於2005年的12月，一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者，拜訪一個位於Sanlucar的小型古老的酒莊時，發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado，他們決定從中選取了一桶的量，自行培養裝瓶來享用。
這款只裝瓶600瓶的一號酒，以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡(Edgar Allan Poe) 的短篇故事"The Cask of Amontillado"為靈感命名為”La Bota de Amontillado NAVAZOS”，開啟了以Jesus Barquin和Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Alvaro Giron大力協助的團隊Equipo Navazos(Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機，他們開始在Jerez、Sanlucar、El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的，回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培醞後，調配裝瓶量少質精的雪莉酒，供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用，並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後，由於得到國內國外空前的高度評價與迴響，在許多愛酒人士的極力請求之下，Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上，以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。這個團隊在沒有商業利益的考量下，Navazos團隊純粹對雪莉酒的無比熱情，以發掘被遺忘的歷史珍寶為宗旨，讓世人再度能欣賞到這個葡萄酒世界中最偉大也是最珍貴的一部份。當然這樣的貢獻也不會被埋沒，除了後續一系列的酒款得到許多專業酒評家高度的推崇與評價之外，Jesus Barquin也在2007獲頒西班牙最高的美食勳章-Premio Nacional de Gastronomia(National Gastronomy Award)，以表揚他與Navazos團隊對保留安達魯西亞傳統佳釀的貢獻。
Equipo Navazos所裝瓶的雪莉酒款，以流水號碼編號並在酒標上註明從Solera抽出(saca)裝瓶時間，讓愛好者不但可以比較來自同一Solera但不同裝瓶日期的版本之差異外，更可以如同其它頂級佳釀一般，欣賞雪莉酒在瓶中陳年所培醞出來迷人的風味。
Equipo Navazos: La Bota de...不但成功地發掘許多沈睡在安達魯西亞的古老寶藏，讓世人再次見識到這些瑰寶的精人魅力，更刮起一陣旋風席捲全球酒壇，從倫敦、巴黎、紐約到東京，成為各地酒迷最津津樂道的話題，每一款新的瓶號上市就是最熱門的收藏逸品！星澈酒品獻上最新裝瓶釋出的Equipo Navazos: La Bota de...，款款精彩難得，配額十分有限，敬請參考並把握預購良機！
Amontillado (nº 49) Bota A.R. 375ml RP 100 預購現金價***.-
saca of January 2014, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 22% alc.
Bodega: Gaspar Florido / Pedro Romero, Sanlucar de Barrameda
還記得這幾款珍貴的酒款嗎？和nº 41 Palo CortadoBota NO、nº 47 Palo CortadoBota NO、nº 48 Palo Cortado Bota PUNTA、nº 51 Palo Cortado Bota GF一樣，本款nº 49 P Amontillado Bota A.R都是來自同樣酒窖，從數百桶所精心挑選出來的超古老酒桶，珍貴的單桶精選雪莉酒，桶齡約在55~80年之間，這款是其中最為雄壯渾厚的酒款，驚人的層次變化和細緻精巧的風味，給我們一個品嘗安達魯西歷史傳統的絕佳機會，不過這樣的機會應該所剩無幾，要再找到如此古老卻又品質超高的單桶佳釀幾乎是不可能，再加上RP 100分滿分評價的加持，這絕對是不可錯失的珍藏良機！ ※限量9瓶，每人限購一瓶，同時預購其它酒款者優先配給※
Amontillado (nº 58) Navazos 750ml RP 93 PN95 預購現金價****.-
saca of June 2015, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 18.5% alc.
Bodega: Hijos de Rainera Perez Marin, Sanlucar de Barrameda
從80年代開始，Rainera Perez Marin酒莊中有一套特別挑選的solera桶組，這一套命名為”Manzanilla Pasada”的老酒桶組，專門用來生產出最高級的Amontillado。後來酒莊被Estevez集團買入後，這一套solera桶組被重新拆組，從中挑選出約100個酒質最細緻的桶來重組，添補加入不經二次加烈的Manzanilla Pasada(即以培養就成為Amontillado)。Navazos團隊從中挑選出15桶進行裝瓶，有著新鮮的活力，充滿飽和的香氣，結構嚴謹均衡，複雜多變，且相當美味可口。比起三年前第一次抽桶裝瓶的nº 37，更多了芳醇圓厚的口感。
Manzanilla Pasada (nº 59) Capataz Rivas 750ml RP 96 PN 98 預購現金價****.-
saca of June 2015, D.O. Manzanilla Sanlucar de Barrameda, 16% alc.
Bodega: La Guita, Sanlucar de Barrameda
Rafael Rivas擔任La Guita酒窖總管數十載，一直到2011年退休。他在1986年組了這一套15桶的solera，桶中都是精選培養多年的Manzanilla，他的計畫是用來出產最高品質的陳年Manzanilla。為了保留桶中Manzanilla的特性並避免轉變成為Amontillado，因此幾乎每隔兩年才抽桶一次來裝瓶，每次也僅抽出4~5 arrobas(約64~80公升)，之後再添桶入事先從酒窖中挑選出最好的酒液。另外一個特別之處是這套solera桶組每一桶都添到幾乎滿桶(稱之為a tocadedos，僅留一根指幅就到桶頂，這和通常雪莉產區只添六分之五滿的作法不同)，這樣的作法讓酒液表面由酵母菌形成酒花(flor)的面積變小，靠著少量新添酒液中的甘油和其它養分繼續成長，這層薄薄的酒花還是能成為對抗空氣接觸而氧化的屏障，但並不能全然抵抗，因此讓這款Manzanilla Pasada帶有十分優雅細膩的氧化香氣，酒精濃度也升高到16%。
Manzanilla Pasada (nº 60) Bota Punta 500ml RP 97 PN 97 預購現金價****.-
saca of August 2015, D.O. Manzanilla Sanlucar de Brrameda, 16.5% alc.
Bodega: Hijos de Rainera Perez Marin, Sanlucar de Barrameda
從2008年的nº 10，到nº 20、nº 40、nº 50，一直到這次的nº 60，這幾款單桶精選的Manzanilla Pasada，都是精挑細選的驚人佳釀，有著超高的水準和獨特的風味，醇厚有力，複雜均衡，飽滿的新鮮活力和優雅的氧化風韻，創造出獨一無二的頂尖風格。
Amontillado (nº 61) Bota NO 500ml RP 95 PN 97 預購現金價****.-
saca of August 2015, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 20% alc.
Bodega: La Guita, Sanlucar de Barramed
由La Guita酒莊在培養Amontillado的數個Solera桶組中挑選出，這其中包括最出色的傳奇酒款如Manzanilla Pasada、Manzanilla Pasada Vieja或 Manzanilla Pasada Viejisima，在1980年堆成Solera桶組之後，就不曾開封，本款Amontillado，抽取1/10的Manzanilla Pasada Vieja，優雅熟成的精彩品質，代表了Sanlucar的經典風味。
Malt Whisky (nº 66) Single Cask Bota NO 700ml 預購現金價****.-
April-May 2016裝瓶, 46% alc.
這是La Bota de首無前例第一次生產的威士忌，以生長在西班牙北部Castilla la Vieja的大麥發酵蒸餾後，經過12年的陳年培醞而成，其中有七年是放在單桶的dry oloroso橡木桶中培醞，非冷凝過濾，不添加任何香料、色素和甜度調整，單桶裝瓶只產800瓶。
Fino (nº 68) Macharnudo Alto 750ml RP 94預購現金價****.-
saca of June 2016, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 15% alc.
Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera
從同樣的Solera桶組，這是第八次的抽取釋出，主要從第一層和第二層criadera抽取出平均培養約10年的酒液，幾乎完全不經過濾裝瓶，保持其金黃的色澤與清爽銳利的風格。可以立即享用現階段的新鮮度，經過妥善保存後，也將展現陳年後另一面的絕妙風味。
RP: Robert Parker’s Wine Advocate，PN: Jose Penin’s Guia Penin
特價期限：2016年10月24日或售完為止，預計2017年第二季到貨.
以上價格歡迎來信 :etoile@letoilevin.com
店:台北市民生東路四段97巷4號
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