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清新秀麗的新生代布根地

La Chaume des Lies

Baubigny

Margaux Rivaux和Lothar Galloo這一對年輕的伴侶，他們於 2018 年在 Pierre Fenals的Maison En Belles Lies的酒莊工作時相遇，相識相愛，並萌生了共創酒莊的夢想。懷抱著這份共同的理想，他們決定在布根地開始自己的釀酒之路。幾經費心地尋找，最終讓他們在位於 Saint-Romain以南的Baubigny找到了最合適的家園，在這個風景如畫的小村裡，他們幸運地以實惠的價格租下了一個寬敞的地下酒窖，這為實現他們的夢想提供了理想的環境。

他們的釀酒之路從租用 2.5 公頃的葡萄園開始，這些園地分佈在Saint-Aubin、Auxey-Duresses、Bouzeron、Hautes-Côtes de Beaune，再加上在薄酒來的2公頃。Margaux自2016年起便在Pierre Fenals的指導下學習生物動力法，而Lothar則從先前在阿爾薩斯與Bruno Schueller和在朗格多克的 Didier Barral這兩個酒莊的工作中，累積了豐富經驗。此外由於Lothar他成長於一個有機蔬菜種植的家庭中，因此對於有機耕作有著深厚的認識和承諾。因此，他們在葡萄園裡是完全採用有機種植和生物動力法，杜絕使用任何除草劑、殺蟲劑和合成化學物質，並依據月相細心進行每項農作和釀酒過程。

在酒窖中，Margaux和Lothar力求減少人為干預，讓每年產出的葡萄與每塊園地的獨特風土得以自然展現。他們的釀酒方式充滿了精準、和諧與對真實風味的追求。所有酒款都不經澄清或過濾，僅在裝瓶前加入少量二氧化硫。

由於Margaux和Lothar的堅定信念與努力，他們的La Chaume des Lies這個成立於2021的年輕酒莊，成果已經非常顯著。正如這對情侶的個性，Margaux充滿活力，而Lothar則沉穩寧靜，這種互補的特質在他們的酒款中得到了美妙呈現，每款酒都以卓越的工藝與獨特的個性，誠懇地傳達釀酒師的哲理並精準地展現風土的美味，深深吸引著品飲者的感官。

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