letoilevin 星澈酒品的部落格

我勁水，勁好啉

Domaine Jean-François Ganevat

★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★

Chardonnay Chalasses V.V.2011 : 

★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★

Savagnin Les Vignes de Mon Père 2005: 

★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Ganevat所釀造的Chardonnay Chalasses V.V.2011，在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中，最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Ganevat的SavagninLes Vignes de Mon Père 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而在La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Ganevat，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！

這幾年以來，除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外，Jean-François Ganevat(朋友暱稱為Fan-Fan)的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的 J’en veux，跨界薄酒來產區的Cuvée Madelon、De Toute Beauté等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！個性爽朗海派的他，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機或生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。

Cuvée Madelon是以Gamay加上原根種植(francs de pieds)的Enfarinés和Trousseau兩個侏羅原生古老品種，雖僅標示為最低等級的Vin de France，不過天馬行空般的跨界演出，已經讓許多人大開眼界。有如夢幻珍稀佳釀地位般的J’en veux encore!!!，2021年份版本是相當罕見的以Syrah、Grenache、Gamaret和Pinot Noir四個品種混釀方式而成，非典型、圓潤、柔順、層次奇趣多變，超級咕嚕可口且引人入勝，有機會入手的人將能體會為甚麼叫做J’en veux encore!!! 我還想要!!!。還有兩款珍貴的Pinot Noir：La Croix des Batailles是來自阿爾薩斯好友種植的Pinot Noir加上侏羅酒莊的Pinot Noir，混調兩地的風土之美，均衡展現Pinot Noir的迷人魅力；Pinot Noir sur la Côte是Fan Fan最新力作，來自於好友位於Arbois的葡萄園，種植在古老的灰色泥灰岩與黏土上，同屬Bourgogne-Franche-Comte大區，隔著布列斯平原，Jura就像是布根地金丘Côte d’Or)的鏡射，sur la Côte正是Fan-Fan詮釋種植在家鄉這個古老產區的Pinot Noir之超凡入聖的絕美風味。

畢業於伯恩釀酒學校的Fan-Fan，也曾在Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey擔任酒窖總管多年，他的Chardonnay Chalasses V.V.2011曾被 Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)，讓Fan-Fan釀造的白酒更受世人的吹捧！Chardonnay Arces，來自朋友位於Arbois葡萄園，經歷嚴重霜害的2017之後，這款是Fan-Fan展現自己無比奮鬥韌性的新作品。葡萄園平均海拔350公尺，以生物動力法種植，在泥灰岩與石灰岩土壤上，平均樹齡超過五十年的老藤夏多內，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫，兩年橡木桶培醞，沒有人為涉入，只交由給時間讓它靜靜演化出所蘊含的美妙滋味，同樣美妙還有來自單一地塊的Chardonnay La Gravière。當然談到侏羅，不得不提就是Savagnin，這個和Traminer有著相似DNA的古老品種，是目前歐洲眾多葡萄的老祖宗，相當晚熟，通常要到十月之後才能採收，因此上天賜予它比較厚的果皮，自然能抵抗潮濕帶來黴菌而產生的腐爛。粗曠且酸度強勁的果性，讓人們必須用更長的時間來發酵與釀造。Savagnin Montferrand，採收種植於里亞斯期的泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤的老藤Savagnin，兩年添桶培醞，帶有橙皮、烤檸檬、黃色水果和些許堅果的香氣，口感充滿活力，礦物質味悠長，明亮的酸度架構出充滿張力的恢弘酒體，絕妙質量，精彩動人！

星澈酒品獻上Jean-François Ganevat(Fan-Fan)的這幾款紅白佳釀，無論是天馬行空般跨界演出的Vin de France，還是遵循古老傳統的法定產區佳釀，都讓人見識到Fan-Fan爐火純青的釀酒功力！堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，精彩難得，敬請參考並把握特價良機！

 2021 Cuvée Madelon,Vin de France 現貨特價 ****.- 

Gamay加上原根種植(francs de pieds)的Enfarinés和Trousseau，以人工採收赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，不添加二氧化硫

2021 J’en veux encore!!!,Vin de France 1.5L現貨特價 4600.-

Syrah、Grenache、Gamaret和Pinot Noir四個品種混釀方式而成，主要採用二氧化碳浸泡法發酵，並有部份在陶甕中發酵培醞，不經過濾與澄清，完全不添加二氧化硫，是許多人想要卻要不到的超夢幻珍品

2021* La Croix des Batailles,Vin de France 特價****.-

紅白混釀，65%來自薄酒來的Gamay+35%來自侏羅的Chardonnay，有機種植，手工採收，整串進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。

2020* Pinot Noir sur la Côte, Arbois AC特價****.-/****.-(1.5L)

種植在古老的灰色泥灰岩與黏土上的Pinot Noir，平均40年樹齡，在布根地橡木桶中培醞一年而成。有機種植手工採收，整串進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾與澄清，不添加二氧化硫。

 2018* Chardonnay Arces, Arbois AC特價****.- 

葡萄園平均海拔350公尺，泥灰岩與石灰岩土壤上，平均樹齡超過50年的老藤Chardonnay，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。

 2019* Chardonnay La Graviere, Côtes du Jura AC特價****.- 

Chardonnay種植於里亞斯期的灰色泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，樹齡約60年的老藤，全天然原生酵母菌發酵，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。

 2019* Savagnin Montferrand, Côtes du Jura AC 特價****.- 

Savagnin老藤種植於里亞斯期的泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，全天然原生酵母菌發酵，兩年半橡木桶培醞，期間進行添桶，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。

*P.S.：Vin de France依規定可不標示年份(或用數個年份混和)，以上酒款之年份標示均以批號(L+年份)標示之。                  

 ★ 同 場 加 映 ★

Gamay實在太好喝了！一瓶絕對喝不夠！Fan-Fan特別釀造這款Rota Gamete，以Gamay為主，混釀多種侏羅原生古老品種，三公升大瓶裝，與好友暢飲特別過癮，更適合陳年久藏，獻給各位三公升滿滿的幸褔！

2020* Rota Gamete, Vin de France 3L現貨特價****.-(精美木盒裝)

Gamay加上多種侏羅原生古老品種，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫