天使般長翅膀的石頭
Domaine Le Roc des Anges
林裕森：
『也許，因為對葡萄酒有太多的成見，才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值，Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過，此酒風最極致的表現。』
https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1605910553059445
在2001年才23歲的Marjorie Gallet這個小女生就以堅定的信念開創了自己的酒莊。來自北隆河Côte-Rotie的Marjorie畢業於一流的Université de Montpellier農業學院，曾經先後在北隆河的Yves Cuilleron、Pierre Gaillard和南法的Domaine Gauby實習和工作，融會貫通學術知識和實務經驗，更透徹了解自己的方向，在南法Roussillon產區的Montner村貸款購入了約10公頃的葡萄園為基地，逐步地耕耘釀造出屬於她的風格的酒款，在這乾燥炎熱地中海氣候的產區，卻能釀造出酒精低且均衡細緻優雅的紅白佳釀，清新脫俗的不凡美味，迅速建立起超高的名聲，包括La Revue du Vin de France、Guide Bettane & Desseauve、等重量媒體都曾專文不吝大力讚賞，也贏得專業人士和眾多酒迷的喜愛，成為包括Pierre Gagnaire、Guy Savoy、Pavillon Ledoyen、Epicure au Bristol、Le Pre Catelan等多家米其林三星餐廳與其它各地合計超過五十家米其林星級餐廳的必選酒款，這些對一家在2003年才推出第一個年份的年輕酒莊而言，可說是近乎神話般的成功殊榮！
Roussillon在法國和西班牙國界屁里牛斯山的北麓，這裡原本是西班牙的一部份，直到1659年才割讓給法國，不過到現在此區的居民大多還是認為自己是加泰隆尼亞人而不是法國人。酒莊所在的Montner，是一個人口不到300人的小村子，在首府Perpignan西邊約26公里處，距離地中海岸約30公里。Montner村名源自於Monte Negro，意即黑山，因為這裡和北邊些以盛產天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)的Maury村一樣，遍佈著獨特的黑色頁岩(schist)，在這些黑色頁岩的縫隙中常見有著白色的石英脈(quartz vein)，當地人稱之為白石(roc blanc)，當初Marjorie Gallet站在的她費盡千辛萬苦好不容易賣下來的第一片種著Carignan老藤的葡萄園時，看著遍地佈滿的白石，感概萬千也心滿意足，覺得這就像是通往天堂的路，也因此就將酒莊命名為天使之岩- Le Roc des Anges。
葡萄酒都是從泥土中獲得獨一無二的質感和活力，唯有活的土壤才會釋放出風土的精華，Marjorie所有的工作都是專注於協助葡萄園發展出健康的生物多樣性，而不是以人為的涉入來控制葡萄的生長，在這樣的理念實踐下所收穫的葡萄，進入進入酒窖後的釀酒工作，就相當簡單，一切均依照酒的自然節奏來進行。採用古老的垂直式榨汁機榨汁，不添加任何人工培養酵母菌和酵素，讓天然的酵母菌自發性地進行發酵，發酵大多在傳統的水泥槽和塑鋼槽中進行，可能為期一個月到五、六個月以上，完全沒有控制溫度；發酵完成後，絕大多數的酒繼續待在水泥槽中進行培醞，只有極少數的酒亦須使用橡木桶來培醞，這些橡木桶主要是購自布根地使用過3~5年的舊桶，培醞中也不進行攪桶和換桶。傳統、簡單的自然派做法，讓葡萄酒發展出新鮮與純淨的風味。
Marjorie所釀造的紅白佳釀，風味豐富美妙，嚴謹結構中有著複雜且均衡的層次，卻同時帶著純淨無比的通透質感，就好比是明鏡般映射出自然的風土精華，充滿生命張力的驚人美味，無怪乎迅速擄獲許多愛酒人士的心！國內知名的林裕森老師在幾年前春天的法國和義大利旅行中，稱Domaine Le Roc des Anges是他這趟旅程拜訪過95家酒莊並試了超過三百家酒莊的酒後最喜愛的酒莊，Marjorie Gallet的每一款酒都深深的打擊著他，讓這位大師級的專家不禁寫下：『也許，因為對葡萄酒有太多的成見，才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值，Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過，此酒風最極致的表現。』
除本在Montner的Domaine Le Roc des Anges之外，她與老公Stephane Gallet也在鄰近Maury村購入約3.5公頃的葡萄園，成立了Domaine Terres de Fagayra，生產此區最著名的天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)。他倆相識於大學，Stephane Gallet畢業後曾受聘於Maury村名莊Mas Amiel擔任釀酒師，如今兩人攜手合作也同時各自發揮專長。
星澈酒品獻上D Domaine Le Roc des Anges新到貨全系列酒款，如水般透明純粹，彷若天使般長翅膀的石頭，風味美妙且品質超群，絕對值得細細品味！限量特別優惠價，敬請參考並把握良機！
2021 Llum RP92(14) 特價****.-
Grenache Gris和Maccabeu，來自11片頁岩的葡萄園，種植於1919~2008之間，在228公升和500公升舊橡木桶中培醞
2021 Imalya RP91(12) 特價****.- <極限量，請同時訂購其它品項>
稀有罕見的Carignan Gris，全法目前只剩20公頃的種植面積，來自距離酒莊約30分鐘車程的500公尺高海拔葡萄園，花崗岩的土壤，帶來許多不同維度的礦物口感，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在228公升和500公升舊橡木桶中培醞
2021 Iglesia Vella RP92(11) 特價****.-
60歲Grenache Gris頁岩，在500公升舊橡木桶中培醞
NV Cioran 500ml Bettane+Desseauve : 18.5/20特價****.-
Grenache Gris、Maccabeu和Grenache Blanc，生長於頁岩的葡萄園，手工採收，原生天然酵母菌發酵，sous voile五到六年。
NV Alquimia特價****.-<極限量，請同時訂購其它品項>
Macabeu、Grenache Blanc和Grenache Gris，頁岩的葡萄園，樹齡40-100年，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在舊布根地橡木桶中培醞，輕微酒花下氧化培醞
2021 Segna de Cor RP91(10) 特價***.-
50% Grenache、30%Carignan和20% Syrah，頁岩的葡萄園，在水泥槽中培醞
2020 Reliefs RP92(10) 特價****.-
60% Carignan(頁岩的葡萄園，70~105年的老藤)、25% Grenache和15% Syrah，水泥槽中培醞
2021 1903<極限量> RP93(10) 特價****.-
如酒名所示，這是來自一片種植於1903、超過110年的極老藤Carignan，頁岩的葡萄園，在舊橡木桶中培醞
2021 Isabal(原Las Trabasseres)<極限量> RP92-93(12) 特價****.-
100% Carignan，頁岩的葡萄園，種植於1913的百年極老藤，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在舊橡木桶中培醞
TERRES DE FAGAYRA
2019 Fagayra Blanc RP92(09) 特價****.-
Maury Vin Doux Naturel 天然甜葡萄酒,Grenache Gris、Maccabeu 和 Grenache Blanc,頁岩和石灰頁岩的葡萄園,種植於1949,手工採收,原生天然酵母菌發酵
2018 Fagayra Rouge RP92(09) 特價****.-
Maury Vin Doux Naturel 天然甜葡萄酒,100 %Grenache,石灰頁岩的葡萄園,種植於1949,手工採收,原生天然酵母菌發酵
特價期限：即日起至5月25日，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)
RP: Robert Parker’s Wine Advocate
留言列表
