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侏羅(Jura):耐人尋味的真實美酒

 “釀酒奇才” 

Domaine Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 : 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 : 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Chardonnay“Arces”2018，Jean-François Ganevat(Fan-Fan)最新的酒款之一，來自朋友位於Arbois葡萄園，經歷嚴重霜害的2017之後，這款是Fan-Fan展現自己無比奮鬥韌性的新作品。葡萄園平均海拔350公尺，以生物動力法種植，在泥灰岩與石灰岩土壤上，平均樹齡超過五十年的老藤夏多內，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫，兩年橡木桶培醞，沒有人為涉入，只交由給時間讓它靜靜演化出所蘊含的美妙滋味。

口感豐富飽滿，迷人的水果風味外，有著更饒富奇趣的礦物鹹感和香草馨香，透氣回溫之後，讓人沉浸在西洋梨、白桃、白色花朵、野茴香、奶油、榛果和一些蜜漬柑橘皮的世界中。口感也不甘示弱，一入口先感覺到豐盈飽滿的重量感，緊接著銳利明亮的酸度，讓人口齒生津，充滿張力，彷彿可以感受到在嘴裡的震動，令人印象深刻，絕對是一款高質量且隨著時間會益發閃耀動人的偉大夏多內白酒！

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-François Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Jean-François Ganevat所釀造的Chardonnay“Chalasses V.V.”2011，被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Jean-François Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-François Ganevat的Savagnin“Les Vignes de Mon Père”2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而在2019年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-François Ganevat，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！

出生和成長於侏羅，就學的專業訓練和工作在布根地，讓Jean-François Ganevat十分熟捻這兩個相鄰的產區，天生敏銳過人的感官知覺，讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才，沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異，依這些差異分別裝瓶成不同酒款，近10公頃的葡萄園，可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款，而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒，無論是Chardonnay或是Savagnin，乾淨清透，繁複高雅，不但讓許多布根地特級園白酒相形失色，而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力，靈活澎湃，感動許多飲者的心。

星澈酒品獻上Jean-François Ganevat最新上市的Chardonnay“Arces”2018，首發年份，更具收藏意義，同時也獻上另外兩款同時上市的夏多內白酒-Chardonnay“La Graviere” 2018和在四月嚴重霜害下奇蹟般倖存下來的Chardonnay“Les Miracules”2017(就直接將之命名為“奇蹟“)，三款最熱門搶手的大師級佳釀，敬請參考並把握搶購良機！

2018 Chardonnay Arces <極限量> 特價****.-

葡萄園平均海拔350公尺，泥灰岩與石灰岩土壤上，平均樹齡超過五十年的老藤夏多內，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫，兩年橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2018是第一個年份。

2018 Chardonnay Les Gravière <極限量> 特價****.-

種植於里亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，樹齡約60年的老藤，全天然原生酵母菌發酵，兩年半橡木桶培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。2015是第一個年份。

2017 Chardonnay Les Miracules <極限量> 特價****.-/****.-(1.5L)

2017初春的霜害重創了侏羅產區，在南部甚至有多處葡萄園受損率高達100%。收集幾塊奇蹟似倖存下來的葡萄園，混和釀製，全天然原生酵母菌發酵，三年600公升橡木桶培醞，期間進行添桶，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。特別命名為“Les Miracules”(奇蹟)以茲紀念。

特價期限：即日起至2021年6月30日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)