美好的老時光，實惠的好價格
Santenay 1er Cru Gravières 2004,
Pierre Bourée Fils
也許位於伯恩丘的最南端，距離布根地酒業中心伯恩市太遙遠，也許是沒有任何一塊特級園，Santenay是現今葡萄酒迷一個較為陌生的產區。村內的葡萄園位處在正面朝東的金丘山坡上，位置最佳(這是金丘Côte d’Or的名字源由，最佳葡萄園都是面向東方)，岩層土壤的結構不像伯恩丘反倒是接近夜丘，這些優良的條件，讓Santenay產的紅酒在19世紀相當出名，村內幾塊一級園，在1855年Jules Lavalle跟之後1920年Camille Rodier的兩份重要的布根地葡萄園分級中，與夜丘的一些名園如Le Romanée Conti、La Tache、Musigny、Chambertin等同屬基本三個等級之上的特優級(Hors Ligne或Tête de Cuvée)，風土條件的優異性可見一斑。
Les Gravières是Santenay村一級園中面積最大也是最知名的一塊，就位在村子北段從Chassagne村進來之後不遠處，與鄰接的Clos de Tavannes同列Lavalle最高等級的Hors Ligne(和Rodier的Tête de Cuvée )
Pierre Bourée Fils是一家老式傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的珍貴寶藏。
出生在律師世家的Pierre Bourée，由於厭倦的法律生涯的唇槍舌戰，在1864年皆同夫人一起買下位在Gevrey村的Thomas de Pellery酒莊，改名成立為自己的酒莊事業。隨著生意的發展，也因為十九世紀末根瘤蚜蟲病害的肆虐而土地價格低迷之際，趁機陸續買下多塊葡萄園，其中包括相當知名的村莊級獨佔園Clos de la Justice。如今Pierre Bourée酒莊在姻親後代Louis Vallet 偕同兩個兒子Bernard和Jean-Christophe Vallet的經營之下，傳承百年來的經驗，多塊的自有葡萄園，除了原本的Clos de la Justice之外，其它重要的還有1922年買入的0.65公頃Charmes-Chambertin特級園、1993年買入的0.85公頃的Gevrey-Chambertin Champeaux一級園等等，除此之外，還從多位長期合作的果農購入葡萄，生產釀造來自不同產區的多款布根地佳釀。
一切沿襲傳統作法的Pierre Bourée酒莊，從未標榜自己是有機、理性控制或是生物動力，所有種植作為皆因應自然所需而為。葡萄採收全為人工，送到位於Chambolle村的酒窖中，再度經過仔細的篩選，如同DRC、Leroy、Dujac等一樣，Pierre Bourée所採用也是整串完整不去梗的方式來釀造紅酒，發酵在大型橡木桶中進行15~20天，不進行任何溫度控制，發酵期間不淋汁而是採用最老式人力雙腳踩皮，以最原始的方式，有效且輕柔地進行萃取，並且透過雙腳與酒液接觸的過程了解並掌握發酵的進展。發酵完成後進入橡木桶進行培醞，新桶比例非常低，僅10~20%，而且培醞的時間相當的長，通常達兩年左右。最後僅使用黏合法沉澱雜質，不經過濾而裝瓶。
從自有葡萄園和來自長期合作的果農所購入的葡萄，Pierre Bourée酒莊繁複嚴謹的生產多達5~60款不同產區的布根地紅白酒，除了每年固定的新年份上市之外，還保留相當多的數量在酒窖持續陳年，以達到一定的熟成程度才慢慢釋出，這種傳統的思維與做法，稱得上是酒迷的最大福份，可以享用到在酒莊最佳保持環境下所陳年的美味。為了分享酒迷品嘗不同年份的樂趣，酒莊也在所在地的Gevrey村開設一家餐廳-“La Table de Pierre Bourée”，提供相當豐富的酒款讓前往布根地朝聖的酒迷有一個品酩的好去處。
星澈酒品度獻上Pierre Bourée Fils的Santenay 1er Cru Gravières 2004，上好地塊的布根地一級園佳釀，酒莊酒窖直出，經過十六年最佳保存環境的陳年，而老式的傳統思維，價格完全不因市場趨勢而變得高不可攀，絕對超值實惠，敬請參考並把握預購良機！
2004 Santenay 1er Cru Gravières CT91(00,01)
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預購期限：即日起01月20日或售完止，預計到貨日:2021年第三季。
CT: www.cellartracker.com
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