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獨樹一幟的古法頂級香檳

Henri Giraud Fût de Chêne

Champagne Henri Giraud的釀酒歷史最早開始於十七世紀，他們開始在香檳區最重要的村子-Ay開墾葡萄園，擁有分佈在村內14個不同分區的30塊葡萄園，大部分都是地理條件極其優異的Grand Cru頂級園，可以說是酒莊最重要的資產，也是釀造出好香檳的最核心條件。

綜觀全法的釀酒歷史與回顧家族傳統，現任莊主也是家族第十二代傳人的Claude Giraud認為瓶中二次發酵固然是創造香檳獨特性的重要因素，但瓶中二次發酵前的基酒之釀造與培醞，同樣是決定香檳品質的重要關鍵。簡而言之，必須先釀造發酵好品質的靜態酒，接下來的瓶中二次發酵才能如畫龍點睛般成就一瓶高品質的香檳。反觀在二次世界大戰之後，香檳市場迅速成長，大量生產加上成本的考量，許多香檳生產者改用不鏽鋼發酵槽，就算少數能繼續使用橡木桶者，也改向波爾多和布根地製桶廠購買，因為這裡的市場規模大，價格相對便宜，而這兩處的木材來源大多來自生長較為快速的法國中部諸如Tronçais等森林。不過一直堅持使用橡木桶的Claude心目中用來培醞香檳的最佳選擇還是香檳區內、Ay東南邊靠近Sainte Menehould的Argonne森林內的橡木，由於寒冷山區的成長氣候，讓此處的橡木緊密的木質結構，細緻可精妙融入酒香且不突兀，而其密緻的質地，更相當助益於葡萄酒的陳年醇化，Claude開始重新尋回古法，開採Argonne古老橡木，手工劈片後再經多年乾燥，最後送到位於干邑區的知名桶廠Vicard製成他所需要的228公升木桶。他也和法國碩果僅存的少數木材劈片大師Camille Gauthier合作，不但研究整個木桶製程最重要的手工劈片之進行，更就不同區塊的橡木對酒的培醞風味之不同影響做進一步的研究，投入許多心血以期不斷提升Giraud香檳的品質。

Fût de Chêne是橡木桶的意思，一直以來Claude就以此為其最頂尖旗艦香檳的命名，從第一個年份1990開始，只在最佳年份生產，一直遇到2002這個特殊的上好年份，讓Claude思索再進一步精進，將Fût de Chêne區分為兩款，一款是進階版的年份香檳，直接以Argonne命名(第一個年份為2002，在2013年上市)；另一款則是改為數個年份調配的香檳經典工法(Multi Vintage,簡寫為MV)之無年份香檳，即為Fût de Chêne MV。

Fût de Chêne MV，同樣還是以最高級的100% Ay Grand Cru特級園的葡萄釀製，為70%的黑皮諾和30%的夏多內，在Argonne橡木桶發酵培醞12個月，以 50%的單一年份調配50%的數個年份混和的reserve wine(當然這些reserve wine也是經年以solera方式在Argonne橡木桶中培醞)，之後進行裝瓶與瓶中二次發酵，經過陳年培醞超過六年後除渣，再繼續窖藏以達完美熟成風味。儘管Fût de Chêne MV是無年份香檳，但也絕非每年生產，只有挑選上好的年份為主體進行調配，為了讓酒迷更清楚，因此從四年前上市的開始在瓶身加註主體年份成為MV07，即主體為2007年份，接著是MV10、MV12和今年上市的MV13。

星澈酒品獻上最新上市的Fût de Chêne MV12 1.5L，由於大瓶裝需要更長的培醞時間，所以一直到今年才和標準瓶的MV13同時上市，特優年份限量生產的1.5L，香檳酒迷絕不可錯過的絕妙佳釀！敬請參考並把握預購良機。

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