< 布根地紅酒之王 >
Chambertin Grand Cru
香貝丹(Chambertin)是布根地名號最響亮的特級園，比起同村另一個頂尖名園-貝日園(Clos de Bèze)早在西元七世紀就已經被教士開墾出來，香貝丹一直要到十三世紀才出現，但由於香貝丹的名氣實在太大了，不只讓貝日園也被改稱之為“香貝丹-貝日園(Chambertin Clos de Bèze)”，連所在地的Gevrey-en-Montagne村也決定更改村名，在1847年更名為“哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)”，開啟將村名與村內最有名的特級園聯名的濫觴，讓鄰近村子也紛紛群起效法之。
名字源於“Champs de Bertin(貝丹家的田地)”的香貝丹，面積僅約12.9公頃，所在地理位置相當良好，除了造就香貝丹和香貝丹-貝日園這兩片得天獨厚的特級園之外，加上週遭連成一片的Mazis-Chambertin、Latricières-Chambertin、Ruchottes-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Charmes-Chambertin和Mazoyères-Chambertin等共九塊特級園，讓哲維瑞-香貝丹成為全夜丘區擁有最多特級園的村子。
傳說中香貝丹是拿破崙最愛的紅酒，四處征戰的他，總是要特別安排以專用馬車載著香貝丹隨行，不僅供自己飲用，同時也用來犒賞有戰功或是受重傷的將士，當這些戰士喝下御賜的香貝丹佳釀，無不感動到痛哭流涕，這個軼聞或許為香貝丹的盛名更添加了一分神話的丰采，但，無論如何，生長於香貝丹的黑皮諾，表現出無它處可比的雄偉壯闊之器度，比野性粗獷的高登(Corton)多了細緻柔美，也比蜜思妮(Musigny)更強勁紮實，更較豐厚飽滿的麗須布爾(Richbourg)來得壯碩，被推崇為“布根地紅酒之王”，香貝丹實在當之無愧！
Domaine Louis Remy 原擁有0.32公頃的香貝丹特級園(2008年分家後的Domaine Chantal Remy僅剩0.12公頃)，Chantal Remy在1988年接掌酒莊之後，延續家族一直以來採用的“lutte raisonnable”種植方法，不使用化學肥料與除草劑，以就最自然的方式，生產出高品質的葡萄。或許是因為女性釀酒師的特質，在Chantal Remy的主事之下，Domaine Louis Remy的酒款更是多添了一份優雅細膩的質感。葡萄100%去梗後發酵，僅使用約10~30%新桶比例的橡木桶陳年培醞，時間長達24個月，最後不經澄清與過濾、完全以手工裝瓶。
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