La Soeur Cadette
卡 蒂 特 酒 莊
Vezelay
相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。非常感謝莊主Valentin Montanet的厚愛，在霜害和冰雹等天災頻頻肆虐、最艱辛且欠收的最近這一兩個年份中，還非常努力地擠出一點點的配額給台灣，讓我們可以在揮汗如雨的盛夏中得到清涼解暑的美味聖品。
維日雷(Vezelay)位在夏布利南方約四十公里處，同樣屬於Yonne縣，是布根地最北端的產區。維日雷種植葡萄的歷史極為悠久，早在西元一世紀的羅馬高盧時期就開始，後來再經過中世紀教會的努力發展，曾經一度是供應巴黎市場的重要產區之一，盛況一直到十九世紀末根瘤蚜蟲才被摧毀。產區中的維日雷村，人口雖僅約500人，但曾經是相當重要的天主教勝地，最著名的建於十一世紀的聖瑪德蓮修道院附屬教堂(Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vezelay），豐富的宗教與人文歷史，讓聯合國教科文組織在1979年將維日雷和附近山區與修道院列為世界遺產。
維日雷產區包括Vezelay、Saint-Père、Asquin和Tharoiseau四個村子，呈現向南開口的喇叭形狀，因為位於巴黎盆地邊緣的沉積岩與中央山區的結晶岩的交界處，有著複雜的斷層，造山運動的堅硬花崗岩塊將古代的沉積層往地表推擠，雖然相當接近夏布利，但土壤組成不同，氣候也較為涼爽，這裡較少見Kimmerdigian岩層土壤，反倒是有比較多各種顏色的泥灰岩的黏土與石灰岩土壤，自古以出產白酒而聞名，除了夏多內之外，這裡還是布根地僅存的布根地香瓜種(Melon de Bourgogne)的產地，這個由Pinot Noir和Gouais Blanc雜交產生的品種，目前主要種植在羅亞爾河谷地西邊的南特產區，用來釀造Muscadet干白酒。同時，維日雷產區也相當適合種植Pinot Noir和一小部分的Cesar等紅色品 種。從根瘤蚜蟲病害的摧殘之後，歷經一段長時間的蕭條期，一直到七零年代之後，才陸續有一些有志之士投入葡萄園的復興工作，慢慢地等到1985年第一次可以冠上”Bourgogne”地區級法定產區的名稱，而且隨著品質不斷的提升，這一片面積僅60餘公頃的產區終於在1996的得到”Bourgogne-Vezelay”的獨立法定產區地位。能讓這個古老的產區再度復興，應該有許多人會歸功於Jean Montanet和他妻子Catherine Thodon的努力。
Jean Montanet出生於瑞士，原本在諾曼地區的農場工作，後來決定來到他妻子Catherine Thodon的故鄉，就位在維日雷的Saint-Père村，他們一起在1986年開始耕作自己的第一塊葡萄園並成立Domaine de la Cadette，因為此區資源甚少，因此Jean Montanet號召當地十幾位的果農一起成立合作社。在成立初期，他們很幸運地得到來自夏布利名莊Domaine Raveneau的Bernard Raveneau的協助，從Bernard Raveneau的教導中，Jean Montanet深深得體會到最重要的事是在葡萄園裡而不是在酒窖裡，必須將全部的精神貫注在葡萄園的種植與照料之上。在Jean Montanet擔任合作社主席的十幾年間，由他的堅持與努力，維日雷產區葡萄酒漸漸得到市場的親睞。當時間來到1999年，Jean Montanet決定進一步在他的葡萄採用全面有機種植，並降低產量來提高品質，他的做法已經得不到合作社部份成員的支持，因此他毅然決定脫離合作社開始獨立裝瓶。隨著他的兒子Valentin Montanet的加入，為了統籌家族名下分屬Domaine de la Cadette和Domaine Montanet-Thodon兩個酒莊的葡萄園，因此由Valentin Montanet主導另行成立了La Soeur Cadette，來負責釀造與銷售的工作，同時由於La Soeur Cadette是以酒商的名義成立，因此受到幾位分別來自Macon和Beaujolais的果農朋友所託，也購入其同樣採用有機種植的葡萄來進行釀造與裝瓶銷售。
從Jean Montanet到兒子Valentin Montanet，他們所專注的就是在葡萄園的照料上，不使用任何化學肥料與農藥，讓葡萄在均衡的生態自然的生長與結果，所有葡萄都是人工採收，之後進入酒窖的工作就相當簡單，同樣不加酸或加糖，不使用人工培養酵母，整個釀酒過程中也不添加二氧化硫，僅僅在裝瓶時微量的添加，通常總含量不超過50mg/l。在維日雷這麼一個小的產區中，堅持以最高的標準來耕耘，純淨質樸的美味，也生動鮮明的刻畫出風土的特色，讓Cadette不但成為自然派酒迷心目中的首選佳釀，更是代表維日雷Vezelay的頭號酒莊。
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2015 Vin de France Melon 新到貨特價***.-
100% Melon de Bourgogne(布根地香瓜種)，手工採收，整串榨汁，不鏽鋼槽發酵與培養約5個月。
2015 Bourgogne Vezelay Cuvée Angelots 新到貨特價***.-
100% Chardonnay，手工採收，整串榨汁，於不鏽鋼槽進行酒精與乳酸發酵後繼續培養約7-10個月。
2016 Macon Chardonnay 新到貨特價***.-
100% Chardonnay，手工採收，整串榨汁，於不鏽鋼槽進行酒精與乳酸發酵後繼續培養約7-10個月。
(PS. Macon Chardonnay是指Chardonnay村，並非品種)
2016 Macon Villages 新到貨特價***.-
100% Chardonnay，手工採收，整串榨汁，於不鏽鋼槽進行酒精與乳酸發酵後繼續培養約6-10個月。
商品預計到門市日期:2017年08月07日
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