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圓潤柔美的百年古法特級園佳釀

   LOUIS LATOUR

位於高登(Corton)特級園裡的Château Corton Grancey，創建於1832年，Louis Latour在1891買下之後，以當初Jule Guyot教授所建構的先進技術，將其重新規劃打造成為釀酒廠，一直到今，所有Louis Latour自有莊園的紅酒都是在此釀造與培醞。

超過二百五十年歷史的Louis Latour，是布根地超級酒商之一，兩世紀以來都是由Latour家族世代經營。Louis Latour擁有近50公頃葡萄園，在30公頃的特級園中，高登就占了將近17公頃，其中包括Les Bressandes、Les Perrières、Les Grèves、Clos du Roi、Clos de la Vigne su Saint等精華區塊。這些得天獨厚的資產，讓Louis Latour可以精挑細選來生產出最高品質的高登佳釀。

為了彰顯其在高登特級園的卓越地位，在上好的年份，Louis Latour特別精選來自Les Bressandes、Les Perrières、Les Grèves和Clos du Roi這四塊良田的40~60年老藤黑皮諾，依照百年古法，100%去梗破皮後，先放入特製雙層鍋壁的銅製鍋爐中，雙層鍋壁中會沖入熱水加溫葡萄汁以利發酵的進行，再放置入傳統大木槽中進行發酵，完全不採用人工培養的酵母菌。發酵完成之後的培醞，也大都是使用1~2年的舊橡木桶，絕少使用新桶，經過14~18個月的培醞後，逐桶品試，只有達到最佳品質才挑選出來混釀，最後經過巴斯德高溫殺菌法後裝瓶，以免除澄清與過濾對酒造成的不必要的傷害。頑固地堅持百年以來的古法，捍衛獨特風格的品質苛求，才成就了這款最能代表Louis Latour家族榮耀的特級園佳釀，是Louis Latour所釀造各款高登特級園中最頂尖珍貴的旗艦紅酒。

星澈酒品獻上Château Corton Grancey Grand Cru 2008，Louis Latour所釀造各款高登特級園中最頂尖珍貴的旗艦紅酒，芳醇可口的陳年滋味加上超優惠的預購價，絕對是珍藏此等特級園佳釀最不可多得的機會，敬請參考並把握！

2008 Château Corton Grancey Grand Cru BH89-92 預購現金價****.-

< 同場加映:出類拔萃的小姐特級園白酒 >

Chevalier-Montrachet位置就在Montrachet的上坡處，往上就是哈謝山頂(Mont-Rochet)，表土極淺且土質十分貧瘠，陡峭處甚至必須開闢成梯田，才能種植葡萄。艱困的自然環境卻造就最優異的葡萄生長條件，位於迎風的上坡，相對乾燥，所以幾乎不會黴菌孳生的問題；石塊多，也相對具有吸熱保暖的作用，助益於葡萄的成熟。在這一塊總面積約7.36公頃的特級園中，低產量的夏多內在此展現了無比驚人的精彩度，細緻優雅，堅挺清瘦，除了白酒之王的Montrachet，Chevalier-Montrachet絕對是Puligny村中最出色的特級園。

一共有16家酒莊和酒商很幸運的在Chevalier-Montrachet擁有葡萄園，在這片特級園中最特殊的莫過於Louis Latour和Louis Jadot所擁的Chevalier-Montrachet Les Demoiselles，這一小塊面積約為1.27公頃的葡萄園，位於相當出名的一級園Le Cailleret上方，在法國大革命後為Jadot家族所購得，後來又賣給Voillot家族，最後Jadot和Latour兩家酒商又在1913年從Voillot家族當時當家的兩位姐妹-Adele 和 Julie手中買回，並且在這兩家酒商提出相關許多佐證之下，讓INAO同意從原本的一級園升級為Chevalier-Montrachet特級園的一部份。為了紀念這一曲折的故事，同時緬懷兩位終生未嫁的前莊主姊妹花對這片葡萄園的付出，Jadot和Latour也特地將這片葡萄園冠名為Les Demoiselles，意即為-小姐園。

2010 Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles” BH92-94 預購現金價****.-

BH: Allen Meadows’ Burghound.com