Volnay 1er Cru “Caillerets” 2004,
Domaine Chandon de Briailles
Domaine Chandon de Briailles :
“Savigny村最精英的酒莊，無論葡萄園或酒風皆然，所生產的紅酒、白酒都非常精彩” --布根地葡萄酒, 林裕森--
Domaine Chandon de Briailles從1834年以來，就一直是由de Nicolay伯爵家族所擁有至今。在八零年代，當時的莊主夫人Nadine de Nicolay因為兒女都已長大成人，因此將其母愛的關懷轉移到這個不太被先生重視的古老莊園，在1984年從巴黎搬遷到酒莊所在的Savigny村，五年之後，她的么女Claude從第戎大學攻讀葡萄酒畢業並結束到紐西蘭和美國奧勒岡州的見習也加入了母親的釀酒團隊，在母女兩個人的聯手之下，全力改造Domaine Chandon de Briailles，讓酒莊的名聲達到最高的巔峰。
Nadine de Nicolay雖毫無任何相關經驗，但她主張天然主義，重視自然生態，從1984年開始就逐步摒棄以往仰賴過多化學藥劑和肥料的做法，改已犁田替代除草劑，不斷的努力改良，終於在1994年達到全面有機，而且並繼續努力導入生物動力法，超過十年的努力，終於在2005年也達到全面的生物動力種植法，在2008年申請並於2011年通過ECOCERT(有機)和DEMETER(生物動力)的雙重認證。這些作為代表酒莊最重要的釀酒哲理，Nadine de Nicolay深信唯有成長在自然均衡的生態環境中，健康的葡萄才能展現出純淨優雅的果性，並傳遞最接近大地的風土滋味。也為了表達這些難得的真實美味，她採用的是古典簡單的傳統釀酒法，特別是紅酒保留高比例的整串釀造，以增加更多的複雜度；不喜愛桶味，因此新桶比例非常的低，酒莊年產量約50,000瓶，每年卻只購入八個新桶，酒窖中的橡木桶以舊桶居多，最老的有超過24年的使用歷史。從Nadine de Nicolay母愛般的細心照料開始，以及女兒Claude和後來再加入的兒子Francois的接手，Domaine Chandon de Briailles終於酒如其景，所生產的佳釀就於其為人所讚嘆不已的酒莊建築和花園造景一般，美麗地綻放在布根地的名酒地圖上。
相較於隔鄰Pommard的粗壯渾厚，Volnay的紅酒，就好比是位在夜丘Chambolle-Musigny一樣，最能表現出黑皮諾無與倫比的優雅細緻。由於葡萄園的素質都相當高，因此雖然僅僅是一個約只有213公頃的小村產區，但幾乎有超過55%以上被劃定為一級園，在山坡上一塊接一塊，或見石牆圍繞的歷史古園，每一塊都生產出令酒迷垂涎不已的黑皮諾佳釀。
『Qui n’a pas de vigne en Caillerets,ne sait ce que vaut le Volnay.』
在眾多Volnay的一級園當中，村南的Caillerets絕對是最佳一塊，和鄰近其他村子的幾塊傑出葡萄園一樣，因為佈滿了許多石頭(Caille)，因而得名的” Caillerets”，都是朝南和朝東的向陽坡，海拔高度180~300公尺，地面小石頭不但可以反射陽光熱量且具有良好的排水性，絕佳的風土條件成長出了最高品質的黑皮諾，釀成豐沛細滑且優雅動人的款款佳釀。當地果農常言道：『Qui n’a pas de vigne en Caillerets, ne sait ce que vaut le Volnay.』，就是說『誰沒有在Caillerets擁有葡萄園，他就不知Volnay有多好』；而1855年的Dr. Lavalle分級中，更將Caillerets和北鄰的En Champans並列為最高等級的”Tête de Cuvée”，是全Volnay之最！
2004 Volnay 1er Cru “Caillerets”,Dom. Chandon de Briailles 分數BH88-90
預購現金價**** (最低訂購量2瓶)
預購期限2014.12.09~.11
以上預購活動已結束
預計到貨日2015.4月
BH: Allen Meadows’ Burghound.com
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