letoilevin 星澈酒品的部落格

  遺忘時光的酒莊

López de Heredia Vina Tondonia

近十幾年可說是西班牙葡萄酒的文藝復興,以往因民族性的的疏懶,諾大的田園種植著數十年以上的荖藤,卻只釀廉價即飲的日常餐酒,大批運往鄰近酒吧或是送到法國混合釀製平庸酒款.一直跟不上時代的西班牙葡萄酒和鄰近諸國仿彿兩個世界,所幸背著這樣的包袱的西班牙酒在近幾年做了大幅度的改變,引進最新的技術,用最有創意的方式,拋棄傳統而釀製許多前衛,國際風的葡萄酒,讓世人見識到舊世界葡萄酒也有這樣驚人的活力.在法國或是義大利可能才能建立一個有名聲的產區或是酒莊,但西班牙有太多現成的百年葡萄園及稀有的原生品種,許多新銳酒莊很輕易就可以釀出許多酒評家喜好的風格酒款.話雖如此,西班牙仍有許多老酒莊維持守舊無視於外界的風風雨雨,堅持釀製自家傳統的葡萄酒,Bodegas Lopez de Heredia就是這樣的一個酒莊.Bodegas López de Heredia Vina Tondonia是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一,創立於1877年直到今日都用創廠當初的釀酒方式,例如 :用傳統直立式高木桶採收葡萄(即便塑膠在1907年發明後,大家都採用較為輕便便宜的塑膠桶) ;完全沒有控溫設備,讓酒自行發酵;使用小型橡木桶長時間培養,紅酒如此,粉紅酒和白酒也是如此,(釀酒師絕少讓葡萄酒在小型橡木桶中釀製超過24個月,因為如此方式會使酒及易氧化變質).

以上僅是此莊守舊傳統的幾個細節之一,此外他們的酒窖存放多達800多萬瓶葡萄酒,每年卻只上市50萬瓶.除了橡木桶中長時間陳放外,裝瓶後放在酒窖內等待葡萄酒達到適飲時期才上市,且是以平實的價格,和許多波爾多酒莊預售還在橡木桶中的酒的商業做法大相逕庭。創始莊主Rafael López de Heredia y Landeta先生在開始釀酒時就已經堅信不論是在空氣或是橡木桶中許多無形有形的細菌或是分子,在不斷累積下對葡萄酒的影響變化,而這些古老因素不是現代釀酒科技可以速成取代的.其曾孫女Maria Jose說"我們很喜歡曾祖父釀的酒,我們要用他的方式繼續釀酒."這樣的精神維持了一百多年直到了今天仍然維持著.

精選酒款

1994 Vina Tondonia Tinto Gran Reserva 彤朵尼亞特級精選紅酒

時間與釀酒工藝的完美融合，無法忘懷－RP：91(1987) 、94(1970 &64) 、95 (1954) 店內特價4200.-

這是一款代表Lopez de Heredia酒莊的最頂級佳釀，只在特好年份生產。呈現出寶紅色且泛著琥珀色澤的邊緣，質地輕柔優雅卻又飽含著豐富的層次與精彩的新鮮度，絕妙的口感，讓口腔中的味蕾可感受來自Riojo的所有絕妙元素，餘韻裊繞，持續不絕，令人不禁讚嘆來自傳統的偉大滋味。

2001/02 Vina Tondonia Tinto Reserva 彤朵尼亞特級精選紅酒

Tondonia 頂級葡萄園精釀之作－RP：92(1998) 店內特價2000.-

亮麗的紅寶石的色澤，複雜的香氣中包含了成熟的櫻桃果香、玫瑰花香以及香草的芬芳，甜美且綽約多姿的櫻桃果味包覆著細緻的單寧，口感飽富變化，均衡圓潤且有著美妙的新鮮，充分展現來自Tondonia頂級葡萄園的經典美味。

2003 Vina Bosconia Tinto Reserva 波斯可尼亞精選紅酒

令人驚艷的甜美佳釀－RP：92+(1998) 店內特價1650.-

呈現出亮麗的磚紅的色澤，散發出令人無法抵抗的迷人香氣，包含著櫻桃果香、玫瑰花香與甘草、香草的香料味道，幽然脫俗，恰如其份。充滿乾淨果味的單寧與清新的酸度，架構出均衡的層次感，令人印象深刻。

2005 Vina Cubillo Tinto Crianza 柯比羅紅酒

引領你進入Tondonia的釀酒工藝 店內特價1200.-

由當地原生品種Tempranillo和Garnacho為主所釀成的紅酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞三年之後，經蛋白澄清後裝瓶，再經過數年的瓶中陳年後才上市。呈現出亮麗的紅寶石色澤，散發著迷人的黑櫻桃果香伴隨著些許的茴香與菸草的芬芳，細緻的單寧與合宜的酸度，相當柔美易飲。

1991 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva彤朵尼亞特級精選白酒

令Neal Martin 感動落淚之作－RP：93(1981&70)、94(1964) 店內特價4200.-

這款只有在特好年份出產的白酒，是Lopez de Heredia酒莊集傳統之大成來釀造的佳釀。一瓶至少需經過近24年培醞的葡萄酒，呈現出深沉的金黃色澤，開放且新鮮的香氣，層次複雜且絲理分明，口感令人驚喜，活力的酸度襯著成熟果香與辛香味，惟有經過大自然與時間共同雕砌才能一得的精彩佳釀。

1998 Vina Tondonia Blanco Reserva 彤朵尼亞精選白酒

濃郁與清新的奇妙體驗－RP：91(1998) 店內特價2000.-

這樣一瓶經過近19年漫長培醞的葡萄酒，不但不顯老態，反而帶有一股精緻的新鮮感。呈現著自然的金黃色澤，核果、柑橘花香、葡萄柚果香等香氣發展的十分美妙，圓潤的口感與精細的層次，加上令人驚喜的均衡酸度，在在說明了Tondonia白酒總是令酒迷們垂涎不已的原因。

2004 Vina Gravonia Blanco Crianza 格莫尼亞白酒

迷人氣息,陳放4年的入門款白酒－RP：92(1995) 店內特價1200.-

這款由100% 當地原生品種Viura釀製而成的白酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞長達四年之後，經蛋白澄清後裝瓶，再經過數年的瓶中陳年後才上市。呈現著淡金黃色澤，散發出焦糖漬水果、杏仁、核果、蜂蠟等細緻的香氣，口感均衡，宜人的酸度，令人胃口大開。

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