letoilevin 星澈酒品的部落格

超值波爾多推薦

2012 Château Gromel Bel Air

高美貝萊爾城堡紅酒

訂價750.- 來店另有驚喜價 

Winter Sale 波爾多篇

2009 Clos du Marquis,St,Julien 分數RP93

二級酒莊Léoville Las-Cases副牌 特價 ****.-   

原本Robert Parker心目中認定的優秀二軍酒,2007年後獨立成為Las-Cases的副牌酒莊,被評定有三~四級酒莊的實力.

2010 Château Marquis d’Alesme-Becker,Margaux分數JS94

Pomerol的最後一塊淨土

Chateau Guillot

    歷史悠久的吉優特城堡(Chateau Guillot)，葡萄園面積約4.5公頃，位於玻美侯台地的最高處，就在新興的車庫酒酒王-Le Pin的正上方，和相近Chateau Trotanoy分踞本台地的最高點。約有790公頃葡萄園的玻美侯(Pomerol)，位於波爾多右岸，面積相當小但卻出產著無比豐郁幼滑的高質感紅酒，在二次世界大戰之後，迅速崛起，成為 波爾多的超級明星產區。區域內多以小型酒莊為主，比起左岸大型城堡林立，這裡的酒莊小農舍或許毫不起眼，但優異的風土條件卻蘊育出極高品質的佳釀，在地的名莊諸如Chateau Pétrus、Lafleur、Vieux Chateau Certan、La Conseillante、l’Evangile、Clinet等等，都成了全波爾多最讓人渴望的葡萄酒，可以輕易的賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。

 吉優特城堡在1937年由Luquot家族所買下，之後歷經共三個世代的經營。葡萄園遍佈相當深的礫石和矽土或黏土混雜的土壤，讓此處生長的葡萄，特別是 Merlot，能釀出濃厚多單寧的堅實風格，同時又能展現出圓潤豐盈之美。種植與釀造均採用傳統的波爾多方法，葡萄園種植約70%的Merlot和30%的Cabernet Franc，分批於水泥槽中進行發酵，之後進入新桶比例40%的橡木桶中進行約兩年的培醞。向來拘謹保守的Luquot家族，相當不擅長於公關行銷，更不是算盤掛在胸前的精明生意人，無法跟隨鄰近諸如Chateau Pétrus在60年代的崛起和後續90年代車庫酒莊的風潮，只是安靜低調地守著原本的莊園，但卻造福著長久跟隨的老客戶，少了華麗如魔術般的價格推升技法，有著是最好的葡萄園所出產的穩定高品質好酒，平均25,000瓶的年產量，悉數都以最實惠的價格進入了老客戶的酒窖之中。

< 風華曼妙的液體黃金 >

Chateau d’Yquem & Y

在1855年的評選中，Lur Saluces家族悉心經營數百年之久的 Château d'Yquem酒莊被評為唯一一家優等特級酒莊(Prèmiere Cru Supérieur)。這家座落于索甸地區的頂級酒莊，以極其嚴格的葡萄酒釀造工藝而聞名。從葡萄園管理到葡萄酒入窖陳年培養，Yquem酒的生產過程以“挑剔”二字來形容毫不為過。

以繁瑣的葡萄採收為例，酒廠要耗費龐大人力分多次採收，而且每次只能逐粒(而不是成串)挑選那些感染貴腐黴菌(Botrytis cinerea)的葡萄。這小小的黴菌有著神奇的“魔力”，能給葡萄酒帶來特別的芬芳香氣。倘若沒有貴腐黴菌，Château d'Yquem也將黯然失色。葡萄酒入窖陳年培養也要遵循嚴格的工藝，封入全新的橡木桶中培養三年。Château d'Yquem的釀造工藝極為複雜，平均每棵葡萄樹收穫的葡萄只能釀出一杯酒，而且要剛好遇上風調雨順的良好年份、經過多年培養才能品嘗到這種氣味特別芬芳的甘釀，甜白酒之王當之無愧。

- 花堡主人的家 - Chateau Grand Village大村城堡

位於波爾多右岸玻美侯(Pomerol)的Chateau Lafleur花堡，和最知名的Chateau Pétrus隔鄰而立，環繞其旁的還包括Vieux Chateau Certan、Chateau La Fleur-Pétrus、Chateau La Conseillante、Chateau l’Evangile、Chateau Le Gay、Chateau Hosanna等等，因為這些酒莊的葡萄園都散布在這片稍微隆起的台地上(Le Plateau Argileux)，是整個玻美侯產區的最高處，也就是眾所周知的最優異葡萄園之所在，絕佳的風土條件蘊育出極高品質的佳釀，讓這幾個酒莊都能生產釀造出全波爾多最讓人渴望的葡萄酒，可以輕易的賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。當然在這之中，最閃耀亮眼的無非是Chateau Pétrus，在Moueix家族多年的苦心經營之下，穩居波爾多酒王的寶座。不過，在真正行家的心目中，唯一可以挑戰甚至超越酒王Chateau Pétrus的，就是Chateau Lafleur！

Chateau Lafleur擁有獨特的優異風土條件，歷經家族不同世代的認真經營，持續了兩個世紀的不朽傳奇，除了上一代Therese和Marie Robin這對姊妹花，終生未嫁，將感情與生命全部投入在酒莊之外，能讓Chateau Lafleur聲名更上層樓的原因，現任莊主Jacques Guinaudeau絕對功不可沒。生為Chateau Lafleur創立莊主Henri Greloud的曾曾孫，Jacques Guinaudeau在1985年從年邁的阿姨Marie Robin手中接下Chateau Lafleur，雖然在這之前的前幾年，Jean-Pierre Moueix的主人Christian Moueix已經率領鼎鼎大名的Petrus釀酒師Jean-Claude Berrouet協助種植與釀造，但Jacques Guinaudeau永遠了解是他自己必須肩負起這個重責大任，他和太太Sylvie一分一寸地慢慢進行許多改善與精進的工作，包括土質區塊與品種的界定、重新種植20~25%面積的葡萄藤、酒窖的改建等等，樸質低調的Jacques Guinaudeau和務實堅毅的太太Sylvie，以及後來加入的長子Baptiste，付出無數的心血在這塊家族最珍貴的土地上。

其實，Jacques Guinaudeau真正的釀酒生涯是開始於大村城堡(Chateau Grand Village)，這個酒莊位在Fronsac不遠處的Mouillac，從1650年開始一直就是Guinaudeau家族所擁有，出生於大村城堡裡的Jacques Guinaudeau，自然對大村城堡有著濃得化不開的感情，他和太太在此居住，一起釀酒，一起培育包括長子Baptiste在內的三個小孩。大村城堡的葡萄園面積約20公頃，其中16公頃種植Merlot 80%和Cabernet Franc 20%，生產釀造大村城堡紅酒(Chateau Grand Village Bordeaux Superieur)；2公頃種植Semillon 60%和Sauvignon Blanc 40%，生產釀造大村城堡白酒(Chateau Grand Village Blanc Bordeaux)；另外2公頃土質更接近聖愛美隆高地，規劃種植Merlot 60%和Cabernet Franc 40%，限量生產僅約700箱、名為”G”的特別紅酒。幾乎所有的種植和釀酒方式，在Chateau Lafleur和在Chateau Grand Village都是一樣的，從綁枝、整枝、除芽、修葉、採收等都是堅持以手工細心的進行，發酵與釀造都是遵循傳統的方式，簡單自然，不過份萃取，避免過多的人為涉入，讓葡萄自行表現，自行闡釋風土與年份的韻味。擁有名震江湖的Chateau Lafleur，Jacques Guinaudeau從來也不運用這個聲名來讓大村城堡成為賺取暴利的工具，同樣嚴格把關品質，控制年產量在6,000箱左右(紅酒5,000箱+白酒1,000箱，相對Chateau Lafleur的4.5公頃，年產量為1,000箱)。

CHATEAU LATOUR 的二軍

Les Forts de Latour

    許多名莊都有出二軍酒，ㄧ般對二軍酒的迷思因酒商對於消費者的解釋:＂有一軍酒的水準一半或1/3價格”，但是Robert Parker認為許多二軍酒在品質上與一均酒沒有相似之處，而且這些酒應該賣給其他酒商用來釀成低價酒，但他也提到部分的酒莊的二軍酒和一軍酒有相近的口感，而且品質相當好。用來釀造二軍酒的葡萄大多來自較年輕的葡萄樹或超額產量，甚或過早或晚採收的葡萄，這些葡萄品質原本就差了些，用這樣的葡萄釀出來的葡萄酒當然就很難有一軍的水準。不過有了二軍酒後，在差的年份酒莊可以選擇不生產一軍酒，全部以二軍酒出售，如此可保有一軍酒的水準，且對酒莊營運影響較小。但是部分酒莊在挑選一軍酒的葡萄不嚴謹，所釀出的酒品質不高，其所生產的二軍酒品質也可能只有餐酒級水準，而這樣的二軍酒的存在意義便不大。

    Les Forts de Latour除了使用來自頂級葡萄園”Grand Enclos”12年以下的葡萄樹所產葡萄，另外加上三個葡萄園﹕Petit Batailley， Comtesse de Lalande以及Les Forts de Latour。所釀之酒和Latour本體很接近，只是酒體較為淡雅，仍需醇化數年後才能成熟。而Robert Parker心目中的好的二軍酒就包含Les Forts de Latour。

第二使徒

2001 Chateau Palmer

2001 Chateau Palmer,MARGAUX WS94 

<不僅是”神の雫”>  

堅持家族四百年傳承、忠實呈現風土極致風味，尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑。發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)，獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得”Nature et progres”的認證。Chateau Le Puy位於法國波爾多右岸，屬於弗朗丘產區(Côtes de Francs)，跟聖愛美濃及玻美侯坐落在同一個岩石高原上，俯瞰著雄偉的多爾多涅(Dordogne)河谷，這裡在古代是以盛產葡萄酒而聞名遐邇，因而有”奇跡之原”之稱。堅持與大自然共生的釀酒哲理，四百多年來Amoreau家族尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑，天、地、人的和諧，不行豪奪搶取，卻一樣能釀造出美味動人的款款佳釀，讓Chateau Le Puy贏得許多人的由衷敬佩，成為全波爾多最與眾不同的獨特酒莊。

創莊於1610年，在過去超過四百年的時間Chateau Le Puy一直由Amoreau家族所擁有經營，現任莊主Jean-Pierre Amoreau為第十三代傳人，無畏於現今其他同業的現代化競爭，酒莊一直堅持沿用由祖先傳下來的最傳統的釀酒工藝。在葡萄種植方面，更以回歸自然作為理念，發展成為今天的耕作模式，嚴謹和複雜地結合有機種植與自然動力法，為了生態的健康平衡，佔地50公頃的土地，僅開發一半的面積為葡萄園，另外一半則保持為原始的林地，讓原生的動植物恣意活動生長。葡萄園中一概不採用任何化學肥料、除草劑等任何的化學藥劑，發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)，僅在裝瓶時輕度添加，頂級酒款Barthelemy則是完全不添加亞硫酸鹽。Chateau Le Puy除了獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得”Nature et progres”的認證，這項認證是為了鼓勵發展自然產品，降低化學合成品使用而設立，唯有符合其最嚴格規章與標準的產品才能獲得授證。在長期嚴謹的照料之下，平均樹齡高達55年的葡萄樹根往往深入地下超過20公尺，吸取最天然的養分和礦物質。葡萄採收全部為人工，以確保只摘取真正優質及成熟的葡萄，嚴格的篩選平均會淘汰掉約30%左右的葡萄，這些部份均直接丟棄亦不用做二軍酒，以保證只供應最優質的葡萄酒。由於僅摘取成熟度最理想的葡萄，所以完全不加糖或加酸，發酵為天然酵母自發性的產生，不使用人工酵母，發酵完成之後，放入古老的大橡木桶與小橡木桶中進行陳年培醞。裝瓶前不經過濾，選用最高級的水松軟木塞，再加上以蠟封合瓶蓋，此古老方法最能保護不受外界的影響，大大提高酒質的穩定性，以利於長時間的收藏。

    經典款的Chateau Le Puy，混釀約85%Merlot、14%Cabernet Sauvignon和1%Carmenère，經24個月的木桶陳年培醞而成，擁有令人沉醉的特色和風味，入口和諧精緻，帶有一股天然優雅的氣質，此全賴以獨特的工藝釀造出來，無論在香氣或口感方面均相當出類拔萃，卓越非凡，長期以來不但是內行酒迷的收藏品項之一，更是包括el Bulli、Guy Savoy等多家米其林三星餐廳酒單上的必備選酒。

2011 Chateau Le Puy  (已結束)

< 花堡主人的新世代里程碑 >

“G”

吉諾多世家精釀紅酒

 身為花堡(Chateau Lafleur)創立莊主Henri Greloud的曾曾孫，Jacques Guinaudeau在1985年從年邁的阿姨Marie Robin手中接下Chateau Lafleur，他和太太Sylvie一分一寸地慢慢進行許多改善與精進的工作，包括土質區塊與品種的界定、重新種植20~25%面積的葡萄藤、酒窖的改建等等，樸質低調的Jacques Guinaudeau和務實堅毅的太太Sylvie，以及後來加入的長子Baptiste，付出無數的心血在這塊家族最珍貴的土地上。

伊更堡外的超值選擇

Chateau Suduiraut

    波爾多Sauternes產區的Chateau Suduiraut，與著名的Pauillac村的Chateau Pichon-Baron、Margaux村的Chateau Cantenac Brown同屬赫赫有名AXA保險集團。在19世紀的時候在市場上已經有非常高的聲譽，因此1855年的頂級酒莊分級時，將本酒莊列於Sauternes的一級酒莊。不過本莊一度家道中落，幸而AXA集團在1993年買下後投注大量資金，像是1991~1993連續三個年份波爾多區採收季大雨，使得葡萄無法釀製成酒莊認為應有的品質，因此Chateau Suduiraut全面停產直接賣給酒商，沒有任何裝瓶上市，若非AXA的資金，一般酒莊很難承受這樣的損失。

    Chateau de Suduiraut位於Sauternes的中心精華地帶，緊鄰Chteau d’Yquem的北邊，土壤是砂質黏土為主。莊園廣達200公頃，其中92公頃是葡萄園，種植的品種以Sémillon(90%)為主力，再搭配合少量的Sauvignon Blanc(10%)和Muscadelle (3%)，產品特色以典型Sauternes的華麗濃稠甜美著稱。在AXA集團的資金挹注下有許多轉變，除了增加27公頃的葡萄園，將Sauvignon Blanc由20%降低到10%，此外降低每公頃的產量，還分多次採收，以及引進氣墊式榨汁機和低溫濃縮設備；壓縮後的葡萄汁原放入不銹鋼桶現改放進橡木桶中發酵，甚至還有小型控溫設備，在這樣的改造下，現在可以說Chateau Suduiraut被提昇到前所未有的高點；在最近一些年份裡，本酒常被酒評家們認為僅次於Chateau d’Yquem！

Domaine Grave d’Ardonneau 阿督諾酒莊

    1763年的1月15日，酒莊家族已在此開墾葡萄園，即使至今仍然保留當初開墾下的文物。經過1870年葡萄根留芽蟲病的侵襲後，酒莊於20世紀決定擴大地塊與風土條件的展現。所以在1973年後酒莊決定以風土條件與地塊精神的依歸為考量而命名為Domaine Grave d’Ardonneau 阿督諾酒莊,這正代表了以Grave這種地形(沙礫地)為主角的所建構的釀酒家族，迎向21世紀的決心與改變。酒窖因應品質要求而調整技術的期間，酒莊於1952年建立第一間現代化的酒廠，並於1980年新增不鏽鋼桶而建立了第二間酒廠。20世紀90年代回歸到傳統的橡木桶培養，而於2004年設置溫度調節系統。酒莊於2007年購入« tribaie »，它可消除未成熟的綠色豆實、葉柄和葉子碎片，這項投資的目的在於能夠完整呈現風土條件的氣息，還能使收成更有效率地進行，進而呈現最純淨豐沛的果香味,性感輕盈的口感,強勁與細緻最佳調和的的葡萄酒。

酒款介紹

2010 Domaine des Graves d'Ardonneau Cuvee Prestige, Blaye, Cotes de Bordeaux, France  波爾多阿督諾紅酒