letoilevin 星澈酒品的部落格

Maylis Bernard兩款令人驚豔的紅白混釀美酒

Zeroine PiRie & GaCha

「由Maylis Bernard 釀造的GACHA是第一個首釀年分

第一次喝相當驚艷

看起來清淡透明

卻有充滿力量與活力的堅韌生命力

但重點是非常好喝也非常開胃....

看來Jean-​François Ganevat不只是釀酒創意無極限，找老婆的能力也是一流...」

by 林裕森 2021/6/20　https://reurl.cc/gGr8oQ

去年二月拜訪酒莊時

就已經喝過Zeroine這6款2021年的系列作品

上週在維納瑞酒窖的新品發表會再喝一回

再次確認釀酒師Maylis Bernard迷人的獨有特質

大部分時候

她會被定位成Jean-François Ganevat的老婆

但就因為她非葡萄酒業出身 反具輕易跳出酒圈巢臼的本領

才兩個年份就釀出自成一格 讓人耳目一新的自然派風味

也許有Ganevat的助力，但卻完全沒有Ganevat的影子

- 出乎意料的混調　

- 低酒精度的爽脆質地　

- 內藏靈魂與生命力的鮮美滋味

這瓶把黑皮諾和Riesling混調在一起的 "PiRie"最讓我驚艷 兩個沒有太多交集，也最難跟其他葡萄互補的品種　就這樣在她的酒裡一起產生了共鳴和律動..

by 林裕森 2024/4/3  https://reurl.cc/lQp0AA

Zeroine是由侏羅釀酒奇才Jean-François Ganevat(Fan-Fan)的老婆Maylis Bernard所創立的酒莊，她原本是個科技女強人，縱橫IT產業超過20年，長期擔任SAP在歐洲多項專案經理人。不過，應該是太崇拜自己的老公Fan-Fan，耳濡目染之下，竟然也激發起她自己體內的釀酒魂，毅然決定放棄原本的科技生涯，轉行當起快樂的釀酒師。憑藉自己的熱情與才智，並且在老公Fan-Fan的指導和協助之下，從2018開始首釀，2018和2019兩個年份借用Domiane Jean-François Ganevat的設備和酒窖，於2020正式成立Zeroine酒莊。

Zeroine代表的就是sans intrant、無涉入，以最少的人為涉入，讓葡萄在越自然原始的環境中成長，收穫越健康的葡萄果實，自然而然可以發酵釀造出越可口迷人的風味，無須任何添加與花俏的技法來修飾，就是Maylis Bernard所想釀造的活生生、無拘無束且敏感的美酒。

2019* L19GACHA, Vin de France CT91 特價****.-

60% Gamay +40% Chardonnay紅白混釀，兩個品種交相一層一層堆疊與桶中進行二氧化碳浸泡法發酵，不進行任何澆汁與踩皮，橡木槽中培醞一年，無二氧化硫添加。

2021* L21 PiRie,Vin de France 紅白混釀淡紅酒CT91 特價****.-

來自Alsace的Pinot Noir和Riesling各50%，有機認證，手工採收，Pinot Noir在溫度僅約14℃的酒窖進行約14天的二氧化碳浸泡法發酵，Riesling直接榨汁之後進入橡木桶中進行發酵，天然酵母，Pinot Noir和Riesling發酵繼續在橡木槽中培醞一年後進行混釀，無二氧化硫添加。

向故鄉土地與傳統致敬的經典代表作

Crémant du Jura & Vieux Macvin du Jura

Domaine Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

儘管之後還陸陸續續釀造出多款令人拍案叫絕的Petillant-Naturel，但這款最先釀造並也是唯一的一款Crémant du Jura，一直以來就是Jean-François Ganevat(Fan-Fan)最愛的心頭肉之一，是他向故鄉土地致敬的代表作，用來招待每位初訪酒莊的賓客，這也是辭世不久的老父給他和妹妹Anne的待客之道的家訓。

Fan-Fan只用100% Chardonnay來釀造他的這一款Crémant du Jura，採收種植於亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，人工採收，全天然原生酵母菌發酵，於舊木桶中進行發酵與培醞兩年，接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞，時間一樣長達兩年以上，完全不加dosage(Nature)，完全不添加二氧化硫。

另一款Vieux Macvin也是Fan-Fan將侏羅的偉大傳統發揚到極致的經典佳釀，Macvin是所謂的利口酒(vin de liqueur)，即使用葡萄汁和渣釀白蘭地(Marc)混釀而成，這不是侏羅才有的酒款，是從十四世紀就在法國一些產區就有生產的開胃酒，不過Fan-Fan再度發揮他的長才，超越經典，他釀造的Vieux Macvin，讓原本許多不喝利口酒的人愛上了這古老且迷人的滋味。

使用三分之二的Chardonnay和Savagnin葡萄新鮮榨汁，微發酵到酒精約1%，再與三分之一的老年份(20~30年)的渣釀白蘭地Marc混和，葡萄汁和渣釀白蘭地一層一層地輪流添加，均勻充分地混和進入老桶中進行長達八年以上的陳釀。開瓶後讓人進入奇異且難以抗拒的嗅覺體驗，葡萄乾、醋栗和杏桃果醬、烤蘋果、堅果、小荳蔻、肉荳蔻等水果與香料的香氣融合著老白蘭地的烈酒醇香，香氣完整且精緻，入口滑順，香氣更細緻優雅地展開，口感甜美、酒體飽滿且稠密，漂亮的酸度恰如其分地平衡了堅實的酒體。

NV Crémant du Jura  Brut Nature-Zero Dosage <極限量> 特價特價****.-

100% Chardonnay 來釀造他的這一款Crémant du Jura，採收種植於亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，人工採收，全天然原生酵母菌發酵，於舊木桶中進行發酵與培醞兩年，接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞，時間一樣長達兩年以上，完全不加dosage(Nature)，完全不添加二氧化硫。

NV Vieux Macvin RP93現貨特價特價****.-<極限量>

侏羅產區的特色甜酒，三分之二的Savagnin葡萄榨汁與三分之一的老年份(20~30年)的渣釀白蘭地Marc混和，進入老桶中進行長達八年以上的培醞而成

特價期限：即日起至6月25日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)

CT: CellarTracker.com，RP: Robert Parker’s Wine Advocate