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長浸漬之美

PODERE PRADAROLO

聞名世界的Parma帕瑪生火腿位在義大利北部的Emilia Romagna，而在Parma西南方海拔約250-500公尺間美麗山丘上佇立了一座在1972年被名奶酪製作人Albeto Carreffi收購，命名Podere Pradarolo，在1989年轉向葡萄種植和釀酒。以蕴育當地的葡萄品種為信念，拯救有滅絕風險的古老葡萄藤。葡萄園中環繞著粘土、沙質和石質土壤，晝夜的溫差加上從利古里亞海的海風吹拂，更為葡萄注了非凡的複雜香氣。

　　Alberto沉迷於研究古老的釀酒方法，一開始他就對使用延長浸漬生產的葡萄酒著迷，瓶中的風土傳遞、生命力的展現以及它們所表達的真實性，也將他在其他工作領域所獲得的發酵經驗相結合特別令人振奮。他認為延長浸漬的過程能提取出更多的顏色、香氣、維生素和多酚物質，而在時間拉長後產生更穩定的酒，而無需使用任何添加劑，浸漬的等待會持續到詮釋葡萄品種特性的最佳時機，這通常是-個非常漫長的過程，甚至需要幾個月的時間。發酵通常在鋼和混凝土容器中進行,僅利用葡萄皮上的原生酵母，不控制溫度和完全不使用二氧化硫或任何其他發酵添加劑。Alberto擁有的150英畝的農場中，只種植了22英畝葡萄園，力行最低的人為干預，追求豐富葡萄園生態的多樣性，使葡萄藤能自主的保持免疫力，健康芬芳的葡萄，是適合長時間浸漬和陳釀的最佳原料。

　　Alberto的農業技術基於科學方法，也延續了遙遠過去的傳統，將過去與現在連結了起來。直覺、經驗和審美觀，始終指導著人們該如何根據年份和葡萄的特性改變浸漬和釀酒過程，來賦予產區的風土特色。不可諱言，每瓶佳釀都呈現釀酒師個人理念風格，演繹古老傳承的新經典。

    星澈酒品為您獻上Podere Pradarolo多款長浸漬葡萄酒，完整呈現品種風味的自然派佳釀，新鮮現貨特價供應中！

1.2022 Vej Bianco Antico 橘酒 特價****.-/****.-(1.5L)

Malvasia di Candia Aromatica，浸皮100天，原生酵母發酵，在不鏽鋼和水泥槽中釀造和陳年。瓶中陳釀6個月後裝瓶。

2.2022 Ex Alba Bianco Macerato特價****.-

Trebbiano，浸皮30天，原生酵母發酵，在不鏽鋼和水泥槽中釀造和陳年。

3.2022 Ex Plana Bianco Macerato 特價****.-

Spergola，浸皮30天，原生酵母發酵，在不鏽鋼和水泥槽中釀造和陳年。

4.2021 Indocilis Rosso Frizzante 紅氣泡酒 特價****.-

Barbera，浸皮30天，原生酵母發酵，添加2022年份的葡萄汁，在瓶中進行二次發酵。

5.2020 Indocilis Rosato Frizzante 粉紅氣泡酒 特價 ****.-

Barbera，原生酵母發酵，添加2020年份的葡萄汁，在瓶中進行二次發酵。

6.2022 Indocilis Bianco Frizzante 氣泡酒 特價****.-

Spergola，原生酵母發酵，浸皮30天，在瓶中進行二次發酵。

7.NV Cuvée Vej Metodo Classico Brut 傳統法氣泡酒 特價****.-

Malvasia di Candia Aromatica，混合2017和2018兩個年份，原生酵母發酵，在不鏽鋼和水泥槽中釀造和陳年。瓶中陳釀6個月後裝瓶。

8.2015 Velius Rosso Asciutto Edizione Speciale 紅酒 特價****.-

Barbera，浸皮90天，原生酵母發酵，釀造過程部分氧化，在大型橡木桶陳年5年。

9.2016 Velius Rosso Asciutto 紅酒 特價****.-

Barbera，浸皮30天，原生酵母發酵，釀造過程部分氧化，在大型橡木桶陳年18個月。

10.2020 Velius Rosato 粉紅酒 特價****.-

Barbera，原生酵母發酵，釀造過程部分氧化，瓶中陳釀6個月後裝瓶。

11.Grappa Vej Bianco Antico 渣釀白蘭地 特價****.-

Malvasia di Candia Aromatica，釀酒廠Vittorio Capovilla以長時間緩慢蒸餾，並以純淨泉水稀釋到理想濃度。不添加糖和調味料

特價期限：2024年1月27日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)