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最令人雀躍的超值一級園好酒

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy位於Savigny-lès-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是vins de terroir，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！Hugues非常喜歡2021這個年份，是個高度芬芳且超級新鮮的年份。雖然四月嚴重霜害，對白葡萄損害比較大，但對紅葡萄則影響輕微。採收在9月21日開始，比2020整整晚了一個月。葡萄成熟度佳且乾淨，讓Hugues Pavelot可以輕柔且緩慢地來進行發酵與培醞，以保持果酸、單寧和果味三者的平衡，這是2021年份重要的關鍵，多年的經驗累積，熟捻風土特性與細心觀察年份差異，Hugues再次成功釀造出非常優雅均衡且精巧通透的優異酒質。

星澈酒品獻上Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot三款最精采的Savigny-lès-Beaune一級園佳釀-Aux Guettes、Aux Gravains和La Dominode，來自最佳地塊、樹齡高達七、八十年以上的老藤精釀佳釀，品質極為優異，展現出迷人且令人感動的質感！超值推薦、輕鬆珍藏與享受，絕對是最令人雀躍的布根地優質好酒！極限量供應，敬請參考並把握預購良機！

2021 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes BH91♥Outstanding預購現金價****.-

面積1.48公頃，葡萄園位於岩層之上，表土極淺薄，葡萄樹齡約35年，手工採收，在新桶比例25%的橡木桶中培醞約12個月，年產量僅650箱。

2021 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains預購現金價****.-

面積0.6公頃，約70%葡萄為80年的老藤，另30%為40年的老藤，100%手工採收，在新桶比例25%的橡木桶中培醞約12個月，年產量僅400~450箱。BH92♥Sweet spot Outstanding

2021 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode預購現金價****.-

面積2.22公頃，約三分之二的葡萄樹齡介於70-80年之間，100%手工採收，100%去梗，在新桶比例30%的橡木桶中培醞約12個月，產量1,000箱BH92♥Sweet spot Outstanding

預購期限：2023年11月3日或售完為止，預購交貨日：預計2024年第二季以上不含運費，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配1~2瓶160元，3~6瓶220元，7~12瓶280元BH: Allen Meadows’ Burghound.com