古老希臘大陸上的新靈魂
Thymiopoulos Vineyards
古老希臘文明在巴爾幹半島大陸草原上已存在數千年，繁盛的古希臘文明歷經千年至今因地理位置導致戰亂頻仍，現今已漸趨沒落，但先人留下來的和原本屬於這塊土地的除了精神上帶給世人無限啟發的希臘哲學和神話故事，物質上更有著孕育陪伴這個古老文明成長的葡萄酒及其飲食文化。
希臘葡萄酒2.0
希臘葡萄酒經過多年的發展與進化，在現今的國際葡萄酒市場上已不再是那個令人滿腹疑惑又陌生的產區；雖仍稱不上主流，卻也受到了許多愛酒人士的青睞與擁有一批獨特的追隨者；如果將整個葡萄酒產業用音樂創作來比擬，那麼希臘葡萄酒無疑是一首首的獨立音樂，眾多作曲者/winemaker在屬於自己的道路上創作、行進；而屬於在這塊古老希臘大陸上的Naoussa產區的Thymiopoulos酒莊莊主Apostolos Thymiopoulos的那一曲樂章就是：Xinomavro、新的Xinomavro、別於以往的Xinomavro！
希臘北邊Naoussa產區是希臘知名的觀光景點，更是希臘最重要的原生紅葡萄品種Xinomavro的故鄉，Thymiopoulos家族世代在此種植葡萄，Apostolos的父親致力於種植優質葡萄出售予當地釀酒廠；Apostolos由雅典學習釀酒回鄉後才開始為自己的品牌Thymiopoulos Vineyards生產葡萄酒，所謂初生之犢不畏虎，沒有前人的包袱與想像限制，Apostolos的第一款作品Earth & Sky–將Xinomavro特有的番茄及草莓風味和品種本身的高單寧高酸度融合得恰到好處，果味豐富、單寧柔軟，在希臘及歐洲其他區域皆深受好評。
除了被視為希臘葡萄酒的新星，Apostolos也被貼上特立獨行的標籤；無論是將希臘北部的白葡萄品種–Malagousia與Xinomavro混釀而成的ATMA白酒或是將來自Santorini島的紅葡萄–Mandilaria與Xinomavro混釀而成的ATMA紅酒，皆是前無古人的作法，也創造出Xinomavro這個品種的無限可能。以有機及自然動力法為原則，跳脫該區傳統的釀造風格，創作出款款風味各式的Xinomavro；Thymiopoulos Vineyards 代表了希臘葡萄酒新一代的創新也帶來了希臘葡萄酒未來的無限想像。
星澈酒品為您推薦來自希臘Naoussa區的Thymiopoulos Vineyards酒莊多款融合古典，當代更包含未來的創新酒款讓您品嚐前所未有的風味，現貨特價供應中！
2020 ATMA White 靈魂白酒 特價***.-
品種:70%Xinomavro和30% Malagouzia，Malagousia 是北希臘特有的白葡萄品種，釀成的酒款帶有荔枝與香瓜的香氣，充滿了迷人的異國情調，但偏偏它就是缺了那畫龍點睛的酸度，於是加入 Xinomavro的紅葡萄汁增添它的酸度，Thymiopoulos這樣告訴他的夥伴時，每個人都露出了驚訝的表情，當酒釀好時，每個人都笑了，果然酸度是那白酒的靈魂。
2020 ATMA Red 靈魂紅酒 特價***.-
有人說Thymiopoulos釀的酒離經叛道，也有人說他像希臘葡萄酒界的龐克，因為他的不守成規才讓他的酒被看見。而靈魂紅更是令人津津樂道的一款酒。採用Xinomavro和Mandilaria，在各自在的原生產區栽種與釀造，葡萄園位在希臘的一南一北，距離超過了500公里，用愛琴海的熱情點綴著馬其頓的優雅，紅色李子香氣裡帶著草本植物香氣，飽滿的酒體裡包覆著清新的酸度，在一瓶酒裡品嚐著兩個截然不同的風土。
2019 Rose de Xinomavro粉紅酒 特價***.-
100%的Xinomavro在4個月二次桶釀造。帶有飽滿的小紅莓與番茄香氣，口感圓潤甚至帶有點單寧，Xinomarvo釀成的紅酒往往有 30年以上的陳年潛力，釀成粉紅酒也可以充滿了勁道。
2019 Young Vines紅酒 特價***.-
100%的Xinomavro在8個月水泥槽釀造。在葡萄藤的世界裡，都已經 17歲的葡萄藤了還被人家說年輕，雖然人家總是愛說老藤多厲害，但葡萄酒的美好就在於它的百變樣貌。年輕的Xinomarvo散發的清新草莓與草本氣息與老藤的風乾蕃茄與黑橄欖醬味有著明顯的區隔，因為口感的輕盈讓他有更寬廣的搭餐空間。
2018 Alta紅酒 特價***.-
100%的Xinomavro在8個月橡木桶釀造。Alta是高的意思。來自Naoussa區地勢較高(650m)的葡萄園，日夜溫差大，莊主選擇以不灌溉與有機栽種讓葡萄藤努力適應氣候的變化，採收的果實風味也特別集中，18天的原生酵母發酵與 8個月的法國橡木桶陳年呈現了經典Xinomavro的深色水果香氣與草本氣息，而口中細緻的單寧更帶出了高海拔葡萄園風味上的輕柔優雅。
2018 Earth & Sky紅酒 特價****.- 莊主成名作
選用40年老藤Xinomavro做40天的浸皮發酵與90天的酵母泡渣，最後在18個月法國舊橡木桶(3次桶)釀造。輕柔的紅色水果及深色李子的香氣層次堆疊令人驚艷，有著平衡的酸度與圓潤的單寧，最後在口中留下滿滿的尾韻， 是一款充滿企圖心的作品，但完全不犧牲希臘酒好搭餐的特性，從牛排到鴨胸甚至是烤魚，都可以配上一杯-Earth & Sky。
2016 Aftarizo 單一園紅酒 特價****.-
未嫁接50年Xinomavro荖藤，位在布滿片岩與花崗岩海拔450公尺Naoussa Fytia村的單一園，野生酵母發酵，二次法國橡木桶桶陳12個月。Naoussa區複雜的地形為不同葡萄園帶來迥異的座向與土壤成分，是希臘最有潛力發展特級園系統的產區，雖然眾家酒莊尚未達成共識，但Thymiopoulos是沒有包袱走在最前面的新生代釀酒師，他心裡很清楚位在Fytia村最高處，空氣流通良好，緊鄰著Vermio山，大幅度的日夜溫差，釀出來的酒添了許多新鮮與優雅的風格Aftorizo村絕對是的Naoussa裡的特級園。15%葡萄是帶梗發酵，使用原生酵母經過40天的發酵，有著紫羅蘭與新鮮草莓香氣，隱約的新鮮番茄香氣點出了Xinomavro特色，明確的紅色水果風味帶著明確而不失溫柔的丹寧，讓酒呈現出平衡且豐富的口感，尾韻的酸度更是令人難忘。(產量1120瓶)
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