letoilevin 星澈酒品的部落格

KABAJ

葡萄酒愛的偏執狂

    Kabaj，一個位在斯洛維尼亞(Slovenia)、連聽都沒聽過，念出來都有困難的酒莊，卻連續四年登上Wine&Spirits的百大名莊、年度最佳Friuli&Slovenia、入選過百大好酒，並得到Slow Wine的雙獎項。他釀造的白酒與氣泡像是一道道精妙的法式料理，令人仰頭沉醉，忍不住在腦中不斷去解構留在味蕾上的層層風味，再試圖去拚湊出一個釀酒師那不瘋魔不成活的性子。

    Kabaj的釀酒師Jean-Michel Morel其實是個巴黎人，一生有兩個摯愛，年輕時在波爾多打工而愛上了葡萄酒，從此為愛奔走，前後在波爾多、南法隆格多克-胡西雍和義大利Friuli的酒莊練就一身本領，最後遇見了另一個愛，妻子Katja Kabaj，而落腳在斯洛維尼亞橘酒中心Goriška Brda(幾乎是義大利的知名橘酒產區Friuli次產區Collio的延伸)。1989年偕妻子將岳家Kabaj的葡萄園轉型為酒莊，也成了知名橘酒大師Jasko Gravner的好厝邊，與之交情甚深，算是Gravner的半個徒弟。遠赴喬治亞學習喬治亞傳統釀造法，利用長時間浸皮和陶甕來誘發葡萄的特殊香氣，所有葡萄都經過最少兩天的浸皮(Ribolla Gialla長達30天)與兩年的橡木桶陳，你可以說他偏執，但對愛怎麼能沒有那麼點執著狂熱？

　　2019年開始Kabaj推出了Pet-Nat(Petillant Naturel)系列，以星座命名(酒標上也可看出端倪），長蛇座Hydra是100%Malvasia，充滿活力、清新平衡，又帶有優雅的白花與礦石感；烏鴉座Corvus是黑皮諾的粉紅氣泡，甜美嬌羞，乾淨且優雅的櫻桃、草莓香氣四溢，自然氣泡酒能釀出這樣的水準實在令人驚豔。不在香檳區，Kabaj依然抓到氣泡的神隨。San Lurinz是以Rebula(也就是義大利 Ribolla Gialla)為主調的混釀氣泡，用大槽法完成發酵，完美呈現了Brda酒后最溫柔細緻的一面，彷彿讓人陷入一種淡雅白花、杏仁、桃子和檸檬交織而成羅曼史。一個走遍美酒世界的法國浪漫靈魂，了解白酒的神秀之美。Kabaj釀造的白酒有橘酒大師Gravner脱俗不凡的質感，像是混釀的Luisa白酒也有頂尖的北隆河白酒風格，圓潤集中，柔中帶剛，是那種會在你腦海中百轉千迴，愈喝，感受愈多的酒。喝著喝著，總能喝出Kabaj所釀出的一種情懷，像是秋日夕陽的淡淡惆悵，如同每個日落的瞬間，把海面渲染地絢爛無比。

    星澈酒品為您推薦來自斯洛維尼亞Kabaj精彩的氣泡酒和白酒，對葡萄酒偏執成狂的Kabaj將讓您跳脫習以為常的品飲經驗，用全新的心態去感受這異國的愛酒偏執吧！

2018 Pet-Nat San Lurinz Hydra 現貨特價 ****.- 100%Malvasia

2018 Pet-Nat San Lurinz Corvus 現貨特價 ****.- 100%Pinot Noir

NV San Lurinz Sparkling 1.5L 現貨特價 ****.- 90%Rebula,其他:Pinot Blanc,Pinot Noir

 2015 Ravan 白酒 現貨特價 ****.- 100%Friulano，別名Ravan，浸皮一周

 2012 Luisa 白酒現貨特價****.-  Chardonnay,Malvasia,Rebula,Tocai Friulano,Sauvignon混釀