letoilevin 星澈酒品的部落格

此 中 有 真 意

Domaine Alexandre Jouveaux

    相信喜歡自然酒的朋友一定聽過 Alexandre Jouveaux的大名，2015年曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到 Alexandre獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

　　Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片葡萄園，均為有機種植，並且遵照月相進行。Le Mont面積約0.7公頃，位於海拔約230公尺的斜坡，為富含石灰質的黏土，平均樹齡約60年;Prety海拔約100公尺，表土有著許多的沙土，樹齡約70-80年;O是最古老的葡萄園，種植於 1910 年;最新近買入的為Combarnier，除了Chardonnay之外，同時種植Pinot Noir和Gamay，平均樹齡約30年。全手工進行採收，並仔細挑選最佳品質的葡萄，之後的釀造工作極為傳統簡單，踩皮或榨汁後進行天然發酵，天然酵母，不進行加酸或加糖等調整，也不進行溫控，等待每年時間長短不一的發酵完成之後，進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞，這時候就加入了唯一一點的”人為涉入”--Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的，他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶，所以每年所上市的年分不一致。二十餘年的釀酒生涯，Alexandre透過雙手耕作的土地，來演繹大自然之美，只是不是再用按下快門，取而代之是封在瓶中，他的酒中有著躍動的生命力，細膩的細條刻畫出風土的特色，同時又能感受 Alexandre詩意般的哲學，美味之餘又充滿深度，絕對是自然酒的大師級之作，無怪乎深受各國酒迷的喜愛，每年僅約3000到6000瓶的產量，永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。

星澈酒品獻上 Alexandre Jouveaux三款自然酒的大師級之作，珍貴難得， 新到貨限時限量特價，敬請參考並把握良機!

2016 La Vigne du Clou 現貨特價****.-(售完)

Chardonnay，有機種植，不進行加酸或加糖等調整，完全不添加SO2

2017 O 現貨特價****.-

最老種植於1910年的Chardonnay，有機種植，不進行加酸或加糖等調整，完全不添加SO2(PS:本年份殘餘果糖7g/l，為避免瓶中二次發酵產生壓力，因此使用氣泡酒瓶和金屬蓋來確保陳年無虞，是非常有趣的白酒，非氣泡酒或甜酒)

2015 Prety 現貨特價****.-

樹齡約70-80年的Chardonnay，有機種植，不進行加酸或加糖等調整，完全不添加SO2(PS:本年份殘餘果糖7g/l，為避免瓶中二次發酵產生壓力，因此使用氣泡酒瓶和金屬蓋來確保陳年無虞，是非常有趣的白酒，非氣泡酒或甜酒)