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Domaine de Chassorney& Frédéric Cossard

夢想與自然的完美融合

     Frédéric Cassard年輕的時候因為祖父擁有的0.5公頃的葡萄園，而想投入於葡萄酒事業，但是長大後在父親的安排下一直做著乳製品業相關的工作，不過他始終未忘懷葡萄酒夢，十多年後Frédéric在1996年獲得位於伯恩丘Saint-Romain村與Auxey-Duresses村的葡萄園，至此實現了自己夢想創立了Domaine de Chassorney，接著又獲得Nuits Saint Georges與Corpeau酒園，還買下Savigny les Beaune Les Gollardes法定產區，自己的酒園面積約7公頃。2006年Frédéric將自己的觸角延伸至其他產區，另外成立小型酒商Frédéric Cassard和幾位果農合作購買他們的葡萄來釀酒，生產Meursault, Puligny-Montrachet,Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits Saint-Georges, Chambolle-Musigny,Vosne-Romanée...等品項。

    不論是Domaine de Chassorney(酒莊酒)或Frédéric Cassard(酒商酒)皆是秉持尊種風土的理念，採用有機和生物動力法儘可能採用最天然的方式耕種，不用化學肥料與除草劑；採收葡萄則不去梗、不添加人工酵母讓葡萄自己表現年份特色，曾在乳製品業工作的經驗讓Frédéric非常了解要在不添加二氧化硫等藥劑的狀況下釀酒，保持衛生對自然酒來說是相當重要的因素，因此他使用高度臭氧水作為酒窖和橡木桶的清潔，此外酒莊最特別是在大橡木發酵槽和小橡木桶中長時間的發酵和浸皮，(紅酒5~6周，白酒3~6個月!)，在這段發酵期間也不攪桶和換桶，不攪桶的原因是因為酒精發酵完全由天然酵母進行，酒桶底部還有一層厚厚的酒渣同時完成酒精和乳酸發酵，讓酒的風味特別細緻複雜，發酵完成後，紅酒換入全新和舊橡木桶中陳年12~15個月，白酒則保留在橡木桶中繼續培蘊，最後不過濾也不澄清直接裝瓶上市！

　　星澈酒品獻上Domaine de Chassorney或Frédéric Cassard多款布根地精彩自然派佳釀，敬請握特價良機！ (紅字表紅酒.綠字表白酒)

Domaine de Chassorney

2016 Saint Romain Blanc La Combe Bazin 特價****.-

2014 Saint Romain Rouge Sous Roches 特價****.-

2014 Volnay Rouge 1^er Cru Lurets 特價****.-

2016 Skin Contact Chassorney La Combe Bazin 特價****.-

2016 Skin Contact Rouge Sous Roches 特價****.-

Frédéric Cassard

2016 Bourgogne Rouge Bedeau 特價****.-

2016 Nuit Saint Georges Rouge Les Damodes 特價****.-

2016 Morey Saint Denis 1er Cru Les Luisants 特價****.-

2014 Juliennas Beaujolais 特價****.-

2016 Moulin à Vent Beaujolais 特價****.-

2016 Saint Amour Beaujolais 特價****.-