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來自侏儸-媽媽的好味道

Domaine de Montbourgeau

l’Etoile

台灣應該是法國本土之外，少數可以買到最完整侏羅葡萄酒的國家之一，顯見我們葡萄酒市場的成熟度和酒友著專業知識均可稱得上具有相當高的水準。位在侏儸重要的一個村莊-”l’Etoile”(法文原意:星星)的Domaine de Montbourgeau是一個小巧別緻的酒莊，酒莊入口的碎石車道兩旁是高大挺拔的老樹，車道的盡頭座落著鄉村式的城堡建築和兩棟附屬小建築，就是酒莊主人和酒窖的所在。莊主Nicole Deriaux不客套像媽媽般的待人接物，令人覺得自然溫暖。l’Etoile這個地名的由來，一般人大多先會提起的是因為這裡的土壤中常常可以看到許多美麗的古代海星星狀化石，但Nicole更相信是因為這裡有Mont Muzard、Monterreaux、Montangis、Mont Morin和Mont Genezet五座山丘環繞盤據，造成星狀般的地廓而得名l’Etoile。由於五個山丘盤據環繞，讓l’Etoile更顯遺世獨立，保留更多的荒野景色，彷若世外桃源， Nicole提起每當她覺得疲憊的時候，最愛來這裡散步休息，總是能讓她放鬆和再度充飽電。

l’Etoile早在1937年就被制定為法定產區，範圍以l’Etoile村為主，並包括附近的Planoiseau、Saint Didier和Qunitigny三個村子。整個法定產區僅僅52公頃，相當迷你的。相較於侏羅其它產區，l’Etoile的泥灰土壤中通常含有更多的石灰土，因此此區自古以來就是以種植夏多內有名。l’Etoile AC僅有白酒，少數的紅色品種如Poulsard、Trousseau等，若用來釀為紅酒，酒只能標示為Côtes du Jura AC，或者拿來混和釀成Vin de Paille (標示為l’Etoile AC)，因為有許多的夏多內，因此所生產的氣泡酒也相當有名。當然這裡也有種植Savagnin這個特色的品種，拿來釀成一般干白酒或是Vin Jaune黃葡萄酒。

    Domaine de Montbourgeau是在1920年由Nicole的祖父Victor Gros所創立的，他的父親Jean Gros在1956年接手之後，建立了酒莊的名聲，也讓更多人注意到l’Etoile這個小產區。Nicole在Dijon唸完釀酒課程之後，於1986年開始掌管整個酒莊，在當時她應該是全侏羅唯一的女性釀酒師，在她不斷的努力之下，Domaine de Montbourgeau的水準與日俱進，她一面掌理酒莊大小事務，一面照顧家庭和三個兒子，Nicole的成就是眾所皆知的， 早已超越他父親時代，成為侏羅最被推崇的名莊之一，女性光輝下造就出優雅細膩而且親切可口的風味。

酒莊目前約擁有十公頃的葡萄園，Nicole所採用的是lutte raisonnee，雖然還沒百分之一百採用有機種植，但已經非常接近有機種種。葡萄全部以手工採收，除了Cuvée Speciale之外，其它的酒款都先在不鏽鋼槽中進行發酵，再放入各種不同尺寸的舊橡木桶中進行培醞，這些橡木桶分別放在不同的位置，有時候有一些桶會長出酵母菌酒花(voile)，有些則不會，相當巧妙。基本款的L' Etoile白酒，原則是100%的夏多內，不過應該有相當小比例的Savagnin混種其中而被一併收成，在橡木桶中培醞約24-30個月。L’Etoile « En Banode » 白酒，則是來自一片Jean Gros於1970所種植的葡萄園，園中種植夏多內和Savagnin約各一半，園中高比例的藍灰泥和灰灰泥，讓酒體更為飽滿厚實，在橡木桶中培醞約30-36個月。旗艦款的L’Etoile « Cuvée Speciale »來自多石子的葡萄園，有機種植，老藤的夏多內中也夾雜混種著些許的Savagnin，收工採收篩選之後，在橡木桶中進行發酵後，不添桶進行48-60個月不等的培醞，桶中通常也會有酵母菌酒花(voile)的形成，風味複雜多變化，展現出夏多內極少見的迷人特性。除以上上三款主力白酒之外，夏多內也用來釀造Cremant du Jura；另外也種植釀造少量的Poulsard和Trousseau紅酒；當然也種植Savagnin，釀造出干白酒和Vin Jaune黃葡萄酒，風格相當明亮柔美。

星澈酒品獻上Domaine de Montbourgeau的新年度配額，充滿女性光輝的侏羅佳釀，敬請參考並把握預購良機。

2014 L’Etoile 白酒 RP91(12) 預購現金價***.-

葡萄品種：Chardonnay(+極少比例Savagnin混種)，24-30個月不添桶培醞

2014 L’Etoile En Banode白酒 RP92(11) 預購現金價***.-

葡萄品種：Chardonnay和Savagnin約各半，種植於1970年，30-36個月不添桶培醞

2012 L’Etoile Cuvee Special白酒 RP93+(10) 預購現金價****.-

葡萄品種：老藤Chardonnay(+極少比例Savagnin混種)，48-60個月不添桶培醞

2012 L’Etoile Savagnin 白酒 RP91(11) 預購現金價****.-

葡萄品種：100% Savagnin，生長於藍泥灰岩黏土上，48個月不添桶培醞

2009 Vin Jaune L’Etoile 黃酒 RP96+(07) 預購現金價****.-

葡萄品種：100% Savagnin，生長於藍泥灰岩黏土上，超過七年不添桶培醞

2013 Vin de Paille L’Etoile 麥稈甜酒375ml RP94(11) 預購現金價****.-

葡萄品種：60% Chardonnay、20%Savagnin和20% Poulsard

RP: Robert Parker’s Wine Advocate