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< 唯內多大師 >

Giuseppe Quintarelli

五年前以85歲高齡辭世的Giuseppe Quintarelli，不但被酒迷尊稱為Maestro del Veneto 唯內多大師，也是義大利最偉大的釀酒師之一。在他一生不斷追求完美與突破的努力之下，釀造出一款款展現絕世風華的精彩佳釀，而且更因為他慷慨不藏私的分享技藝下，提攜了許多有志的新生代釀酒師，大大提升整個Veneto產區的釀酒水準，精彩地在義大利釀酒版圖中綻放出耀眼的光芒。由於Giuseppe Quintarelli生產著名的經典義大利甜紅酒-Recioto，所以有人稱他的酒莊為義大利的Chateau d’Yquem，也因為他遵循傳桶放置於大型斯洛伐尼亞木桶陳年七年的Amarone，酒質不但豐沛複雜且具有極度的優雅感，所以也有愛好者推崇為義大利的Chateau Margaux，但無論有多少不同的讚譽，Giuseppe Quintarelli總是很謙虛的把這些歸功於大自然的恩賜，純樸甚至有點害羞的他一直強調：我們家族釀酒已經超過一百年了，種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒是我唯一會做的事，而我一直所做的事，都是我父親所教我的。生於這塊美麗葡萄園的他，念茲在茲的始終是這份他從事了一輩子的工作，幸運的我們，因為有這位認真的終生釀酒職人，才得以一嚐葡萄酒博大精深且無窮止盡的完美境界。懷念這位大師的，不僅是全球無數的酒迷，也包括Veneto以及全義大利許多受其啟發的釀酒新生代。

毋庸置疑Giuseppe Quintarelli所釀的酒已經是公認的義大利傳奇，年產量僅5000箱，包括Amarone、Recioto、Alzero和Valpolicella等，都要價不斐但還是一瓶難求。就如同雕刻在酒莊大酒桶上之孔雀與葡萄藤的圖案，啜飲每一口Quintarelli的佳釀，都是烙印在酒迷心中最美麗的永恆驚嘆!

星澈酒品獻上Quintarelli新年度配額的精選酒款，其中當然包括膾炙人口的經典酒款- Amarone della Valpolicella 2007和Valpolicella Classico Superiore 2007，以及大師突破傳統以波爾多品種精釀、酒質媲美Chateau Cheval Blanc的Alzero 2007，還有可以輕鬆享用、高貴不貴的Primofiore 2013 和唯一的干白酒Bianco Secco 2015，款款水準高超，精彩與美味兼具，敬請參考並把握預購良機！

2015 Bianco Secco AG92(13)預購現金價****.-

以Garganega、Trebbiano di Soave、Sauvignon Blanc、Chardonna、Saorin等混釀而成，手工採收與篩選，發酵前進行12個小時的低溫浸皮，溫控發酵。

2013 PrimofioreAG90(10)RP89(09)預購現金價****.-

以50%的Corvina Veronese和Corvinone、50%的Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc等混釀而成，手工採收與篩選，放置在木箱一小段時間讓葡萄繼續成熟，但不進行風乾。發酵完成後在大型斯洛伐尼亞橡木桶中進行陳年培醞。

2009 Valpolicella Classico Superiore AG91(06)RP92(03)預購現金價****.-

以55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese等混釀而成，手工採收與篩選，採收後立即破皮進行發酵，隔年二月進行第一次換桶時，加入從釀製Amarone桶中收集的酵母菌渣，此時會開始第二次酒精發酵，即為經典的ripasso釀造法。發酵完成後在大型斯洛伐尼亞橡木桶中進行七年的陳年培醞。

2007 Amarone della Valpolicella AG91(06)RP92(03)預購現金價****.-

以55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese等混釀而成，只在上好年份生產，手工精心採收與篩選，放在木箱中進行所謂appassimento的風乾過程，在約一個多月後的十一月到一月之間，貴腐也會伴隨產生，風乾到一月底結束後，進行破皮和20天的泡皮，酒精發酵由天然酵母自發性展開，約為期45天，之後在大型斯洛伐尼亞橡木桶中進行至少七年的陳年培醞，此階段酒精發酵也不斷進行，將大部份的殘餘果糖發酵殆盡，成為不甜的紅酒。