- 獨佔鼇頭的夏布利特級園 -
Chablis Grand Cru Les Clos 2011,
William Fèvre
位在布根地的東北端，夏布利(Chablis)和依宏希(Irancy)、聖畢(St. Bris)是歐歇瓦地區(Auxerrois)中三個村莊級法定產區。冷冽酷寒的環境加上獨特的環境，讓生長於此的Chardonnay有著與眾不同的纖細風格和銳利如刀的高酸度，是全世界其他許多種植Chardonnay產區所難以複製。在1938年法定產區制訂時，夏布利共分為Chablis Grand Cru、Chablis Premier Cru、Chablis和Petit Chablis共四級：沒有地區級，Chablis和Petit Chablis屬於村莊級葡萄園，
Chablis Premier Cru是由錯綜複雜高達八十九片、散布於各村總面積廣達776公頃的葡萄園所組成一級園法定產區。最高級的Chablis Grand Cru特級園法定產區，其中包括有Blanchots、Les Clos、Valmur、Grenouilles、Vaudésir、Preuses和Bougros等七片climat，雖然酒標可以加註這七片climat，但它們並非是獨立的特級園法定產區，這和金丘產區大多的分級不同(只和Corton狀況類似)。舉例來說，不管是Les Clos或是Grenouilles或是其他五個climat，縱使酒標上標示了climat名稱，但法定產區就是一個，都只能標示為”Appellation Chablis Grand Cru Controlée”，不若金丘的特級園均為獨立，可分別標示如”Appellation Romanée-Conti Controlée”、”Appellation La Tache Controlée”、”Appellation Musigny Controlée”等等。再舉個例子來說明，因為只有一個特級園法定產區，所以如果把Les Clos和Grenouilles混合一起釀造，還是可以標示為Chablis Grand Cru特級園法定產區，只是不能再標示葡萄園名。但如果把Romanée-Conti和La Tache混合一起釀造，那就不能標示為任何Grand Cru特級園法定產區，頂多只能標示為Vosne-Romanée Premier Cru一級園法定產區。
夏布利最精華的Chablis Grand Cru特級園，位在夏布利村的東北邊，在Serein河的右岸，一整片朝西南的坡地，滿佈著Kimmèridigien泥灰岩(侏儸紀晚期累積富含白堊土質，土中且有著大量貝殼化石)，在102公頃的面積上，區分為Blanchots、Les Clos、Valmur、Grenouilles、Vaudésir、Preuses和Bougros等以葡萄園為名的七個climat，雖然彼此相連，但由於坡度、地型、土壤和微氣候帶的稍許不同，讓這七個climat的酒風也有著微妙的差異。當然，談及這七個頂尖的climat時，面積26公頃的Les Clos不但是其中最大的一塊，也是幾乎所有人心目中最佳的特級園，範圍方正完整的Les Clos，全部面向西南的向陽坡，地理位置絕佳，有著超優異的風土環境，無怪乎中古世紀的修士們一眼就相中此一寶地，成為最早開闢的第一塊葡萄園，而在包括Andre Jullien、Clive Coates等許多專家心目中，Les Clos都是獨佔鼇頭的第一名園！當地的酒莊若無法在此擁有一片葡萄園，可說是無法站上檯面與他人平起平坐。
一共有二十幾家幸運的酒莊擁有Les Clos，在這其中，夏布利最頂尖酒廠之一的William Fèvre擁有4.11公頃的Les Clos，佔約16%，是最大的地主，更幸運的是William Fèvre所擁有的主要都位於最好的上坡處，真可謂是”獨佔鼇頭中的鼇頭獨佔”！100%的夏多內，純手工進行採收，葡萄經過嚴格篩選後進行輕柔的榨汁，60~70%進入約平均使用過約6年的舊橡木桶中進行發酵，其餘則於小型不鏽鋼槽中進行，發酵完成後，繼續進行12~15個月的桶中/槽中培醞。William Fèvre的Les Clos展現特有複雜的香氣，融和了果香、花香、辛香和無可比擬的礦物香氣，結構嚴謹，層次豐富，隨著陳年的持續，不斷開展其充滿力與美的奇妙變化。
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2008 Chablis Grand Cru Vaudésir 分數BH94 RP93 預購現金價****
2009