Sancerre的極致化身
Clos La Neore, Domaine Edmond & Anne Vatan
『上一回，是什麼酒款能讓我這樣品飲之後，在心頭繚繞不去？我翻看了過往幾年自己留下最深刻印象的酒款，卻不太容易找出相似的悸動…』
by 酒徒記事 - https://pinots.wordpress.com/2020/04/16/edmond-vatan-sancerre-clos-la-neore/
當世界在追求速度與規模，Domaine Edmond & Anne Vatan 卻選擇了極致的專注與堅持，只為釀出一瓶世上無可取代的Sancerre佳釀。這座傳奇酒莊位於法國羅瓦爾(Loire)河谷的Chavignol小村，Chavignol是整個Sancerre產區最古老的村子之一，產酒歷史更早於Sancerre之前，是Sancerre區域中最神秘也最令人尊敬的存在。自1959年起Edmond Vatan 便在家族的葡萄園中親手照料每一株葡萄樹。他不追隨潮流，也不接受妥協，將Sauvignon Blanc最真實、最深刻的樣貌封存於瓶中，只信奉一個理念：將Clos la Neore這片古老斜坡的靈魂，如實呈現。
這塊僅一公頃的葡萄園位於名為Les Monts Damnes的南向山坡，坐落於充滿古老貝殼化石與石灰岩的Kimmeridgian土壤之上，這裡孕育出的Sauvignon Blanc帶有典雅的礦石氣息與細緻的張力。酒莊從不過度干預，自然農法管理、不使用除草劑和化學肥料、嚴格控制產量產，靜靜等待葡萄達到最佳的成熟度，全手工採收。釀造過程簡單卻極其精準，晚採收的葡萄在舊橡木桶中自然發酵，長時間培醞，未經過濾不澄清、僅添加微量二氧化硫。這種自然極簡的手法，正是Vatan精神的體現--不製造酒，而是讓土地說話。每年僅釀造出約3000至4000瓶酒，瓶瓶如藝術品般珍貴。
在葡萄酒的世界，眾多生產者中還是有人自始至終堅定同樣的理念，深信Terroir風土，當能夠發現一片如此的葡萄園寶地，便一輩子守候，僅僅提供必要且自然的耕種，甚至越少越好，以激發葡萄樹更強大旺盛的生命力，嚴格修剪以降低產量，最後採收的成熟葡萄，僅需最傳統簡單的方式，就能出發酵培醞最動人的美酒，而且每個年份均能有優異的品質。Edmond Vatan就是有著這樣理念的釀酒師，從1959開始，堅守一甲子，Clos La Neore是他心目中整個Sancerre產區風土最完美的葡萄園，在他的努力下，讓有機會幸運能買到及喝到這款酒的人，理解到Sauvignon Blanc或更應該說葡萄酒可以達到如何偉大的程度。2008年Edmond的女兒Anne Vatan-Foucault接手酒莊，延續這段純淨且孤高的釀酒傳統。秉持和父親同樣的的堅持，讓Clos la Neore的品質依舊無懈可擊，也讓這瓶酒繼續成為全世界收藏家夢寐以求的逸品。
Domaine Edmond & Anne Vatan不只是一家酒莊，它是一段未曾被世俗污染的時間，一份對風土的極致尊重，一種近乎消失的匠人精神。Clos la Neore就像一首白詩，礦物的節奏、花香的韻律、悠長的結尾，共同譜寫出Sancerre的靈魂。這不是一瓶尋常的白酒，而是一種時間與風土的縮影，只有極少數人能擁有的傳奇。
等候多年，星澈酒品很榮幸獻上Domaine Edmond & Anne Vatan的Clos la Neore，非比尋常的Sancerre佳釀，珍貴難得的微量配額，敬請參考並把握入手良機！
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* Clos La Neore從2018年份開始全部改為1.5公升包裝
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