傳奇的延續Bachelet-Ramonet
Chassagne-Montrachet的靜謐光芒
在布根地金丘(Côte d'Or)的殿堂中，有些名字註定要與崇高畫上等號。Ramonet，正是其中之一。已故知名葡萄酒大師Clive Coates曾留下極高的讚譽：Ramonet 的白葡萄酒地位，和酒神Henri Jayer與DRC的紅酒一樣崇高。這句評價，確立了家族在布根地伯恩丘(Côte de Beaune)白酒聖地Chassagne-Montrachet村的至高地位。
而Domaine Bachelet-Ramonet的誕生，正是這段傳奇的優雅延續。1977年傳奇釀酒師Claude Ramonet離世後，他的女兒將繼承的珍貴葡萄園，與丈夫Georges Bachelet的地塊合併，共同創立了今日的Bachelet-Ramonet酒莊。這不僅是兩家族的結合，更是Ramonet名門血統與頂級風土的完美傳承。對想一探Ramonet傳奇的酒迷而言，Domaine Bachelet-Ramonet是不容錯過的風土名作。
Domaine Bachelet-Ramonet座落於Chassagne-Montrachet村。原本村莊的歷史發跡是紅酒，但在二戰後，隨著國際市場對充滿礦物感、熱帶水果與柑橘氣息的Chardonnay需求劇增，加上特級園Montrachet的光環加持，Chassagne村迅速與另一白酒名村Puligny-Montrachet齊名，成為全球白酒的聖地。酒莊擁有約13公頃的葡萄園，絕大多數位於Chassagne村，同時橫跨Puligny村的部分優異地塊。他們坐擁多塊精華地段，其中包含特級園：Bienvenues Bâtard-Montrachet、Bâtard-Montrachet，一級園：Cailleret、Grandes Ruchottes、Clos St. Jean(紅)、La Boudriotte(紅)。如此完整的地塊拼圖，加上每年供應葡萄給名莊Etienne Sauzet的實力，證明了Bachelet-Ramonet在風土上的優越。
現今酒莊由家族成員Alain Bonnefoy經營。Alain延續了Ramonet家族對優雅與平衡的傳統釀造風格，同時導入了更具現代感的耕作與釀造技術，使酒款更具濃縮度與深度。他的釀造哲學體現在對細節的極致專注，降低產量，以確保葡萄風味的極致集中；所有酒款皆於橡木桶中陳釀，新桶比例控制在20%~25%間，以避免木桶風味掩蓋風土的細膩；針對特級園酒款，新桶比例可提升至 45%，展現出酒莊對頂級品質的堅持與講究；白酒在橡木桶中熟成14~16個月，紅酒則為15~17個月，確保酒質的穩定與深度。最後釀成了既豐富又犀利，展現出與眾不同的均衡、風味集中且極具生命力的酒風。
儘管擁有如此崇高的歷史地位和頂級風土，Domaine Bachelet-Ramonet的價格相對 Domaine Ramonet更為親民，使其成為布根地當地酒商、頂級餐廳最愛戴的內行人選擇。酒莊每年產量有限，但主要外銷至比利時、丹麥、荷蘭、德國、日本、美國等國家。如今，Bachelet-Ramonets的酒在當代Côte de Beaune中扮演著與過去一樣重要的角色，是當代布根地白酒的基準。
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