SCIARA
熔岩路上的美酒
打破常規！侍酒師Stef Yim，在西西里島Etna火山上寫下地中海最狂野的葡萄酒傳奇。
「熔岩之路（Sciara）」不只是酒莊的名字，更是一場關於熱情、追尋與極限風土的遠征。來自香港，在美國成長，骨子裡卻流淌著對西方葡萄酒狂熱的侍酒師 Stef Yim，在走遍世界後，最終於2015年將靈魂定錨在義大利西西里島的埃特納火山（Etna）。這座歐洲最高、最活躍的火山，正是他夢想中的「地中海上的布根地」。他無視傳統，不被拘束，唯一信奉的是：最大程度地傳遞這片活火山土壤的生命力。
火山風土的極致魅力：為什麼Etna是傳奇？
酒評家Jancis Robinson曾盛讚Etna為「地中海上的布根地」。這裡，是全世界不到千分之一酒莊敢於挑戰的「活火山產區」。
🌋 活火山的生命力：Etna持續的噴發（最近一次在2024年9月），不斷為土壤注入獨特的礦物質新能量，造就了每個地塊無可複製的獨特性。
❄️海拔的優雅：葡萄園分佈在驚人的海拔 630~1520公尺之間！極大的日夜溫差，為酒款構築起優雅細膩的酒質與漂亮的酸度。
🍇 百年老藤的寶藏：火山地表下，深埋著許多未經嫁接的百年老藤，這是 Etna 無價的珍寶。
Sciara的所栽種Etna最重要的紅葡萄品種Nerello Mascalese，更被公認為集「Pinot Noir 的優雅、Sangiovese 的力量、Nebbiolo 的酸度與單寧平衡」於一身，潛力無限！讓風土發聲的「限量孤品」。Stef Yim 深信，過多的人為干預是多餘的。他像一位風土的翻譯者，每年根據葡萄採收的狀況調整釀造手法，讓火山風情最大程度地融入酒液。
Etna區曾被葡萄酒大師MW及酒評家Jancis Robinson譽為地中海上的布根地(Burgundy of the Mediterranean)，此區的原生紅葡萄品種Nerello Mascalese更結合了Pinot Noir的優雅細膩、Sangiovese澎湃的力量、與Nebbiolo酸度和單寧間漂亮的平衡度，巨大的潛力吸引許多國際酒莊前來佈局，儘管如此，全世界仍僅有不到千分之一的酒莊位於活火山上。Etna最近一次的噴發發生於2024年9月，活火山的持續活動為產區的土壤不斷注入新能量，每次噴發的面向和帶來的礦物質不盡相同，造就了每個地塊的獨特性；海拔高度則為葡萄酒建構起優雅的酒質與漂亮的酸度；埋在火山地表下那些未經嫁接的百年老藤更是不可多得的珍寶。
自然環境與地理條件的優越性，讓Stef深信過多的人為干預是沒有必要的，他的存在便是要讓葡萄酒最大程度地傳遞Etna這片土壤所孕育的火山風情。他並不遵循任何特定的釀造方法，而是根據每年葡萄採收的狀況調整嘗試，酒莊目前有九個地塊，年產量不到20,000瓶。但是他的酒具有一種難以言喻的生命力，或許是因為是對於葡萄酒的熱情經過他的手和意念而灌注到每一顆葡萄樹與每一瓶葡萄酒的原因吧！
星澈酒品為您獻上來自義大利西西里島Etna火山地塊Azienda Agricola Sciara酒莊多款精彩美酒，來自活火山的傑作，敬請把握特價良機！
1.2022 Ubriaco Sulla Luna Etna Bianco 白酒 特價****.-
Ubriaco Sulla Luna為醉倒月球，是Stef對疫情間常醉倒於葡萄園中的自己的幽默自嘲。Carricante, Catarrato, Minena Bianco長時間發酵浸漬，使用50%的玻璃纖維桶、30%的陶製容器、以及20%的不鏽鋼槽陳釀19個月。年產2228瓶
2.2022 Spacchiusu 紅酒 特價****.-
Spaccusisu在當地的方言代表著Something Really Cool、Spectacular!Stef的當地合夥人Emanuele自祖父手中承接一塊位於西西里島埃特納火山上海拔約950公尺的葡萄園，在Stef的協助下，自2021年起打造出了這款風格迥異於Sciara的西西里島火山紅酒。品種為60% Nerello Mascalese、30% Nerello Cappuccio、10% Grenache年產600瓶
3.2019 760 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
4.2020 760 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
5.2021 760 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
6.2022 760 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
90% Nerello Mascalese、10% Nerello Cappuccio，來自海拔730~770m的Contrada Sciaranuova、Taccione兩個地塊，樹齡介於46~100+歲之間，採用野生酵母發酵18至20天，於橡木桶與玻璃纖維容器中陳釀19個月，其中25%的橡木桶為初次使用的新桶。年產量5396瓶
7.2021 980 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
8.2022 980 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
Nerello Mascalese，來自海拔840~1000m的Contrada Barbabecchi(位於另一個Etna名莊Frank Cornelissen的頂級款Magma葡萄園隔壁)、Carrana、Mt Dolce三個地塊，樹齡45~80歲之間，採用野生酵母發酵，於陶罐、橡木桶及玻璃纖維桶中熟成19個月。年產4118瓶
9.2022 1200 Metri Etna Rosso 紅酒 特價****.-
Grenache，來自海拔1200m的Contrada Nace地塊，樹齡介於70~120歲之間，採用野生酵母發酵25天，於紅土陶甕及玻璃纖維桶中熟成19個月。年產1776瓶
10.2022 Centenario Etna Rosso 紅酒 特價****.-
100% Nerello Mascalese，來自海拔630m的Contrada Feudo di Mezzo單一地塊，樹齡100歲以上，採用野生酵母發酵，在各式陶罐(部分埋在地下)中及玻璃纖維桶熟成19個月。年產1339瓶
11.2022 1520 Metri Etna Rosso紅酒 特價*****.-
Granacha、Pineau d'Aunis、Pinot Nero，來自位於Etna火山標高1520公尺處的單一葡萄園Contrada Cielo，是整個產區海拔最高的一塊葡萄園。莊主於2020年取得這塊僅1.1公頃的葡萄園，開墾時甚至有幾處冒出煙，儘管專家們不怎麼看好，Stef仍在這塊葡萄園中栽種了4550株的葡萄藤，包含Pinot Noir的克隆種、西班牙種Grenache、以及Pinot d’Aunis。2022年為1520 Metri的第二個年份。2022年份的1520 Metri採用雙耳陶瓶與部分玻璃纖維容器進行陳釀。年產375瓶
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特價期限：至2025年11月15日止，北市松山.中山.中正.大同.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起
