Chatzivaritis Estate
用風土寫詩，用葡萄說話~叉子酒莊
希臘北部Goumenissa(古梅尼薩)，是希臘最重要的紅葡萄品種Xinomavro的原產地之一，這裡的土壤、氣候與葡萄之間，有著長久的默契。也成就了酒莊:一瓶好酒的風味，不只是釀酒技術的成果，更來自對這片土地的理解與尊重的信念。
叉子酒莊是一座擁有有機認證、充滿熱情與創新精神的小型酒莊。故事始於1980年代，當時Vagelis Chatzivaritis與妻子Olga Iakovidou在自家葡萄園釀酒，只為能與親朋好友圍坐在餐桌旁共享，沒想到這份單純的熱情，在2007年開花結果，誕生了今天的叉子酒莊。
最初他們在Bindablas地區種下了第一座5公頃葡萄園，從一開始便選擇走有機耕作之路—那是在有機尚未成為潮流的年代。他們的目標始終單純而堅定：打造健康的土壤、栽種優質的葡萄，並懷抱對土地最深的尊重。隨著葡萄園擴展至Filyria區，酒莊也逐漸成形。2007年他們在葡萄園中心建造了一座小型酒莊。同年釀造出第一款Goumenissa原產地保護紅酒(PDO)—由Xinomavro與Negoska混釀而成，憑藉其優雅、純淨的風味獲得市場讚譽。自此，酒莊的酒款逐漸拓展，涵蓋紅、白與粉紅葡萄酒，每一瓶都深深扎根於這片土地，以真誠之心釀造。
2017年女兒Chloi回到家鄉。她在法國、葡萄牙學習釀酒，也曾在紐西蘭、智利等地工作，這些經歷讓她對低干預釀酒產生濃厚興趣，也讓她找到與家鄉風土的新對話。她帶回的不只是知識與技術，更是一種對低干預釀葡萄酒的熱情與全新視野。她選擇天然酵母、不澄清、不過濾，讓每一瓶酒保有最自然的生命力。從使用二氧化碳浸漬釀造的輕盈紅酒，到風格奔放的Pét-Nat自然氣泡酒、浸皮橘酒，每一瓶酒都是一種溫柔的冒險反叛，也是對傳統的致敬。
如今酒莊已擴展至22公頃，種植多樣葡萄品種，以希臘本土的Xinomavro、Negoska、Assyrtiko為主，也包含Malagousia、Roditis及少量國際品種。無論在田間或酒窖，始終秉持務實的精神，與這片土地維持真誠而緊密的連結。兩代人，一個信念：釀造能夠真實展現風土，體現熱情的葡萄酒。
星澈酒品獻上希臘自然派葡萄酒的新聲音Chatzivaritis Estate叉子酒莊多款好酒，叉子酒莊用風土寫詩，用葡萄說話。每一瓶酒，都是一場未經修飾的風土敘事—自由、真實。首次登台亮相，敬請參考並把握特價良機。
1.2023 Mosaic White Slopes of Paiko 謬思白酒 特價***.-
Mosaic一詞源自古希臘文Mousa(μοῦσα)，意為繆斯女神，象徵靈感與藝術。傳入英文，演變為鑲嵌藝術、馬賽克拼圖之意，象徵由多樣元素拼合而成的和諧美感。這個寓意恰好呼應了繆斯白 Mosaic White 以三種葡萄融合釀造的特質，宛如一幅由大自然勾勒的拼圖，也呈現於酒標之上。由三種葡萄混釀而成-Xinomavro、Roditis與Assyrtiko，葡萄來自Goumenissa 區域Bidabla與Fyliria，採用有機與生物動力法耕作。每個品種皆以低溫單獨釀造，以保留其品種風味。Roditis與Assyrtiko溫和壓榨後低溫共同發酵；Xinomavro則以黑中白工法釀造，果汁與果皮立即分離，再於低溫下完成發酵。酒液調和後與酒腳陳放三個月再裝瓶。酒體呈金黃帶綠光澤，帶有柑橘與新鮮水果芬芳。口感輕盈清爽，尾韻柔和帶果香，最適合冰鎮至10–12°C享用。
2.2023 Mosaic Red Slopes of Paiko 謬思紅酒 特價***.-
由Xinomavro、Negoska、Cabernet Sauvignon與Merlot混釀而成。葡萄種植於Goumenissa Bidabla 地區砂質黏土的有機與生物動力葡萄園，手工採收。葡萄汁經過2天低溫浸皮，隨後逐步升溫完成酒精發酵，並與酒腳接觸12個月後裝瓶。酒液呈現清澈的淺紅寶石色，並帶有紫羅蘭光澤。香氣鮮明而優雅，融合了紅色漿果、茉莉花、紫羅蘭，以及一抹白胡椒的辛香氣息。入口時，酒體輕盈，單寧柔和多汁，酸度爽口。冰鎮至16°C，更能展現這款紅酒的活潑與清新。
3.2023 VꓤƐ 真實白酒 特價****.-
VꓤƐ這個名字源自法文Vrai，意為真實。酒標靈感來自十九世紀的寓言〈真理與謊言〉：真理與謊言一同在湖中沐浴。當謊言先上岸時，他偷走了真理的衣裳，並披上它在人間行走，假扮成真理。而真理拒絕穿上謊言的衣服，選擇赤裸地留在湖中，人們往往看不見赤裸的真理，只見到披著真理外衣的謊言。這款 Malagousia就像赤裸的真實，以自然的姿態呈現它的本質。葡萄來自Plagia，以有機與生物動力法耕作，經手工採收後輕柔壓榨，隨即置入不鏽鋼槽中以野生酵母自發發酵。釀造過程中不添加任何助劑，亦不經澄清與過濾，僅在裝瓶前加入極少量硫化物。發酵完成後，酒液與酒腳在槽中熟成6個月。酒色金黃，帶有自然渾濁感。香氣鮮明而迷人，散發柑橘、香草、烘烤木質氣息，以及細膩
4.2024 Migma Pet-Nat 微光自然氣泡酒 特價****.-
是款果香奔放、花香鮮明、酸度清爽的自然氣泡酒，從第一口起，就讓人無法抗拒。Muscat先經過4天浸皮，接著與Malagousia一同在不鏽鋼槽中自然發酵，過程中不添加任何輔助物質，不澄清、不過濾。當發酵尚未完全結束時即裝瓶，保留自然產生的氣泡，並於瓶中與酒渣陳放6個月，最後以人工除渣，全程不添加二氧化硫。Migma意為混合，在這瓶酒中，不只是二種葡萄的融合，更是思想、風格與風土的激盪。洋溢著水蜜桃、白肉水果與接骨木花的香氣，口感豐盈，酸度鮮明，氣泡奔放。是一瓶充滿生命力與風土表現的自然氣泡酒，既叛逆，也迷人。適合作為開胃酒，也適合在每刻自由無拘時光與朋友分享。
5.2024 Migma Pet-Nat Rose 微光自然粉紅氣泡酒 特價****.-
採用Goumenissa的經典比例-70% Negoska與30% Xinomavro釀造，葡萄來自海拔700公尺的 Pentalofos與Griva兩個葡萄園。葡萄在壓榨時僅短暫浸皮，隨後於不鏽鋼槽中以天然酵母自發發酵，全程無添加、無澄清。酒液在發酵過程中即裝瓶，氣泡由此自然形成，並與酒泥陳放 6 個月後，再以人工方式除渣，無添加二氧化硫。色澤鮮亮，帶有奔放的櫻桃與草莓香氣，口感酸度清新爽脆，細緻氣泡輕盈活潑。一開瓶，便是輕鬆愉快的時刻，為日常注入自在而明亮的愉悅感受，被譽為希臘最佳自然氣泡酒之一。 6.2022 MInimus Slopes of Paiko 澄透白酒 特價****.-
來自Paiko山坡Filyria村的有機與生物動力法葡萄園，以最少干預的方式釀造，展現Assyrtiko 最純粹的風貌。葡萄經由人工採收，經過一夜低溫浸皮，隨後在不鏽鋼槽中以野生酵母自發發酵，全程未澄清與過濾，只在裝瓶前添加極低量硫化物以確保穩定。酒液在舊法國橡木桶中熟成三個月，再經八個月瓶中熟成。酒液帶有金黃光澤與淡淡混濁的自然質感，散發出柑橘、萊姆、青蘋果與白肉水果的芬芳，並透著一抹蜂蜜氣息。入口飽滿圓潤，酸度鮮活明亮，結構感緊緻卻不失優雅，尾韻悠長而具表現力，留下清新果香與微妙礦質感。這是一款沒有遮掩的自然之作，如同其名澄透，展現了最真實的Assyrtiko靈魂。
7.2023 miNimus Slopes of Paiko 澄透橙酒 特價****.-
來自Goumenissa的有機葡萄園，澄透橙是一款以Malagousia為主、少量Roditis混釀而成的自然派橘酒。葡萄經手工摘採與輕柔破皮後，置於陶甕中以野生酵母自發發酵，並與果皮浸漬約一個月，釋放結構與風味。隨後在舊法國橡木桶中熟成四個月，裝瓶前僅以極低量硫化物穩定，未經澄清與過濾，忠實呈現自然本色。酒液呈現明亮的琥珀橙色，閃耀栗色光澤與自然渾濁感。香氣複雜而奔放，融合了橙皮、日曬杏乾、佛手柑、陳皮與乾燥花朵，並帶有蜂蜜的微微氣息。入口結構鮮明，酸度鮮活，層次豐富且尾韻悠長。詮釋出Malagousia橙酒特有的力量與詩意。的白花芬芳。口感層次豐富，酸度明快，伴隨細緻的澀感，尾韻優雅，充分展現 Malagousia的張力與風采。
特價期限：即日起至10月31日或售完為止，台北市松山.中山.中正.大同.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起
