還帶著兔子好友
Philippe Bornard & Pierre Ponnelle
Pupillin
法國侏羅產區最知名的釀酒師之一的Philippe Bornard，在2017年底突然宣布退休，消息一出，引起全球眾多酒迷粉絲的譁然與扼腕，收到無數遺憾與期待復出的聲音，他身體健康且體力充沛，更重要是對釀酒還是充滿熱情，退休後雖然清閒但卻無事可幹的日子，讓Philippe悶得發慌，因此在麻吉好友Pierre Ponnelle(布根地Domaine Albert Ponnelle的莊主)的多次力邀之下，從2020年開始展開全新的釀酒合作計畫，Philippe Bornard就此重返葡萄酒世界！
在法國東部的侏羅產區，從Arbois小鎮往南行約兩公里，有個被標高超過400公尺的高原包圍的小村莊-Pupillin，離Pupillin村公所不遠，是鼎鼎大名的Pierre Overnoy酒莊，而在Pierre Overnoy酒莊相隔不到200公尺的地方，就是Philippe Bornard酒莊。Philippe Bornard出身在釀酒世家，兩位曾祖父都是酒農，年輕的Philippe高中畢業服完兵役後就決定同樣從事釀酒工作，那是在1975年，當他才19 歲就開始種自己的葡萄，1978年第一次收成，很快他就被邀請加入合作社，儘管Philippe Bornard也有釀自己的酒，而且Pierre Overnoy也相當欣賞他的手藝，不過個性溫和謙遜的Pierre Overnoy從不勸人離開合作社。直到2005年，Philippe Bornard才終於脫離合作社，開始專心釀造自己的酒。
狐狸的法文是Renard，發音和自己的姓氏Bornard相近，狡猾卻又迷人個性也獲得Philippe的喜愛，因此他就把狐狸當作酒莊的代表，畫上酒標，狐狸出現在酒標右邊代表白酒，出現在左邊代表紅酒，在好友Marcel Lapierre的鼓勵下，Philippe也參加的在Saumur舉辦的自然酒最大盛事La Dive Bouteille酒展，果真他那一瓶瓶有這鮮明橘色畫著狐狸酒標的美酒旋即風靡全場，美妙可口的風味吸引的許多買家，供不應求，奠定了市場地位，讓Philippe如吃了定心丸般更能全心全力專注在葡萄園與酒窖工作，日益精進的酒風與品質，獲得許多的肯定與讚譽，近五十年的釀酒功力，Philippe成為侏羅產區最受景仰的釀酒大師之一。
「退休其實很無聊。我以為會彈更多吉他、雕刻、玩口琴，結果屁都沒做！」Philippe笑著說。「我每天還是 5:30 起床，然後在那裡閒晃。我想去幫忙，但又告訴自己：『這不是你的事了。』」在2017年底，他把酒莊和葡萄園交給兒子Tony Bornard，表面上退出酒莊，但實際上仍與Tony共同參與釀酒。或許因為決定退休了，加速了老派的Philippe Bornard與新派的Tony在工作態度與觀念上產生更多世代差異與摩擦。2019年完全正式交接後，這道牆越築越高。
就在他宣布退休的那段時間，他的好友Pierre Ponnelle正在侏羅尋找葡萄園。Pupillin的葡萄田近年來價格高漲、難以入手，但憑藉Pierre的財力與Philippe的協助，成功取得緊鄰Pierre Overnoy的名地塊Les Viandries葡萄園。與此同時，不願繼續不斷的衝突，Philippe於是選擇在2021年徹底退出自己辛苦建立的酒莊，得知此消息，Pierre提出共創新酒莊之邀，Philippe Bornard雖仍對釀酒充滿熱情，但考量到年齡，不願承擔營運負擔，最終他開出條件：「你出錢，我釀酒；你不干涉，我就願合作」，Pierre欣然同意。
目前Philippe獨自管理Pierre Ponnelle在Pupillin的一公頃葡萄園，其中0.45公頃於2023年重新種植，繁忙季節時，會有幾位固定的工人協助。葡萄品種為Chardonnay和Trousseau，平均樹齡約45年。由於產量僅僅200~300箱，供不應求，為了滿足龐大的需求與等候名單，從2023年開始，他也展開買葡萄的酒商(Negoce)計畫，並新增種植了0.45公頃的Chardonnay與Ploussard(Poulsard)，在自己一個人能力負擔範圍下逐步擴大酒莊規模，以稍解眾多向隅酒迷的渴。
經過兩年多的等待，星澈酒品非常榮幸獻上Philippe Bornard & Pierre Ponnelle的最新年份酒款，產量十分有限，全球少數國家才有的優先配額，五十年功力的大師級佳釀，豈容錯過！敬請參考並把握預購良機！
2023 Les Viandris Chardonnay, Arbois Pupillin AC 預購價****.-
面積僅0.3公頃的Les Viandris葡萄園，就在Pierre Overnoy的葡萄園隔壁，陽光明媚的西南坡地，鵝卵石的石灰質土壤，種植平均樹齡約48年的Chardonny，有機跟生物動力法，手工採收，直接榨汁，天然酵母緩慢發酵約6個月，在舊橡木桶中繼續培醞11個月，不經過濾與澄清。
2023 Savagnin Ouille, Arbois Pupillin AC 預購價****.-
購買來自好友的葡萄，種植於藍色泥灰岩土壤的Savagnin，有機跟生物動力法，手工採收，直接榨汁，天然酵母緩慢發酵約6個月，2/3在舊橡木桶中和1/3在不鏽鋼槽中繼續培醞11個月，不經過濾與澄清。
2023* Gamay Noir Vin de France 預購價****.-
購買來自好友的葡萄，位在薄酒來產區Fleurie村，平均樹齡高達80年的老藤Gamay，有機跟生物動力法，手工採收，天然酵母進行半碳浸法發酵約21天，在不鏽鋼槽中繼續培醞6個月，不經過濾與澄清。
2023* Troussibulles, Vin de France 粉紅氣泡酒(Effervescent Rosé) 預購價****.-
購買來自好友的葡萄，位在薄酒來產區Fleurie村，平均樹齡高達80年的老藤Gamay，有機跟生物動力法，手工採收，天然酵母進行半碳浸法發酵約21天，在不鏽鋼槽中繼續培醞6個月，不經過濾與澄清。
*P.S.：Vin de France依規定可不標示年份(或用數個年份混和)，以上酒款之年份標示均以批號(L+年份)標示之。
預購期限：即日起至8月15日止，預計交貨日:2025年第四季，以上不含運費，台北市松山.中山.大同.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配費用另計
