希臘的真實酒
Ktima Tatsis
故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始，Tatsis家族從保加利亞移居至希臘北邊的Goumenissa-北希臘的釀酒金三角地帶，對Tatsis家族來說，Goumenissa是一個再適合不過的落腳之處，因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族；初來乍到的Tatsis家族先以幫人照顧葡萄園為生，很快的便憑藉著長年的經驗挑選了一片他們心目中Goumenissa品質最佳的地塊，開始Tatsis家族的釀酒事業，而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地做什麼的思想。
Periklis與Stergios兄弟在1996接下酒莊，Periklis負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios則是專心葡萄酒的釀造，早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點，這是一個在當時並不流行的作法，對此兩兄弟簡單地說：我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。
Tatsis總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成、發展，不急著在市場上販售，最典型的例子：酒款-Goumenissa，時間賦予了它優雅卻又完整的結構；而另一款- Xinomavro OLD ROOTS更是Tatsis的代表作，來自古老的葡萄園，園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。與其用Nature Wines來形容Tasis的作品，他們更喜歡用Real Wines來形容自己的酒；用熱情、愛、關懷和耐心，友善對待土地及環境，呈現葡萄酒最真實的那一面，是Tatsis兄弟不變的信仰。
星澈酒品獻上來自希臘自然派宗師酒莊Ktima Tatsis多款獨特美酒，想感受來自葡萄酒發源地之一希臘的風味，不容錯過現貨特價供應中！
1.2021 Xiropotamos PGI Macedonia黑中白酒 特價****.-
閉上眼睛以為在喝一杯美妙的Xinomavro紅酒?竟是一款用Xinomavro釀成的白酒!這是Tatsis兩兄弟的故事，他們絕對是希臘最搖滾(應該說是重金屬)的釀酒師，他們的精神與他們釀的Xiropotamos相呼應。Xinomavro以黑中白方式進行釀製，去除果皮以防止酒液著色。因此釀造出的酒是白色的。這款酒使用原生酵母進行發酵，與酒腳浸泡約一年後裝瓶，未經過過濾。它是一款完整而獨特的酒，如果你是葡萄酒狂熱愛好者，絕對不能錯過。酒色呈淡金色。香氣強度中等偏上，明確顯示出Xinomavro的特徵，帶有甜番茄和白玫瑰的氣息。杯中飄出橘子、佛手柑、杏子、栀子花、蜂蜜、烤麵包和土耳其軟糖的香氣。酒體中等偏上，清爽的酸度和輕微的單寧。柑橘花、日曬番茄、蜂蜜、葡萄柚、栀子花、薑和白茶的氣息交織在一起，形成了一個令人愉悅且獨特的香氣組合。
2.2023 MalagouziaPGI Macedonia瑪拉古西亞白酒 特價***.-
這款白酒由Tatsis兄弟以當地的Malagouzia有機釀製。30年樹齡的葡萄藤位於馬其頓地區海拔300米的丘陵地上，採用生物動力法種植且不灌溉。葡萄經手工採摘後進行前發酵，並以原生酵母和低干預技術進行發酵。無過濾裝瓶。酒色呈橙色，帶有柑橘和核果香氣，並散發白花與甘菊的獨特花香。入口適中，酸度明顯餘韻悠長，帶有堅果和柑橘的味道。喝一口就知道何謂Tatsis的Rock Style。推薦搭配水果和起司、清淡的肉類料理或香草豐富的菜餚。
3.2021 Roditis Alepou Macedonia PGI羅迪提斯白酒 特價***.-
Roditis(希臘文:粉紅)是希臘產量最多的粉紅葡萄，古時看到粉色葡萄總是直呼Roditis。典型Roditis帶有檸檬與柑橘皮香氣與些許礦物氣息與植物精油味，Tatsis使用Roditis Alepou(fox)這個希臘人戲稱狐狸Roditis的分支品種，希臘葡萄酒大師MW Konstantinos Lazarakis解釋這氣味是因為此品種萜類物質含量高，帶有一些揮發性香氣讓人聯想到狐狸氣味，在台灣比較能理解是類似松香或是丁香這類植物性香氣。這款有檸檬皮與蜂蠟帶點刺激的香氣在鼻子裡盤轉，而清新酸度與成熟水果香氣則會讓人聯想到桃子與楊桃汁，爽口的酒體帶有中等酸度而尾韻則出乎期待的悠長。
4.2020 Malagouzia OrangeMacedonia PGI瑪拉古西亞橘酒 特價****.-
Malagouzia Orange是一款獨特的Malagouzia橘酒，展現了Tatsis兄弟獨到的風格與釀造理念。Tatsis兄弟是希臘首批專注於生物動力栽培和自然釀造派的釀酒師，兩人在位於Goumenissa的酒莊不斷探索本地品種。在他們成功詮釋Negoska後，決定挑戰備受喜愛的希臘白葡萄：芳香濃郁的Malagouzia，並創造了這款特殊的橘酒版本。這款酒經過生物動力栽培，由自然產生的酵母發酵，並與葡萄皮一起浸泡30天，隨後在舊橡木桶中熟成18個月，過程中不經過過濾，僅添加極少的硫化物(僅由發酵自然生成）。這樣的釀造方式為Malagouzia賦予了獨特而深刻的風味。酒色呈現深橙色，帶有濃郁的柑橘香氣，包括檸檬、葡萄柚和糖漬橙皮，並伴隨乾杏和乾燥花卉的氣息，構成獨特的香氛組合。口感上中等酒體、酸度清新，並帶有微微的單寧質地。與傳統的Malagouzia完全不同，品嚐Tatsis兄弟獨特不羈的風格，或許它會成為您杯中和心中的新寵。
5.2016 Roditis Orange Macedonia PGI羅迪提斯橘酒 特價****.-
如果您想嘗試不同風格，那麼一定不能錯過這款不同於傳統清爽、果香白酒的橘酒。Tatsis兄弟釀的Roditis橘酒是希臘橘酒的經典代表。此款葡萄酒在發酵時與葡萄皮接觸了一整個月，隨後在橡木桶中與酒腳熟成一年，未添加硫化物。擁有乾果香氣、豐富的酒體和令人驚艷的單寧，是一款具冒險精神的佳釀。酒體呈橙黃色，略帶混濁。強烈的香氣令人印象深刻，帶有柑橘、桃子蜜餞、橙皮的香氣，並伴隨著微微的蜂蜜和蜂巢的香氣。口感豐富，中等酸度和圓潤的單寧帶來意想不到的質感。佛手柑和橘皮在味覺上尤為突出，餘韻中留下一絲乾果的甜香。
6.2021 Negoska Rose Macedonia PGI內古斯嘉粉紅酒 特價***.-
Negoska對於Tatsis兄弟來說是一個重大挑戰。他們認為Negoska這個男配角也能釀出優秀的葡萄酒，且能夠陳年。葡萄來自Goumenissa郊外、Libaskerit山丘上的葡萄園，意為天使居住的山丘，以生物動力栽培。使用天然酵母，無過濾、色澤濃郁深沉，與其他粉紅酒截然不同。酒體呈現令人印象深刻的深粉紅色。香氣以草莓、櫻桃和柑橘為主，尤其是苦橙和橙皮，搭配甜番茄、蜂蜜、肉桂以及薄荷等草本香氣，層次豐富而和諧。入口時，酸度鮮明，微帶單寧增加了複雜性。口中的香氣更加突出，草莓、番茄、肉桂和馬鬱蘭為主調。餘韻悠長，橙皮的味道在口中持續回甘，餘味不絕。
7.2014 Negoska Macedonia PGI內古斯嘉紅酒 特價****.-
產量極小的希臘北部原生種Negoska很少被拿來單獨釀造，通常與同為北部的紅葡萄Xinomavro混釀；Negoska有著深色汁液與豐富的果香，雖不是北希臘紅葡萄品種的男主角，但稱它為最佳男配角一點也不為過。Tatsis兄弟相信透過好的方式也能讓男配角綻放出它獨特的風采；以有機栽種及自然動力法，野生酵母發酵，裝瓶前未過濾，以最小干預來呈現Negoska自然的樣貌。有著紅色水果、梅子、櫻桃、蔓越莓果乾、香草、仙楂、丁香等深沉的香氣，酸度及單寧中等，尾韻悠長；適合搭配各式燒烤肉類。喜愛舊世界葡萄酒風格的你，一定不能錯過。
8.2018 Old Roots Xinomavro Macedonia PGI希洛瑪夫洛老藤紅酒 特價****.-
Xinomavro這個字在希臘文代表了黑和酸，因為它的高酸度和淺色酒體，也被稱為希臘的Nebbiolo，更代表了它陳年的潛力。Tatsis以有機及自然動力法培育此區最古老的Xinomavro，野生酵母、未過濾、極低的二氧化硫，呈現寶石紅色，帶有紫色色調。開瓶時果香撲鼻而來，帶有蔓越莓、酸櫻桃、草莓和櫻桃的香氣。番茄醬、甘草、苦巧克力和可可的氣息與丁香和肉桂相互交融，皮革與墨水的微妙氣味則為這款酒增添了獨特而複雜的香氣層次。入口中等酒體，帶有Xinomavro特有的酸度和年輕葡萄酒強烈的單寧。喝一口，番茄醬、甘草、苦巧克力和可可與丁香和肉桂混合在一起，緩緩地從口中散去。
