侏羅的小狐狸
Domaine Bornard
Domaine Bornard位在Jura侏羅區法定產區Arbois的Pupillin村裡，這是一個全部人口只有260人左右的小村莊，葡萄園總面積約142.5公頃。在葡萄酒的領域，這個小村卻被譽為世界Ploussard品種之都，想當然它有著絕佳種植Ploussard的風土條件。此外也找得到侏羅區主要的品種Trousseau、Pinot Noir以及白葡萄Chardonnay、Savagnin與Melon à Gueue-Rouge的蹤跡。土壤由不同比例的石灰岩或黏土質石灰岩，黑、黃、藍、紅、綠與灰色泥灰岩所組成，這裡具有如此高度的對比與多樣性的土質，管轄法定產區的INAO從1970年開始，特別允許村名加註於AOC Arbois之後。
深耕於Pupillin村已好幾個世代出身的酒農家族成員Philippe BORNARD在2005年成立自己的酒莊。剛開始只有6.5公頃的葡萄園，現已漸漸擴張到14公頃，並開發出多樣的酒款，除了紅白酒和氣泡酒之外，還涵蓋侏羅區特有的黃酒Vin Jaune、麥桿酒Vin de Paille及香甜酒Vin de Liqueur。酒莊相當重視土地的維護，有機以及生物動力的耕作都是以地力的穩定及發展為出發點，絕不使用殺蟲劑；冬季的剪枝是為了產出更加濃郁的果汁。全手工採收，白酒用整串葡萄榨汁釀造；部分紅酒款採手工除梗。二氧化硫僅在收成時視情況添加，但絕不在裝瓶前使用。
自然酒在法規上沒有明確的定義，但這個流派的釀造者多少讓人有著崇尚自然的鮮明印象，Philippe BORNARD就是這樣的一個帶有嬉皮風格的酒農。一邊品嚐他的作品，一邊播放他自作自彈自唱的歌曲，是最適合不過的。多年前Philippe退休後轉由兒子Tony接手，頗有乃父之風！
Domaine Bornard因為酒標上都有不同的小狐狸圖案而被稱為小狐狸酒莊，至於為何是狐狸，因為法文Beau Renard(好看的狐狸)快速念的話就像酒莊名Bornard。星澈酒品為您推薦來自侏羅的多款小狐狸酒莊Jura的自然派佳釀，每年配額相當有限，特價供應中！
1.2020 Côtes du Jura Chardonnay Les Gaudrettes白酒 現貨特價****.-
來自Les Gaudrettes的Chardonnay，多種類的泥灰岩地質，帶來了複雜的礦物感。成熟柑橘、檸檬、白桃，堅果、白花、辛香料。複雜且優美滿滿的礦物感，集中強勁尾韻悠長。
2.2021 Chardonnay Au Fil des Generation白酒 現貨特價****.-(極限量)
酒莊在2021年份損失了大量葡萄，因此這款酒需要將酒莊所有Chardonnay地塊的剩餘葡萄進行混釀，這款特釀出自同一家族四代人種植的葡萄數量當然產量極少。葡萄手工採摘，直接壓榨，在橡木桶中陳釀，裝瓶時無澄清、過濾或添加任何二氧化硫。
3.2023 Savagnin Les Chassagnes白酒 現貨特價****.-
Savagnin種植於Pupillin葡萄園的藍色泥灰岩泥土Marnes Bleues上，在大桶中使用本地酵母自然發酵，二氧化硫僅在收成時視情況添加。濃郁的蜂蜜、柑橘類水果與堅果香氣盈滿鼻腔。
4.2023 Savagnin Amphore Georgienne陶甕酒 現貨特價****.- (極限量)
Savagnin，酒莊2016年份的酒實驗性質的使用了3種不同容器來釀造，在Bornard的房子旁邊埋了一個容量700公升的格魯吉亞Qvevri陶罐。這是一款名副其實的琥珀色葡萄酒，活力十足易飲，同時又不失複雜。酒香中瀰漫著丁香和甘草等香料的芬芳，以及杏子和桃子等白色水果的芬芳。
5.2023 Savagnin Amphore Italienne陶甕酒 現貨特價****.-(極限量)
Savagnin，在義大利雙耳細頸瓶中浸泡發酵數月(直至隔年四月），直到酒莊認為浸泡時間足以釀造出一款令人回味的葡萄酒。隨後取出雙耳頸瓶中的所有酒液，輕輕壓榨，再將葡萄汁倒回雙耳頸瓶中陳釀。未經過濾，口感絕佳，尤其適合搭配任何鮮味佳餚。展現了Savagnin如何在浸泡後仍保留其獨特的香氣和風味。其複雜程度令人嘆為觀止。
6.2016 Savagnin Oeuf白酒 現貨特價****.-(極限量)
Savagnin，在蛋形容器中陳釀(Oeuf是法文蛋的意思)，使其風味緩慢自然地演變。最終成果如何？這款酒口感複雜，帶有明亮的柑橘、鹹杏仁和層層疊疊的石礦物氣息，並包裹在精緻的氧化氣息中。強烈的酸度使其保持新鮮，而長時間的陳釀賦予其深度和絲滑圓潤的口感。這完美地體現了Tony精湛技藝和Jura地區獨特的風土條件。口感醇厚，層次分明，充滿Jura靈魂。宜冷藏後靜置醒酒。
7.2020 Ploussard Point Barre紅酒 現貨特價****.-(極限量)
Point是法文:句號，意思是這款就只有Ploussard，有它就夠了。這是一款極為輕盈的紅酒，接近淡紅酒般，輕巧且精緻，紅醋栗、柑橘，些許肉桂，相當爽口，乾淨。
8.2021 Trousseau Le Ginglet紅酒 現貨特價****.-
100%Trousseau，Le Ginglet是當地方言，意思是來一杯吧!或是找點樂子！。2020年這款酒沒有標示Arbois而是VDF，原因是不想受制於產區的既定印象這是一款輕巧薄透的紅酒，相當討喜，多汁可口，不須多想，就能喝下一大杯。
9.2021 Pinot Noir L'aide Memoire Arbois Pupillin紅酒 現貨特價****.-(極限量)
100%Pinot Noir，不若布根地的黑皮諾，土壤氣息、充滿活力，輕盈爽口，野草莓、櫻桃混和著些許蕈菇，酸度活潑，垂涎的一款輕盈紅酒。
10.2018 Vin de Liqueur Le Jo甜酒 700ml現貨特價****.-(極限量)
Jo Liqueur有取自諧音Joli Coeur，意思是快樂的心，這是一款加烈甜白酒，選用非常成熟的Chardonnay，用Provence的Vin Cuit的釀造方法，在小火上蒸發水分濃縮糖分，製成果汁，並加入分別由葡萄與酒泥培養而成的白蘭地加烈。比例上大約是2/3的果汁，1/3的白蘭地。複雜飽滿，香甜、帶有堅果辛香料感。
特價期限：即日起至8月9日，北市松山.中山.大同.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額另計85元起
