喝愛琴釀的酒
聖托里尼島最佳酒莊DOMAINE SIGALAS
希臘葡萄酒在國際市場上嶄露頭角僅僅於這十多年間；而最重要的推手莫過於希格列斯莊園 Domaine Sigalas，一間位於聖托里尼島(Santorini)北部—伊亞(Oia)的精品酒莊。
聖托里尼島曾是一座海底火山的火山口，距今3000年前的一次火山噴發，將島上覆蓋了60公尺厚的火山灰，島上的生態也因此歸零。自此之後這裡的葡萄藤從未受到病蟲害侵襲，保有最原始的樣貌，火山噴發帶來富含火山岩與火山灰的土壤，造就了葡萄園獨一無二的絕佳風土。
莊主Paris Sigalas家族世代居住於聖托里尼，自古以希臘的傳統方式小量釀造家族日常飲用的酒款。Paris在法國求學時期，不僅攻讀完成數學碩士學位，同時近距離觀察了法國的釀酒技術與葡萄酒產業，對他造成莫大的啟發。當他回到聖托里尼後，他開始思考希臘白酒的可能性，於是在1991成立了Domaine Sigalas，開始形塑他心目中希臘白酒的現代樣貌。
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3500年前的火山噴發, 使聖托里尼島堆積了60公尺深的火山灰與火山岩層(浮石), 形成獨特的土壤結構 |
主要種植希臘經典的白葡萄Assyrtiko，還種植了其他原生品種:Aidani,Athiri,Marvotragano等，藉由火山灰與火山岩層組成的土壤, 與長年海風吹拂的溼氣，Sigalas的白酒除了Assyrtiko特有的酸度外，還帶著明顯且餘韻長的礦石氣息，與淡淡海風鹹味，如此得天獨厚的風土條件在白葡萄品種Assyrtiko上完美地作了呈現。
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為了因應夏天的日照高溫與長年強勁北風吹拂, 當地農民發展出一套非常特殊的種植方式, 他們將葡萄藤交錯捲曲成鳥巢形狀並將葡萄置於葡萄藤繞成的籃子裡, 減低海風對葡萄成長的影響。 |
Sigalas的第一款酒即是PDO Santorini聖托里尼，使用100%聖托里尼原生品種Assyrtiko釀製，完美結合地中海型氣候與火山土壤，為其白酒帶來堅實的礦石風格與迷人檸檬香氣、尾韻飄著絲絲海風氣息，十足迷人，已是希臘最具代表的白酒。但光是這款完美作品無法滿足Mr.Sigalas，這位希臘當代最具影響力的釀酒師，進而再推出島上第一支單一葡萄園葡萄酒酒款Kavalieros守護者，選用了島上地勢較高的葡萄園，生產出帶有清爽酸度，香氣更為集中飽滿的酒款，另一款是過桶三年，風格特殊的Nychteri夜；亦使用島上最精采的100% Assyrtiko白葡萄為主角，同樣的品種在Mr.Sigalas的操刀下卻有著風格迥異的感受，這也只有最熟悉聖托里尼這塊土地最了解這個品種的釀酒師才能辦到，此外Sigalas釀造的甜酒相當優秀的作品，一款是以以100% Mandilaria紅葡萄經日曬桶陳濃縮出高甜度深沉濃郁的Apiliotis甜紅酒，喝過的人絕對難忘其富有焦糖、煙燻和糖漬梅李風味，另一款Vinsanto是以75%Assyrtiko和25%Aidani晚收葡萄經過日曬，釀造出有迷人蜂蜜，葡萄乾，甜香料等複雜香氣的甜白酒．而Domaine Sigalas仍持續地在傳統和創新中帶領希臘葡萄酒前進。
星澈酒品為您推薦榮獲Wine & Spirits 2018年度百大酒莊-Domaine Sigalas，來自Santorini島上也是希臘最精采的頂尖酒莊，由於歐洲物價上漲以及氣候變化因素，聖托里尼的產能驟減，下個年份很有可能無法在台上市，想品嚐希臘愛琴海風味的好酒，Domaine Sigalas最新年份上市，敬請把握特價良機！
1.2023 Santorini PDO Santorini聖托里尼白酒 特價****.-經典推薦!
以60年老藤Assyrtiko釀造，為莊園中極具代表性的酒款。輕搖酒杯即有撲鼻而來的柑橘、檸檬與白花香氣，淡檸檬色的酒液入口後跳出令舌尖為之一亮的酸度與鮮明的礦石感，純粹素淨中綻放出海潮在炙熱陽光下蒸散出的絲絲鹹鮮氣息，餘韻悠長有力；經陳放後香氣轉化為更集中，呈現另一番深沉韻味，是經典Assyrtiko與Santorini的最佳風土呈現。適合單獨啜飲，亦能與各式帶殼海味完美融合。
2.2021 Santorini Oak PDO Santorini過桶聖托里尼白酒 特價****.-
100% Assyrtiko經法國橡木桶(新/舊二桶)桶陳6個月，香氣複雜，帶有柑橘皮(橙皮和檸檬)的香氣，還有蜂蜜、熱帶水果和香草。橡木桶的風味與酒體完美融合，結構豐富，口感濃郁，餘味悠長。陳年潛力超過10年。
3.2018 Kavalieros PDO Santorini守護者白酒特價****.-
以100%來自聖托里尼島上單一園(Kavalieros)的Assyrtiko(60年老藤)釀造．與酒腳浸泡(Sur Lie)18個月，口感圓潤飽滿，外放的柑橘、桃子、酵母與礦石香氣，忠實呈現地中海火山口的風土．
4.2014 Nychteri PDO Santorini 夜白酒特價****.-
以晚收的100% Assyrtiko(60年老藤)，稱為”夜”的原因是因為此款酒的葡萄都是在涼爽的深夜時採集．經過桶陳二年/瓶陳一年，帶有極度豐富的香氣，成熟的桃子、礦石感、香草、酵母、榛果、蜂蜜、蜂蠟與太妃糖的香氣，高酸及酒精，酒體強勁飽滿，推出時一度躍為希臘最高價的酒款；可稱為King of Assyrtiko。
5.2021 MM Rose PGI Cyclades MM粉紅酒 特價***.-
手工篩選葡萄，去梗、破碎並進行輕柔壓榨。Mavrotragano部分採用放血法，在釀造紅葡萄酒的初期階段將部分液體放出，以增加複雜性、酒體和顏色。在不鏽鋼罐中控制溫度發酵，並與酒腳浸泡3個月。呈現鮮豔的石榴紅色，帶有多汁草莓和奶油糖的香氣，伴隨紫羅蘭的香調。酒體和餘味適中。
6.2021 MM PGI Cyclades MM紅酒 特價****.-
瀕臨絕種的聖托里尼原生品種Mavrotragano近年由Domaine Sigalas復育後，終於有機會一嚐此原生品種；此款以60%Mavrotragano和另一原生品種40%Mandilaria混釀，在橡木桶中陳年12個月，部分使用法國舊桶，帶有蜜餞、酸櫻桃、仙楂、胡椒與菸草香氣以及優雅的梅李香氣。適合搭配台菜、烤鴨、黑棗及各式蜜餞類點心。
7.2017 Mavrotragano PGI Cyclades 黑翠哥諾紅酒 特價****.-
Mavrotragano釀製。經法國橡木桶(新/舊二桶)桶陳18個月，帶有成熟的紅色漿果/草本/皮革/菸草以及獨特的花香氣息，刻意降低產量使得風味更濃縮馥郁。。
8.2016 Apiliotis PGI Cyclades 500ml 阿披里歐提斯甜酒 特價****.-
以Mandilaria釀製，Apiliotis為吹拂自東邊的海風，愛琴海風亦來自太陽升起的東邊。風、太陽與釀酒師合作無間，摘採了完美成熟的果實後，經過8-15天日曬，濃縮出高甜度深沉濃郁的葡萄汁，經七年桶陳，帶來了堅果、菸草、蜂蠟等細緻木桶香氣，爽脆的酸度，濃郁的焦糖、煙燻味中帶著顯明外放的糖漬梅李氣息，適合搭配各式巧克力甜點及中式棗泥鍋餅，帶來幸福滿點的經驗。
9.2016 Vinsanto PDO Santorini 500ml聖酒特價****.-
以75%Assyrtiko和25%Aidani晚收葡萄經過日曬，濃縮出極高甜度的葡萄汁液，經過七年法國橡木桶陳，造就出香氣極為濃郁，有著蜂蜜、焦糖、葡萄乾、無花果乾、肉桂烤堅果以及極為細緻木桶香氣的經典甜酒。特價期限：北市松山.中山.大同.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起
